1樓：崇光熙
多肽是α－氨基酸以肽鍵連線在一起而形成的化合物，是蛋白質水解的中間產物。由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽。
一般肽中含有的氨基酸的數目為二到九，根據肽中氨基酸的數量的不同，肽有多種不同的稱呼：由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等，一直到九肽。通常由10~100個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低於10,000da（dalton，道爾頓），能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉澱。
也有文獻把由2~10個氨基酸組成的肽稱為寡肽（小分子肽）；10~50個氨基酸組成的肽稱為多肽；由50個以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質，換言之，蛋白質有時也被稱為多肽。多肽也簡稱為肽，是20世紀被發現的。
2樓：北網域名稱醫
一種有機化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物。
乙個氨基酸的氨基與另乙個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的醯胺基在蛋白質化學中稱為肽鍵。
氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成乙個肽，多個肽進行多級摺疊就組成乙個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為「多肽」。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質片斷。
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3樓：花椒科普
1、肽是一種由乙個氨基酸的氨基和乙個氨基酸的羧基所組成的有機化合物質，也是一種兩性的化合物，在蛋白質化學中稱為肽鍵。
2、氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成乙個肽，多個肽進行多級摺疊後，就組成乙個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為「多肽」。
3、生物體內，肽的種類非常多，在機體的日常複雜的生理活性中，肽都會參與其中，並起到一定的作用。機體中所有的細胞都能合成多肽物質，使得多肽能夠有效地調節機體的各項功能活動。
4、多肽涉及體內激素、神經、細胞生長和生殖各領域，其重要性就在能夠於調節體內各個系統器官和細胞，而且酶法多肽的生理和藥理作用主要是啟用體內有關酶系，在促進中間代謝膜的通透性，或通過控制dna轉錄或翻譯而影響特異的蛋白合成的同時，產生特定的生理效應或發揮其藥理作用。
5、肽在日程常生活中的應用，分為醫用類多肽藥物和農用類抗菌肽。其中醫用類多肽又分為降壓肽，抗氧化肽，降膽固醇肽等，而農用類肽的主要是飼料小肽，食品用大豆多肽，玉公尺多肽，酵母多肽等。
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4樓：士多啤梨奶
肽是一種有機化合物。
肽是一種有機化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物，是涉及生物體內多種細胞功能的生物活性物質。多個肽進行多級摺疊可組成乙個蛋白質分子。蛋白質有時也被稱為「多肽」。
肽是醯胺之一。它是由兩個或多個氨基酸通過乙個氨基酸的氨基與另乙個氨基酸的羧基結合而成。乙個氨基酸不能稱為肽，也不能合成肽，必須是兩個或兩個以上氨基酸以肽鍵相連的化合物。
兩個氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為二肽；三個氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為三肽，以此類推，三十四個氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為三十四肽。
製備方法：
微生物發酵法：微生物發酵法的生產工藝技術主要是通過現代微生物發酵技術將大分子球蛋白轉化為小分子肽，通過控制微生物的代謝和發酵條件可生產不同氨基酸排序和分子量不同的肽。在發酵過程中，產生的游離氨基酸被微生物再次吸收利用，對微生物的代謝不會產生反饋抑制。
通過微生物的代謝作用，對氨基酸和小肽進行移接和重排，對某些肽基團進行修飾和重組。例如以大豆豆粕為原料經過微生物發酵法生產的大豆肽，改變了大豆蛋白質固有的氨基酸序列，修飾了肽的疏水性氨基酸末端，使大豆肽沒有苦味，活性更高，並賦予大豆肽一些生物活性功能，屬於生物工程的高新技術範圍、科技含量高、在食品行業、發酵工業等行業中都能應用。
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