1樓：撿心事的兔子
因為血水在肉裡沒有煮出去，只要在烹飪前將牛肉焯水，湯就不會黑了，下面介紹做法：
準備材料：牛脊骨500克、白蘿蔔1根、料酒少許、薑片3片、八角1個、鹽半勺
製作步驟：
1、牛脊骨解凍。
2、大火煮開水，加入料酒，把牛脊骨焯五分鐘。
3、牛脊骨撈出沖走浮沫。
4、把白蘿蔔削皮。
5、白蘿蔔切小塊放入高壓鍋。
6、再放入牛脊骨。
7、放入薑片。
8、放入八角。
9、加入鹽，也可以煲好再加。
10、高壓鍋大火燒開後轉小火30分鐘。湯好後加入蔥花。
11、成品圖。
2樓：匿名使用者
這有可能是骨頭裡面帶血，有時候骨頭特別在靠近關節的地方有血啦，煮了之後，有的血變成沫了，有的還殘留在骨頭裡面，就會有點褐色的那種感覺，不是黑漆漆的。
燉牛骨湯製作：
1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;
2. 再放入滾水裡完全燙去血水;
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止
3樓：life呼嚕嚕
1，牛骨要用清水把血水泡出來，一半得兩個小時
2，冷水入鍋，把血水煮出，開鍋，牛骨撈出，用熱水沖洗乾淨。再用乾淨熱水入鍋熬骨湯
4樓：丫頭慧慧
熬之前要去血水，打泡沫。
怎麼能讓我的牛肉湯不變黑，是不是因為料包，還有牛骨放在裡面熬的時間長了
5樓：飛馳吧愛駒
牛肉湯和鐵鍋發生反應。最好是用鋁鍋做牛肉湯。
燉牛骨湯的禁忌
6樓：幻音幻
（1）時間要足夠；
（2）女孩子千萬不要喝或者說少喝牛骨湯，牛骨湯比較熱氣，吃了以後臉上很容易長小痘痘。
（3）燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。
2、製作方法
主料 牛骨1000克，紅蘿蔔500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒。
輔料 鹽適量。
制法：（1）牛骨斬大件（請牛肉檔代勞），洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出沖淨。
（2）紅蘿蔔去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。
（3）燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成。
7樓：逗比耶魯
1.燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途新增。燉的時候不要放鹽，最後再放，也別放味精，會影響原有鮮味；
2. 牛骨一定要泡夠時間，把血水都泡出來；
3.用高壓鍋真的沒有文火慢燉的香和有營養。高壓鍋雖然熟得快，卻不適合煲這樣的骨頭湯，營養在超高溫下會流失，而且文火慢燉才是煲湯的精髓。
拓展資料：
牛骨湯做法：
鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出；
將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘；
胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可；
高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中；
5.大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）；
6.出鍋，加幾滴香油，大補牛骨湯，完成。
8樓：sunny佳爺
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。
健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計畫中最重要的一部分。以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪** 牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂 鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。
鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵 鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9樓：匿名使用者
（1）時間要足夠；
（2）女孩子千萬不要喝或者說少喝牛骨湯，牛骨湯比較熱氣，吃了以後臉上很容易長小痘痘。
（3）燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。
10樓：在水一方
主料： 牛骨1600克,牛排500克
輔料： 芝麻5克
調料： 姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
燉牛骨湯 營養功效
燉牛骨湯 做法介紹
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
11樓：越磨越光芒
燉牛骨湯沒有什麼禁忌，不要亂放中藥材就可以了
12樓：匿名使用者
骨頭一根 清燉骨頭湯
鐵鍋煮芋艿為什麼會黑，為什麼用鐵鍋煮芋子越煮越黑？
餘音未竭 因為鐵鍋裡的鐵元素和空氣接觸氧化後附在芋艿上了 鐵鍋容易氧化會使表面發黑 為什麼用鐵鍋煮芋子越煮越黑？ 福州地方特色 三餐大人們說的過去,福州居民一日三餐，以大公尺 稻公尺 為主食，早晚兩餐食粥，午餐食飰 乾飯 農村人多田少，生活貧困，日常多以大公尺番薯摻雜而食，甚至以番薯為主食。把番薯刨...
雞蛋為什麼用養生湯鍋煮的（時間有點長）會變色
雞蛋不會讓湯變色,可能是香菜或鍋。雞蛋蛋白質裡的氨基酸鏈會從生蛋的狀態中發生變化。不同的蛋白質，其變性溫度是不一樣的。但是在蛋殼裡，蛋白質接受加熱會引起蛋白質部分，或者改變原來的空間結構。在這一過程中，蛋白質就開始聚集和凝結。隨著不斷加熱，聚集的蛋白質內就形成了額外的鍵，從而產生了相對稠密的蛋白質網...
電信卡為什麼用閒時流量就是，電信卡為什麼用閒時流量就是1x
安徽電信網上營業廳 手機是會按照網路訊號來選擇訊號最後的進行使用的，出現這個網路可能是所在區域手機網路訊號不好造成的，建議重啟手機換個範圍測試一下。按照閒時流量包使用計費規則，使用時間段為晚23點至次日7點使用，使用者在省內且在閒時時段使用的流量，從本 內扣減，超出的部分按 資費收取 在外省任何時段...
為什麼用鹽醃肉能防止肉類變質，為什麼用食鹽醃製的魚，肉可以長期
因為食鹽滲入食品組織內，降低它們的水分活度，提高它們的滲透壓，藉以有選擇地控制微生物的活動和發酵，抑制腐敗菌的生長，從而防止食品腐敗變質 保持它們的食用品質，或獲得更好的感官品質，並延長食品的保質期。使蔬果組織軟化，以儲存可溶性細胞內容物之風味。如鹽度在10 以上，更可防止腐敗菌之繁殖而達到儲存的目...
為什麼用聯通的使用者少，為什麼用聯通的人很少
聯通費用最低，為什麼使用者還是這麼少？原因確認， 自己作的，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招 1因為聯通成立的要晚，所以在一些偏遠的地方可能還沒建基站！2人們行成了定視一提到聯通就想到訊號不號，其實在城鎮的話無所謂！3以前移動給聯通發簡訊是1.54移動確實比其要先進點！中國移動pk中國聯通 1.訊...