1樓：杭州新東方烹飪學校
零基礎也不用擔心。
學廚師學多久，還是要看自己的實際情況及自身的需求來選擇。
針對想要創業的人群可以選擇短期創業專業學習。
年紀偏小，想學個技術，畢業出來想好找工作的可以考慮長訓專業。
學廚師（中餐、西點）與其它行業相比有著明顯的優勢：
一、學廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，民以食為天。
二、學廚師工作範圍廣闊，**都有廚師，**都要廚師。
三、學廚師發展空間巨大：菜品的創新、營養的搭配永遠沒有封頂。
四、廚師愈老愈值錢：不像許多行業只能吃青春飯，青春一過生活無著落。
五、學廚師學習投資相對較低：許多行業學費高昂，參加工作後很長時間內在賺自己的錢，更有很多人因為高昂的學費望而卻步。學習廚師投資則相對較低。
現在餐飲發展還可以，單從餐飲來看，未來國內廚師需求量大，學廚師是乙個很不錯的選擇待遇好，學了廚師技術又可以自己創業，開個麵館、中餐館等
2樓：長沙新東方烹飪
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
麵點部分：中式及西式時尚流行麵點。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
學廚師不需要有什麼技能基礎哦，只要你有興趣想去學習，零基礎都是可以的哦。專業的廚師學校都是會從基本功開始練的。
4樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師不需要技能基礎的，零基礎也可以學習，現在學廚師行業前景比較好，未來的前景也比較好。
5樓：瀋陽新東方烹飪學校
不需要有什麼基礎，專業正規的學校，都是零基礎開始教學
6樓：鄭州新東方烹飪學校
學廚師不需要技能基礎的，零基礎也可以學習，1.學員自主完成各項流程
2.教學內容覆蓋全面
3.95%實操，注重學員實操練習
4.小班制教學，0基礎學員也能輕鬆掌握核心技術5.就業創業雙保障，免費創業扶持，免費技術公升級6.專業教室，先進裝置，確保學習質量
7樓：南陽新東方烹飪學校
學廚師不需要技能基礎的，零基礎也可以學習。很多院校現在都開設的有0基礎課程，輕鬆上手。
8樓：南陽新東方學校
2021年，廚師一直是乙個缺口比較大，你可以先去學一門技術，然後靠自己的手藝去工作。
9樓：匿名使用者
學廚師，現在都是去四川學正宗的川菜。現在川菜是第一大菜系，川菜廚師也是最搶手的。
不論是北上廣，還是蓉渝，都是川菜佔主導，隨便哪個城市，乙個技術好的川菜廚師，工資隨隨便便就是一萬左右。
廚師，學好技術是關鍵，學個好學校，啥也不管，學出來你就有出息了。
10樓：
學廚師要有喜歡做菜的技能，會使用餐具的技能基礎。
11樓：
1、刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。
2、翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。
3、學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
作為乙個廚師,需要掌握哪些最基本的技能?
12樓：安徽新東方烹飪學院
一、刀工
刀工的好壞，直接影響食物的美觀度和口感度。如果切食物，刀工沒有掌握好，一塊大一塊小，入味難不說也會導致炒菜難度加大，有的菜已經熟了有的菜還是生的。正是因為刀工的重要性如此之高，所以成都新東方特別注重學生刀工的要求，每一次練習都會有專業的指導，定期還會有階段性考核來考查學子的學習情況。
二、顛鍋
在烹飪中，要使食物在炒勺中受熱均勻、入味均勻、著色均勻、掛漿均勻，顛鍋顯得特別重要。顛鍋主要借助鍋鏟和炒勺弧度的推拉，以及手腕和手肘的再發力。在成都新東方的校園，你總能看到一排排整齊劃一顛鍋學子的身影。
伴隨著陣陣鼓點，學子們一上一下進行顛鍋練習。
三、火候
火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小，另一方面要根據原料性質判斷成熟時間的長短。只有兩者統一，才能使菜餚烹調達到標準。
一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定，但也不是絕對的。如清燉牛肉就是先旺火，後小火。乾燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒製。
13樓：長沙新東方小哥
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）
主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
14樓：臨沂新東方烹飪學校
首先是氈板，也就是切菜的，廚師的菜型是由切菜的切出的，著就是你平時的刀功了專，象肉菜切什麼樣的片屬、絲、塊、很有講究的，勃厚，粗細，寬窄什麼的。再者是打荷的，也就是大廚的助手，他炒的菜你要用什麼樣的碟盤，什麼造型，口味怎麼樣，最後就是炒菜的功夫了，看你有沒有勁提鍋啊，手腕要有很大了力量，翻鍋，總之要想炒菜沒有幾年是不行的，要一步一步來
15樓：開胃熱飲
忽然就想起了一串詞來——銑磨車削刨。
至於廚師，我想最基本的技能應該是刀功，這是每個廚師在拜師學藝的初始階段以及今後一生都要不斷練習的技能。
16樓：蚌埠萬達影城
廚師的最高端別是特一級，除了能烹飪出色香味型器皆美的菜餚以外，還要有自創菜餚的本事，而且還要有營養學的基礎以及熟知食物搭配禁忌的知識。頂級的廚師應該是一位烹飪師，營養保健師，工藝造型師，美食家，學者。因為考特級廚師是要寫**的。
17樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
18樓：清晨
端鍋，炒功、雕刻、麵塑、調味、刀工……都要把握好！
學廚師要哪些基礎
19樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
20樓：雨過留聲
烹飪專業課程涵蓋範圍廣，科類多樣，不僅要學習烹飪原料、食品衛生與安全，還要學習烹飪營養學、餐飲管理與實務等。從最基礎的刀工、掌勺、配菜、翻鍋等紮實的烹飪基礎開始練習，再學習各類菜品，包括宴席製作、地方代表菜、經典名菜、熱菜、冷盤等，加強學生技能強化練習。
21樓：歐凝蓮佘玉
我是乙個有5年廚房經驗可以算廚師的人，給你點小意見。
1，為人要好，（學這個當然得看你怎麼做人咯）2，重廚師來講本來這個行業都是乙個特殊行業（怎麼個特殊法自己以後就曉得了）
3，基礎其實很簡單（那拿刀來說就要記住：穩，狠，準。）4，這個行業不好混啊！一般來說沒10來年沒用的。
5，廚房--------乙個磨練人意志的地方，所以在進這個圈之前你必須曉得一點：忍
6，基本上可告之的就這些
人身無常自己看好
要曉得：男怕入錯行，女怕嫁錯郎。
真不假！！
忘記告訴你了
我是做川菜的！！
22樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
學廚師需要基礎嗎？
23樓：我愛怒呀
不少學廚者都是新手，零基礎入學，剛開始或許還有些疑惑，那究竟學廚師入門從哪開始學起，想學好廚師要練哪些入門基本功？其實，學廚師只要掌握要領很簡單，首先要了解廚師行業的基本知識，然後還要學習基本功，同時，學習的時候還要為定乙個小目標，不斷深入學習知識與技能。
學廚師開始就是做好本分工作，多看、多問、多學、多品嚐，認識各種調味料，原料；此外，學廚師還要先學習基本功刀工、翻鍋等，在做菜時的火候，可以在做菜的時候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有經驗了。基本功刀工是練出來的，前期需要用心練習，可以從切生薑絲，蒜片、胡蘿蔔等之類的東西練起，也是乙個熟能生巧的過程。
當然，在成都廚師學校學習，有專業老師知道教學，專業系統化的課程，學生完全不必擔心，但如果是想通過當學徒的方式學廚師，和在專業學校學習就不一樣了，在酒店不只是學習那麼簡單，還要把自己學徒的本職工作做好。
第一、前列、雜工。雜工就是殺魚、打掃衛生，反正就是廚房裡的雜活都由你來做，雜工看起來是不怎麼起眼，工作勞動強度也比較大。
第二、案子。學案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的來幫下案子師傅切一些灶上師傅用的調料比如蔥薑蒜。
第三、打荷。先看師傅們如何下料炒菜的，記在心裡，包括做菜分哪幾種味型都要搞清楚，可以把一些菜全部歸類起來，那記起來就不是很難了。
學廚師先從基本工開始，如果是去酒店的話，一般是從打雜開始。而且酒店沒有材料給你浪費，學習起來也比較費勁，所以建議到專業的廚師學校學習，有專業的老師教學，更是想學就學，有練手的材料。
學廚師入門從哪開始學起，學廚師需要哪些基本功?一言以蔽之，廚師是純技術工種，基本功是最基礎的。比如在成都北方釣魚台烹飪學校，除了少量必須掌握的理論之外，會安排大量的實操練習，而實操部分也是先從刀功、翻鍋等開始，再至烹調時的火功、烹調技巧等其他烹調技術的學習，系統的、循序漸進的練起，不存在任何捷徑，因為，如果基本功掌握不好，或者學習方法不正確，一旦養成了錯誤的手法就很難糾正，而且，從長遠發展來說也是不利的。
因此，廚師入門基本功看似意見微不足道的小事，但真想要在行業中有所造詣，紮實的基本功也是很重要的，萬不能輕視了
技校學廚師都學什麼，技校學廚師都學什麼
學習不好學一門技術也是一樣的，現在讀個大學還不一定有學個好技術有用，看看現在大學生找工作多難，每年畢業的時候，大家都像瘋了一樣，一下子寄出去幾百份簡歷，人家技術工人都是等著企業來慢慢招。現在的話，川菜現在發展得不錯。都有川菜，可以學川菜廚師，廚師現在是個高薪職業。學廚師前景好。現在的廚師工作好找，待...
學廚師需要會什麼，學廚師開始要學些什麼？
中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提公升的見證，也逐步成為擴內需 促消費 穩增長 惠民生的支柱產業。我院教學規模巨集大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博 治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的湘菜名廚 湘菜大師 國家高...
學廚師需要會什麼，學廚師先要學會什麼？
學廚師不需要會什麼，基本上都可以去學。而作為一名合格的廚師，必須要懂刀工 翻鍋 正確識別和掌握油溫 投料準確適時 掌握火候 勾芡 出鍋及時 裝盤等等。廚師行業中一般把刀功 勺功 抽糊 宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。同時學習廚師需要一...
廚師行業主要學些什麼，學廚師主要是學什麼
學校的課程分為四個階段。第一階段主要要求學生熟練掌握烹飪基本功 刀工 勺功 漿糊芡知識 油溫火候 各類基礎熱菜製作 基礎雕刻訓練 味汁調製 常用盤飾製作等，烹飪工藝學 烹飪原料知識 大師講學 職業素質教育的學習等。此階段是基本功的學習階段，通過這一階段的學習，學生將對廚師職業有一定的了解。第二階段主...
學廚師開始要學些什麼，學廚師，剛開始要什麼
杭州新東方烹飪學校 刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之...