1樓：匿名使用者
可以分析成份
澱粉是一種多醣.製造澱粉是植物貯存能量的一種方式.分子式(c6h10o5)n.
澱粉可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）.前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵. 直鏈澱粉遇碘呈藍色,支鏈澱粉遇碘呈紫紅色.
這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction),而是產生相互作用(interaction),而是澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子,通過范德華力,兩者形成一種藍黑色錯合物.實驗證明,單獨的碘分子不能使澱粉變藍,實際上使澱粉變藍的是碘分子離子(i3).
2樓：匿名使用者
檢驗碘鹽中的碘就是用到了類似的原理，把食鹽中的碘酸鹽化合物還原成碘，然後用澱粉進行顯色實驗。
3樓：光明龍女
你還能找到生活中哪些澱粉與碘酒的反應用途?可以
4樓：
找到生活中的澱粉，他酒店的反應用途，呃碘酒它是一種
5樓：首毅
能找到生活中第二防禦電九的反應硬頭呀！你指的是哪一方面吶？
6樓：冷豔老師
我不知道哪些澱粉與碘酒有什麼反應，有什麼用途？
澱粉遇到碘酒會產生什麼物質
7樓：曉熊
澱粉遇到碘酒會產生碘的澱粉包合物。
直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體，每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外。碘分子跟這些羥基作用，使碘分子嵌入澱粉螺旋體的軸心部位。碘跟澱粉的這種作用叫做包合作用，生成物叫做包合物。
在澱粉跟碘生成的包合物中，每個碘分子跟6個葡萄糖單元配合，澱粉鏈以直徑0.13 pm繞成螺旋狀，碘分子處在螺旋的軸心部位。
澱粉跟碘生成的包合物的顏色，跟澱粉的聚合度或相對分子質量有關。在一定的聚合度或相對分子質量範圍內，隨聚合度或相對分子質量的增加，包合物的顏色的變化由無色、橙色、淡紅、紫色到藍色。例如，直鏈澱粉的聚合度是200～980或相對分子質量範圍是32 000～160 000時，包合物的顏色是藍色。
分支很多的支鏈澱粉，在支鏈上的直鏈平均聚合度20～28，這樣形成的包合物是紫色的。糊精的聚合度更低，顯棕紅色、紅色、淡紅色等。
8樓：瞎馬也識途
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物，澱粉遇碘酒變藍色或紫色
9樓：
[最佳答案]澱粉遇到碘酒會產生碘的澱粉包合物. 直鏈澱粉是由α-葡萄糖分子縮合而成螺旋狀的長長的螺旋體,每個葡萄糖單元都仍有羥基暴露在螺旋外.碘分子
碘酒與什麼反應能變色
10樓：元元
遇到澱粉變藍。澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。
天然的澱粉組成成分可以分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。
直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
參考資料
11樓：莫使伯牙琴絕
碘酒遇澱粉變藍色
碘酒與硫代硫酸鈉反應，顏色消去
碘酒通入so2，顏色消去
碘酒與氯酸鉀反應，顏色消去，生成黃綠色氣體碘酒加氫氧化鈉反應，顏色消去。。。
12樓：雙璽靈門
1 和銀離子反應,生成碘化銀,有淡黃色
2 遇到澱粉變藍。
為什麼澱粉碰到碘酒會變色？
13樓：雲山霧海
澱粉碰到碘酒會變色，是澱粉與碘酒反應，生成了一種包合物，碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了，這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。
天然的澱粉組成成分可以分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。
直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色。
支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色。
因此，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色。糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色。
玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
14樓：光景澄
澱粉是多醣類（c6h10o5）的一種，現行高中課本第三冊中指出：「澱粉跟碘作用呈現藍色」，高等學校《有機化學實驗》教材也指出：「澱粉在百萬分之幾時仍能給出碘試驗的正性結果」。
因此，在生化領域的生產和檢驗中，都廣泛地利用澱粉和碘化鉀組成的混合液作為氧化還原反應一類滴定的指示劑，或用碘證實澱粉的存在。但在實際操作中，往往會出現澱粉液（包括市售可溶性澱粉）在遇一定量碘時出現顏色後又立即消褪的現象。而且，當再加入較多量的碘時，顏色也不一定顯藍色，有時會出現紫藍、紫、紫紅、赭藍，甚至是赭色等。
這是什麼緣故呢？
其一：澱粉從分子結構上可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種。市售的可溶性澱粉一般是在55℃—65℃間將能溶於水的部分提取的。
直鏈澱粉遇碘變藍，而支鏈澱粉遇碘變紫至紫紅色，這是大家都知道的。但是，55℃—65℃提取的「直鏈澱粉」只可以說是在此溫度下提取能溶於水的那部分澱粉，也就是分子量較小的那部分澱粉，並非真的提取到的澱粉其分子都不含支鏈，其中有一部分只是所含的支鏈少些、短些的支鏈澱粉罷了。
其二：天然澱粉中肯定含有油脂，且不同的植物，其澱粉中油脂的含量有所不同。我們知道，油脂是有碘值的（即能與碘反應褪色），碘溶於油脂中，會使得液體呈現紅至橙紅色。
其三：澱粉分子末端單醣所含有的醛基也可被碘水氧化，使碘水褪色。針對上述的問題，筆者經過反覆的實驗探索，發現可以用以下的方法處理澱粉，從而減小變色與課本不符，以及顏色消褪等的實驗誤差。
可用市售的可溶性澱粉（55℃—65℃），最好是在55℃左右提取的可溶性澱粉乾燥後，用ccl4在40℃—65℃下浸泡半小時，過濾，並用ccl4多次洗滌，進行脫脂處理。
第二，將上述提取的澱粉乾燥後，用3%的h2o2浸泡二十分鐘以上，過濾，並用蒸餾水反覆洗滌，除去澱粉分子末端單醣的醛基。碘水或ki的用量要適宜，不應太濃或太大量，以免過量的碘產生顏色干擾。經上述處理過的澱粉，試驗時可使產生的藍色較為準確。
也觀察不到顏色的消褪現象，用這樣處理過的澱粉配製的澱粉碘化鉀溶液作指示劑，也可以避免了指示劑引入誤差，使檢驗結果更準確。筆者想著重說明的是，在中學的生化實驗中，用碘檢驗未經處理的植物根、莖、葉和果實等中含有的澱粉時，所得到的現象是呈紫藍、紫、紫紅、赭藍、甚至是赭色等等，這些都是確切的客觀現象。
15樓：魔力科學
澱粉是白色粉末，由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。其中溶於水中的直鏈澱粉，呈彎曲形式，並借分子內氫鍵捲曲成螺旋狀。加入碘酒後，碘分子便鑽入螺旋當中空隙，並借助范得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，從而形成包合物。
16樓：馬蒼邱煊
澱粉遇到碘酒變熱的原理是因為溶於水的直鏈澱粉借助分子內的氫鍵捲曲成螺旋狀。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處，並且借助范得華力與直鏈澱粉聯絡在一起，形成了一種絡合物。這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見光，從而使澱粉溶液呈現出藍色。
17樓：科學奶爸
這個筆記簡單，可以參考科學羋盒的介紹
18樓：匿名使用者
因為它是乙個科學道理！
碘酒和澱粉的化學反應?
19樓：餘長青威書
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
20樓：科學一百分
澱粉和碘酒放在一起有什麼變化？我們一起來做實驗
21樓：勇萱邶俏
不是一種絡合物,而是形成了一種碘與澱粉形成了一種包合物,這個澱粉一定要是支鏈澱粉才能與碘反應生成藍色的,直鏈澱粉不能與碘反應的.這個可以參考《生物化學》書的,裡面有比較詳細的解答.
22樓：仝蝶晁丙
公尺飯的主要成分就是澱粉，怎麼反應二者？
澱粉是由葡萄糖組成的醣類大分子，遇到碘會變藍。因為碘分子進入葡萄糖分子後,分子間的作用力(價鍵作用力)使兩者結合地緊密,這樣的結構使得光通過分子時發生散射(物理原因),成藍色.
23樓：宰父長征尹綾
澱粉（c6h12o6）n
屬於多醣類，它遇到碘元素的時候，會發生反應，生成的化合物顯藍色，所以我們會看到上述的現象。
碘酒和澱粉的化學反應?
24樓：闞爽姓彥
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物(碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了），這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉。《直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。
有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯公尺中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉公尺、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉公尺遇碘酒所顯的顏色要略深。
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