1樓：天天向上向上
澱粉與碘液接觸後，可以出現藍色或籃紫色，這種呈色原理，一般認為是由於澱粉分子具有螺旋狀的捲曲，能使澱粉與碘形成澱粉--碘的複合物，因而顯示顏色。直鏈澱粉的分子是由大量葡萄糖單位構成的不分支的鏈狀結構，這種鏈具有螺旋式的捲曲，平均每六個葡萄搪單位形成一圈螺旋，整個直鏈澱粉分子的螺旋圈數是很大的。當碘液與澱粉接觸時，碘分子能進入澱粉分子的螺旋內部，平均每六個葡萄糖單位(每圈螺旋)可以束縛乙個碘分子，整個直鏈澱粉分子可以束縛大量的碘分子，這就形成了澱粉-碘的複合物。
支鏈澱粉分子同樣取有螺旋捲曲，但由於支鏈澱粉每個分支的平均長度較短，因此分子中每段螺旋的因數較少，碘分子不能進入支鏈澱粉的分支點。若葡萄糖單位，不能形成一圈螺旋時，則不與碘液起呈色作用，當鏈長達30個葡萄糖單位時，則呈藍紫色，鏈更長時就呈藍色或深藍色。
澱粉溶液加熱時，可以使澱粉分子中的螺旋捲曲伸長開來，因而與碘的呈色作用消失，當冷卻時可以恢復螺旋捲曲，仍出現呈色作用。
2樓：櫻若初
原本螺旋狀的澱粉分子恰好可以圍繞碘分子，巨集觀形成藍色，加熱使得澱粉分子的構型被破壞，空間加大，碘分子就跑出來了，藍色退去
3樓：匿名使用者
碘遇澱粉變藍，是碘的特性，但碘遇熱會揮發，碘與澱粉分離，所以顏色又褪去。
澱粉遇碘會變成什麼顏色？
4樓：匿名使用者
直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它分析碘的含量。
澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同時碘與澱粉也會生成包和物。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。
顏色成因：
用先進的分析技術(如x射線、紅外光譜等)研究碘跟澱粉生成的藍色物，證明碘和澱粉的顯色除吸附原因外，主要是由於生成包合物的緣故。
在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以直徑1.3nm繞成螺旋狀，碘分子處在螺旋的軸心部位。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32000～160000時，包合物的顏色是藍色。
分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20～28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。
5樓：利曉藍
澱粉遇碘會變成藍紫色。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單醣（葡萄糖）。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。
這並非是澱粉與碘發生了化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。
實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子。
6樓：化學木立方
食物中的澱粉與碘水發生顯色反應，可顯藍色、藍紫色或紫色。所以食物（如刀切或稀飯）中的澱粉可用碘水來檢驗。
7樓：匿名使用者
有的是藍紫色，這是直鏈澱粉。但是支鏈澱粉會變成橙黃色。
8樓：匿名使用者
果斷 藍紫色 準確是紫色。
9樓：歌塔娜琳德
光合作用會製造澱粉，而澱粉遇到碘會變成藍色
被遮光的部分沒有光照不能進行光合作用製造澱粉，因此滴加碘液不變藍色還是棕色；未被遮光的部分能接受光照，能進行了光合作用製造澱粉，因此滴加碘液變藍色.
為什麼澱粉溶液遇碘變藍，受熱後藍色消失，冷卻後藍色重現？
10樓：匿名使用者
澱粉具有遇碘變藍的特性,這是由澱粉本身的結構特點決定的。澱粉是白色無定形的粉末,通常由10%一30%的直鏈澱粉和70%一90%的支鏈澱粉組成。直鏈澱粉溶於水,為鏈狀,但並非線形結構。
澱粉分子中各單醣單位有游離經基,因而可以形成分子內氫鍵而形成螺旋狀盤旋的結構,螺旋的每一圈大約有六個葡萄糖單位。如果加人碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處,並且借助范德華力與直鏈澱粉聯絡在一起,形成了一種分子量較大的複合物,這種複合物能夠比較均勻地吸收除了藍色以外的其他可見光,因此使澱粉呈現出藍色來。當加熱澱粉碘的混合溶液時,氫鍵破壞了,螺旋鬆散,碘澱粉複合物被破壞,藍色消失;當溶液冷卻後,碘澱粉複合物重附圖碘與澱粉的絡合新形成,藍色又出現
為什麼碘酒遇上澱粉會變成藍色，碘酒遇澱粉為什麼會變藍？
澱粉能吸附碘，使碘吸收的可見光的波長向短的波長方向移動，棕色的碘液就變成藍色。同時碘與澱粉也會生成包和物。澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色 橙色 淡紅 紫色到藍色。澱粉是白色粉末，...
碘131做了以後會出現怎樣的狀況
有誰知道？131碘 甲亢前，停藥以後會出現哪些症狀？我婆婆已停藥12天，但這2天出現頭暈 噁心胃痛等症狀不知道是不是停藥引起的？甲亢一般是眼睛凸，脖子大，如果沒有這種症狀的話只有甲高甲底的症狀，這種病情一般在醫學來說也是一大難題，如果你選擇西醫的話根本是解決不了，只要患上此病，要長期服藥控制，是藥三...
麵粉玉公尺粉澱粉鐵屑遇明火不會產生粉塵爆燃
這個想法不對。台灣新北市八仙水上樂園在派對活動最後5分鐘發生粉塵 意外，新北市衛生局28日上午10點公布八仙樂園受傷516人名單，分別在39家醫院接受 其中重傷達194人。蘇州市昆山市崑山經濟技術開發區的崑山中榮金屬製品 拋光二車間發生特別重大鋁粉塵 事故，當天造成75人死亡 185人受傷。1 什麼...
TA9材料可以酸洗麼？怎麼遇酸後會像碳鋼一樣融化
可以。用的什麼酸，確定是ta2鈦？急！低碳鋼工件經過鹽酸酸洗除鏽後，要進行鈍化處理，請問鈍化處理用什麼藥水做呢？鈍化處理液配方 重鉻酸鉀150g l，硫酸10ml l，室溫條件下處理2 5分鐘。怎麼區分鈦材？ta1和ta2有什麼區別 我國鈦板標準gbt3621中保證力學效能的厚度僅為10mm ta2...