1樓：阿芬
橘黃色的。
雞蛋黃富含優質蛋白、必需脂肪酸、卵磷脂、維生素a、維生素b1、維生素b2、鈣、鋅以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素等營養保健成分。
雞蛋黃的葉酸、維生素b6、維生素b12和甜菜鹼共同作用有利於降低血中的同型半胱氨酸水平；葉黃素、玉公尺黃素加上膽鹼和卵磷脂有利於降低心臟病的危險。
而維生素a、葉黃素和玉公尺黃素，有利於預防老年人眼睛黃斑變性。蛋黃如果和富含鉀、鈣、鎂和維生素c的綠葉蔬菜一起吃可以均衡營養。
擴充套件資料1、適宜嬰幼兒、老人、病人食用；
2、哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃；胃功能不全的兒童及**生瘡化膿的兒童也不宜多吃。
食物相剋：
關於雞蛋的食物相剋，存在一些誤解。例如所謂雞蛋不能與豆漿同食，其實只是謠言。但用熱豆漿沖泡生雞蛋的做法，是不適合的。
2樓：拾萬里之外
雞蛋黃是黃色的。
蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
3樓：好大一碗魚湯
這是很正常的，只要是自己家養的就好啦。我家養的雞還有下的蛋裡的蛋黃是偏白的。這和雞種有關。自家養的雞下的蛋就放心的吃吧。
4樓：
一般的雞蛋黃應該是橘黃色的，不同的雞，不同的飼料，所生出的蛋其顏色深淺是有區別的，這都是正常現象，與營養沒關係。據報道，個別地方有人用素檀紅摻在飼料裡餵雞，雞生出的蛋其蛋黃顯得非常紅，那種蛋是有毒的。由於蘇丹紅是脂溶性染料，它不會溶在蛋清裡，所以蛋清是白色的。
因為蛋黃中含有大量的油脂，就會被溶入蘇丹紅，所以只有蛋黃顯得非常紅。
5樓：福州土雞
紅心的雞蛋千萬別吃！
大家對柴雞蛋的辨別方法主要是看雞蛋黃的顏色 ，深的就是真的，反之為假。我在沒參觀放養的土雞之前我也是這樣認為。後來我參觀了位於周寧縣的土雞放養基地後，才知道以越淺的顏色才是越好的越好的。
資料認為，蛋黃顏色的深淺跟色素的沉積有關係，很多不法廠家使用的色素是「加麗素黃」，有的使用蘇丹紅，會使蛋黃顏色很快變黃，變紅看上去很鮮亮。其實都不能吃。
6樓：斷橋是否下雪了
雞蛋的黃是淡黃色的。
7樓：匿名使用者
一般是橘黃色的，但是有些也是淡黃色的；
8樓：邏輯門
蛋黃唉，顧名思義，黃色的嘛。
為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃
9樓：
1、土雞蛋的蛋黃顏色，最常見的有四五種：橙紅，淡黃，金黃，黃黑色（此種蛋黃最容易被當成壞蛋，其實它是正常的）等。
2、因為土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧，蟲子野草，其食物種類相當雜亂。
3、一般來說土雞若吃青草較多，青草裡富含胡蘿蔔素，蛋黃多為橙紅色。
若吃玉公尺較多，蛋黃多為金黃色。
吃蚯蚓，螞蟻，毛毛蟲較多，蛋黃多為黃黑色。
4、不同土雞所產蛋黃顏色不一，就連同乙隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不但蛋黃顏色雜亂無章，而且雞蛋個頭大小，外殼形狀也是雜亂無章，毫無規律可循。
總結來說：
這都是由於食物的多樣性，水源，土壤，氣候等自然因素造成的。而養殖場裡的蛋雞是圈養在室內，吃的是統一配方合成飼料，其蛋黃顏色往往是整齊劃一，而且在個頭大小，外觀形狀都有相當規律性可循。
10樓：胤湘源
1、開啟蛋殼後，會發現每個土雞蛋的蛋黃顏色並非整齊劃一，而是有多種顏色，這是為何？
答：土雞蛋的蛋黃顏色，最常見的有四五種：橙紅，淡黃，金黃，黃黑色（此種蛋黃最容易被當成壞蛋，其實它是正常的）等。
因為土雞散養在戶外，攝取的食物是粗谷雜糧，蟲子野草，其食物種類相當雜亂，不同營養成份沉積在蛋黃中，再加之水源，土壤，氣候等因素影響，產出雞蛋蛋黃顏色呈現多種。一般來說，土雞若吃青草較多，青草裡富含胡蘿蔔素，蛋黃多為橙紅色。若吃玉公尺較多，蛋黃多為金黃色。
吃蚯蚓，螞蟻，毛毛蟲較多，蛋黃多為黃黑色。不同土雞所產蛋黃顏色不一，就連同乙隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不同地域土雞所產蛋黃顏色差別就更大。
不但蛋黃顏色雜亂無章，而且雞蛋個頭大小，外殼形狀也是雜亂無章，毫無規律可循，這都是由於食物的多樣性，水源，土壤，氣候等自然因素造成的。而養殖場裡的蛋雞是圈養在室內，吃的是統一配方合成飼料，其蛋黃顏色往往是整齊劃一，而且在個頭大小，外觀形狀都有相當規律性可循。
2、用土雞蛋做蛋花湯，蒸水蛋，炒雞蛋時，蛋黃往往是金黃色，純黃色，而用它做煮雞蛋，糖水荷包蛋時，蛋黃顏色卻並非統一的金黃色，純黃色，這是為何？
答：做蛋花湯，蒸水蛋，炒雞蛋時，我們通常都放了鹽，然後攪成蛋液。而煮雞蛋或者做糖水荷包蛋時，因有蛋清包裹，蛋黃無法接觸到鹽。
前三種菜式在鹽的作用下，呈現清一色的金黃色，純黃色。而後兩種菜式，由蛋黃沒受到鹽的作用，如此一來，蛋黃原本是什麼顏色，煮熟後便是什麼顏色，沒太多改變。特別是那種黃黑色的蛋黃，煮熟後，蛋黃表面裹有一層淡黑色的紗縵狀（這種現象最容易引起大家懷疑，其實這是正常的，見多之後，自然習慣）。
鑑於以上原因，我們建議大家不要做成這兩種菜式，來鑑別土雞蛋與飼料蛋
土雞蛋和飼料雞蛋的區別：
一，飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。
二，飼料雞蛋的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
三，飼料雞蛋蛋白清稀，蛋黃較小；土雞蛋蛋白稠密清澈，粘性大。
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11樓：戈聽雙
為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃？我認為因為吐雞蛋裡面含的營養豐富，不是飼料造成的，是真正的吸收營養
12樓：
因為土雞不喂飼料吃，飼料裡邊都有新增劑，雞吃了新增劑蛋黃顏色發白
13樓：diamond碩
可能是因為雞吃的東西不太一樣吧，我覺得就是因為飼料的問題。
14樓：光愛黎
跟你吃鹹蛋乙個樣，醃得久了就鹹，雞蛋在土雞的肚子裡的生長周期長，所以蛋黃就膽固醇和其他營養 儲存的更多。
15樓：匿名使用者
特別黃和特別紅的雞蛋顏色，都是不正常的，可能新增過麗紅素或者蛋黃精等。一般土雞蛋夏天時間顏色最深會成土黃色，冬天時，因為受到所吃食物影響，顏色會變成淺黃色。
16樓：匿名使用者
土雞蛋的蛋黃與一般雞蛋的蛋黃顏色是沒有區別的，有實驗為證，我姐家裡喟養的雞是純粹土雞，吃的是糧食與剩菜飯，走地，顏色是淺黃的，與一般雞蛋蛋黃色是相同的。那為什麼外面宣稱的土雞蛋顏色是深黃或偏紅的呢?主要是加了蘇丹紅！
那為什麼人們還要相信而買呢?因為大多數人都是資訊不足的，以為貴的就是好的，而貴的總要和便宜的有所區別，於是商家就想出了這樣的辦法。本人與商家說：
「為什麼要賣這些加了蘇丹紅的雞蛋?」，商家直接說：「有這個市場需求！」。
雞蛋黃什麼顏色好
17樓：翅膀的迷惑
吃五穀雜糧的雞下的蛋基本上都是橘紅色的蛋黃，至少我家的也這樣，放心吧，營養價值比養雞場出來的雞蛋好得多。為什麼？不好的話大家為什麼一直都喜歡買土雞蛋啊？
而且價錢比一般的雞蛋貴很多！
18樓：好大一碗魚湯
這是很正常的，只要是自己家養的就好啦。我家養的雞還有下的蛋裡的蛋黃是偏白的。這和雞種有關。自家養的雞下的蛋就放心的吃吧。
19樓：
正常，這是品種的關係啦！ 土雞下的蛋一般是紅色的蛋黃！
20樓：
那些說法只能針對市場上賣的雞蛋,你自己家養的雞最清楚咯,即使有色素也是植物色素,很有好處的,就像葉祿素能明目等～還有雞第一年生的蛋.比較小而且殼帶微紅色,不過之後會慢慢變大殼變白,你沒味它飼料,這才是最正宗的雞蛋,你說的那些現象是正常的,
21樓：福州土雞
紅心的雞蛋千萬別吃！
大家對柴雞蛋的辨別方法主要是看雞蛋黃的顏色 ，深的就是真的，反之為假。我在沒參觀放養的土雞之前我也是這樣認為。後來我參觀了位於周寧縣的土雞放養基地後，才知道以越淺的顏色才是越好的越好的。
資料認為，蛋黃顏色的深淺跟色素的沉積有關係，很多不法廠家使用的色素是「加麗素黃」，有的使用蘇丹紅，會使蛋黃顏色很快變黃，變紅看上去很鮮亮。其實都不能吃。
22樓：匿名使用者
正常的 你放心那
23樓：笑一笑也就過
迷信的說法，所謂的土雞蛋和飼養雞蛋營養價值沒區別，有些方面還比不上洋雞蛋。如果不懂，可以去查資料，別來這裡誤導人。
我家的雞蛋黃顏色很紅，是怎麼回事？
24樓：白羊遠巨集
如果蛋黃稍紅屬於正常現象，但如果是正紅色則有問題，可能是在飼料中加入了加麗素紅，這樣的蛋黃使用後對人體有害。
紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系．紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利。
長期食用此蛋對身體有害，央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋，混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞，蛋雞所產之蛋，由於手法土洋結合，故稱之：混蛋。一般超市掛牌**，聲稱為真正的「土雞蛋」多為此種蛋。
25樓：申燕子
如果是超市買的**上貴點的就是紅心雞蛋 如果是街上買的就要注意了可能是假的 你可以識別一下拿起來搖一搖感覺晃動很大 開啟有輕微的化學味道 蛋黃和蛋白分界不明顯 皮很硬 那可能就是現在市場上流行的假雞蛋
26樓：匿名使用者
是德清源的麼？德清源的蛋黃顏色就是比一般的紅的，據他們說就是營養成分更高的說明
不過如果是市場買的散裝的就有色素的可能
不過超市買的基本不會有問題啦
27樓：
傳說中的紅心雞蛋啊，很貴的。
雞蛋黃油是什麼成分，雞蛋黃油有什麼作用？
黃油，蒙古語稱 希日陶蘇 其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。若用鮮奶提取，要把奶放在乙個筒狀容器中，把乙個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的...
鵪鶉蛋黃跟雞蛋黃有什麼區別，雞蛋黃和鵪鶉蛋黃哪個好？
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雞蛋有什麼作用，雞蛋黃油有什麼作用？
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養魚能喂雞蛋黃嗎，養魚中說的蛋黃水是什麼成分
可以的。兔糞養魚是一項綠色開發利用目標，且已經為不少綜合養殖場使用。通過幾年來的實踐，每年養魚增產達到20 以上，既獲得了經濟效益，又改良了土壤肥力，真可謂是一舉兩得。每次少撒一些，看著吃完了，再給一次，看見絕大部分小苗的出現了一條黃色的線時，就該停止了。不可一股腦把所有制作好的蛋黃水全部倒入育苗缸...