1樓：思念浪漫的歌
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫公升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
2樓：註冊
雞蛋所含的營養成分不僅數量多，且質量高。
雞蛋中含有豐富的蛋白質，乙個雞蛋的蛋白質約有e克，雞蛋中的蛋白質可分卵白蛋白和卵黃磷蛋白，前者在於蛋臼中，後者存於蛋黃中，這兩種蛋白是很完全的蛋白質，消化吸收率高達87％。其中的多種氨基酸組成完善又有乙個理想的比例關係，是人體成長，特別是嬰兒幼兒成長最需要的。雞蛋被醫學界公認為是很好的蛋白質食品。
乙個雞蛋含有脂肪4～5克，存在於蛋黃中，雞蛋的脂肪大多為磷脂，膽固醇和蛋黃素對神經系統和身體發育有很大好處，其消化利用率可達95％。卵磷脂除膽固醇是良好的營養素外，還有促進肝臟中脂肪代謝的作用，
雞蛋還含有豐富的維生素a、b。、b。和維生素d，據測算，兩個雞蛋能夠供給1個人1天活動所需要的維生素b。：
，88％的維生素a，70％的葉酸。所以常吃雞蛋就不必擔心維生素缺乏。
雞蛋中還含有鉀、鈉、鎂、鐵、鈣等礦物質，乙個雞蛋中鈣質幾乎與250克豬肉中所含的鈣質相同。乙個雞蛋所含的鐵質比.千克牛奶所含的鐵質還要多。
雞蛋中所含的鐵質對於很少吃蔬菜、以各種奶質為食物**的嬰兒特別重要，可以補充多種奶質品含鐵的不足。
每人每日吃幾個雞蛋合適 雞蛋營養雖車富，但不宜多吃。至於究竟吃幾個合適，則要根據身體生長需要以及工作、勞動強度來定。以乙個輕體力勞動的婦女為例，她每天需要蛋白質72克，其中有一半是靠主食中的植物蛋白質提供的，一半靠肉奶蛋提供，每天只要吃1個即可。
對於正在長身體的青少年和重體力勞動者，吃兩個就可以了。產婦由於身體需要可適當多吃些，但除主食以外，最多以不超過3個為宜。有的人以為雞蛋營養好，能補身體，每天吃十幾個，其實結果適得其犀。
這是因為人體每天對蛋白質的需要量和承受能力是有限的，有試驗證明，—個人每天吃3個雞蛋與每天吃10個乃至40個雞蛋的代謝產物是相等的。吃多了身體不能消化吸收，不僅造成浪費，而且還會導致消化不良甚至胃腸疾病。
3樓：勤學苦練
雞蛋的營養成分？
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，
蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含
dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，
改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素
b和其他微量元素，
可以分解和氧化人體內的致
癌物質，具有防癌作用。
相關人群
一般人均可食用
1.適宜體質虛弱，
營養不良，
貧血及婦女產後病後調養；
適宜嬰幼兒發育期
補養；2.
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過
1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃；
與兔肉、
柿子同食導致腹瀉；
同時不宜與甲魚、
鯉魚、豆漿、茶同食。
其他相關
雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》雲：卵
白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白
能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下
痢，胎產諸疾。雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛音啞，目赤，熱毒腫痛
者食用。但《食療本草》又雲：動心氣，不宜多食。雞蛋黃能滋陰潤爆，養血患
風，適宜虛勞**、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用。明·李時珍說：
雞子黃，氣味俱厚，故能補形，昔人謂其與阿膠同功，正此意也。但雞子黃難以
消化，不宜多吃，正如《本草求真》所雲：多食則滯。
備註1.
未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放；
2.產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，
大量食用對身體不易。一般情況下，產婦每天吃
3個左右的雞蛋就足夠了；
3.雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，
每天吃乙個雞蛋是不少長壽者延年
益壽的經驗之一；
4.新鮮的雞蛋蛋殼完整，
無光澤，
表面有一層白色粉末，
手摸蛋殼有粗糙感，
輕搖雞蛋沒有聲音，
對雞蛋哈一口熱氣，
用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，
將雞蛋放入水中，蛋會下沉；
5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌；
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
雞蛋是營養食品，對人體健康很有益處
. 1.
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，
對神經系統和身體發育有很大的作用，
可避免老年人的智力衰退，
並可改善各個
年齡組的記憶力。
2.保護肝臟。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
蛋黃中的卵磷脂可促
進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化。
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，
獲得了出人意料的驚人效果。
4.預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素
b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。
雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5.延緩衰老。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，
故被人們稱做「理想的營
養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
4樓：蓀小靜
雞蛋一天限吃乙個。
雞蛋放油煎著吃，並無不妥。
最易於消化吸收的吃法是蒸芙蓉蛋。
雞蛋含有蛋白質，脂肪，維生素a、d、e、k，礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒，以及卵磷脂。
碳水化合物和維生素c的含量較低。
雞蛋可以孵化成雛雞，生命該有的都有了。
所以，雞蛋的營養素很全面，而且蛋白質與人體需要最為接近，優於其他動物性蛋白，是營養價值很高的食物。
但是，雞蛋有乙個缺點就是膽固醇含量高。
全蛋的膽固醇含量是雞肉的5.5倍，是豬肉、牛肉、鯉魚的7倍。
5樓：
雞蛋含有蛋白質，脂肪，維生素a、d、e、k，礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒，以及卵磷脂。
碳水化合物和維生素c的含量較低。
雞蛋可以孵化成雛雞，生命該有的都有了。
所以，雞蛋的營養素很全面，而且蛋白質與人體需要最為接近，優於其他動物性蛋白，是營養價值很高的食物。
但是，雞蛋有乙個缺點就是膽固醇含量高。
全蛋的膽固醇含量是雞肉的5.5倍，是豬肉、牛肉、鯉魚的7倍。
人體內的膽固醇含量過高或過低都不利於健康。
《中國居民膳食指南（2007）》建議正常人每天攝入食物的膽固醇含量不宜超過300毫克，高血脂者更要嚴格控制，每天不得超過200毫克。
乙個雞蛋的膽固醇含量約為290毫克，其他食物有可能含有膽固醇，這樣一天攝入的膽固醇就有可能超過300毫克的指標。
所以，合理的做法是每天都要吃雞蛋，以半個到乙個為宜，不得超過乙個
6樓：匿名使用者
雞蛋，味美價廉、營養豐富。每100克雞蛋含蛋白質約14克，脂肪8.6克。
雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質組成相近。雞蛋，確實是一種理想的天然「補品」。紅殼蛋中蛋白質含量為12.
4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養成份含量 也相差無幾。
蛋黃中蛋白質含量為1.5%，脂肪含量為33.3%；蛋白中蛋白質含量為12.
3%，脂肪含量為0.2%。此外，蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
蛋黃的含鐵量竟比蛋白的高出20倍。雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用
7樓：
1、雞蛋黃中有dha、卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素（健腦利智，防治動脈硬化）；
2、蛋白質（保護肝臟）；
3、含有15%的維生素b2（預防癌症）；
4、富含鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質（**貧血）。
5、注意：但由於蛋黃中膽固醇含量很高，對健康不利，每天吃乙個以上雞蛋的女性可能比每週吃一兩個雞蛋的女性短命。
6、與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
8樓：匿名使用者
乙個雞蛋6克蛋白質；5克脂肪；70千卡的熱量。
9樓：小貓騎魚
雞蛋的營養成分很高，乙個雞蛋的營養充分吸收完全足夠乙個人一天所需的了。
10樓：關雎剪輯
乙個60雞剋蛋裡能量93千卡左右，蛋白質大約6克左右；脂肪 6--9克；礦物質約0.6克主要在蛋黃裡，主要有鐵、鈣、鎂、硒；維生素有維生素a、維生素d、維生素b1和維生素b2！
雞蛋營養價值，乙個雞蛋營養價值
雞蛋含有豐富的優質蛋白質 脂肪 膽固醇和其他微營養素，是人體最好的營養 之一。美國一本權威雜誌把雞蛋評為 世界上最營養的早餐 因為雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質 膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，乙個蛋黃的抗氧化功能就相當於乙個蘋果，但是它的熱量卻只相當...
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