1樓：匿名使用者
如果是較新年份的紅酒，出現沉澱物是不正常的，說明酒質有問題。
但若是一支陳年的老酒（如5年以上，而且有沉澱應該是典型老酒的特徵），有沉澱物是非常正常，而且是不可避免的。這種沉澱物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。
2樓：酒人九戒
***的大品牌紅酒，在灌裝時要經過多次嚴格的過濾程式，所以不會有沉澱物。
3樓：網友
有的，老酒裡一般是單寧與色素結合的大分子沉澱物，新酒裡一般是由釀酒師設計適當的新增一些橡木桶內的果肉沉澱。
4樓：網友
有的，一般主要是蛋白質沉澱，或者酒石酸氫鉀沉澱。稍有沉澱的酒可以放心飲用的。
5樓：匿名使用者
樓上的說的很對，的確是丹寧與色素結合產生的，lz採納吧。
6樓：匿名使用者
好的， 年份夠的紅酒， 都有沉澱物。
紅酒有沉澱物還能喝嗎
7樓：愛飛聯盟
紅酒裡有沉澱物怎麼辦，一招讓你優雅過濾紅酒。
8樓：匿名使用者
可以的。
紅酒中的沉澱物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。
1.陳年的紅酒中有沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵。這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵鏽狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的。
2.在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回公升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
3.在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。
但有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。
如何處理酒中的沉澱
1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉澱緩慢沉至瓶底。這個過程需要等待幾個小時的時間，老酒最好提前一天就豎起來。
如果不確定一瓶酒有沒有沉澱，可以用燈照瓶底，憑藉光源可以看到沉澱。
2.開瓶前後都不要晃蕩酒瓶，防止沉澱因此漂浮起來。開瓶後將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用乾淨的細口容器代替。由於少量沉澱都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。
3.**酒標時不要動作太大，避免**沉澱。另外，如果在餐廳吃飯，專業的侍酒師會將酒瓶裡最後沉澱很多的酒液留在瓶裡不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗。
9樓：墨陌沫默漠末
紅酒有沉澱物是可以喝的。酒裡有沉澱是非常正常的事，紅酒中的沉澱對質量是沒有任何影響的。
紅酒中的沉澱一般來自單寧和色素或者酒石酸。
在平常自己喝一瓶紅酒時，可以在開瓶前，將酒瓶直立起來，放在陰涼一點的地方，讓沉澱慢慢地落到瓶底。由於整個過程可能需要幾個小時那麼長，所以如果是陳年的酒的話最好提前一天就豎起來。
要是不確定一瓶葡萄酒中有沒有沉澱，那就用燈照一下瓶底，憑藉光源看下瓶內有沒有沉澱。不過要切記，開瓶前後都不要搖酒瓶，不然沉澱會因此漂浮起來。
開瓶後倒酒的時候要緩緩地將酒倒入醒酒器，要是沒有醒酒器就用乾淨的細口容器代替吧。因為少量沉澱都在瓶底，所以傾倒的時候，大部分酒液都是明澈的。
紅酒(red wine)是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
10樓：匿名使用者
可以，紅酒中的沉澱物主要可能為。
（1）晶體沉澱：這些晶體沉澱其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。
這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
（2）酒糟：酒糟即surlees，這在法國密斯卡岱(muscadet)紅酒中最為常見。其實，「lees」是乙個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉澱物。
所以「surlees」表示的是紅酒表面有沉澱。在紅酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
（3）葡萄果皮的沉澱：喝紅酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠(cabernetsauvignon)紅酒和西拉(syrah)紅酒的酒瓶中就經常會有沉澱，但酒體輕盈的紅酒含有沉澱的現象卻不常見。
（4）部分蛋白質不可溶解性物質：蛋白質屬於微生物一類，所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那麼純淨。紅酒，經過酚醛聚合後，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。
另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉澱。
這些沉澱並不會對人體健康產生什麼消極影響，當然這些沉澱對身體也沒有什麼特別的好處，也不需要特意把它們喝掉。
11樓：帝都小女子
事葡萄酒有「雜質」，不但能喝，還是一瓶好酒。
事實上，只要是釀造酒，經貯藏一段時間，都會自然而然地產生沉澱物，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉澱物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment），另一種是結晶物質（wine crystal），這也是最主要的一種沉澱物。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界裡，特別是舊世界，在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要**於葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續發生化學反應，這些反應會造成酒石酸結晶的出現。
因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結晶石沉澱還來自葡萄酒中單寧酸的沉澱。經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸也會逐漸地沉澱，在長時間的積累下，就會產生或多或少的沉澱物。
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉澱外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精，酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液裡的殘渣。
因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉澱物。這也是為什麼葡萄酒的瓶底都會有乙個內凹的設計，這個內凹的設計會形成乙個小深溝，當葡萄酒中的固形物凝聚沉澱下來的時候，小深溝可以讓沉澱物落在溝裡，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了侍酒的優雅，還有乙個重要原因是防止瓶底部的沉澱搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
紅酒瓶底部有沉澱物還能喝嗎
12樓：深圳酒一搜文化傳媒
能喝葡萄酒出現沉澱物屬於正常現象，含有沉澱物質的葡萄酒一般具有優良的品質，除非你喝到的是勾兌葡萄酒。不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，沉澱物一般不會出現在年輕的葡萄酒中。
常見沉澱物型別1）晶體沉澱物。
2）酒槽。3）蛋白質。
4）葡萄果皮沉澱。
5）過濾時使用的不可溶物質。
13樓：四度酒話
那是沒有問題的。可以喝的。只要酒沒有壞。
紅酒放的時間長了為什麼底部會有沉澱物？
14樓：阿瑤說遊戲
可能在生活中我們會發現乙個特點，葡萄酒放的時間長了，酒裡就會出現一些沉澱物。出現沉澱物說明酒的品質很好，算是對酒的一種認可。這種沉澱物主要分為三種，分別是葡萄果皮沉澱、物質演變的沉澱和晶體沉澱。
這種沉澱物對於紅酒本身並沒有影響，可以放心飲用。
1、屬於葡萄果皮沉澱物
釀酒師為了保證葡萄酒的純度和濃度，在釀酒的時候不會把酒過濾的很乾淨，時間長了就會出現一些沉澱物，很多新酒也會有這種現象。釀酒師們普遍認為，如果把酒過濾的太乾淨，會讓葡萄酒失去本身的香味，這種做法也是為了保留紅酒的純度。當我們看到這種現象時，不用過於擔心，這並不是紅酒壞掉了。
這個時候可以借助醒酒器或者其他器皿，把紅酒與沉澱物分離，這樣可以增加酒體本身的口感，我們喝起來也會更加醇香。
2、屬於物質沉澱和晶體沉澱
葡萄種本來就含有一些化學物質，隨著儲存時間的增加，裡面的蛋白質逐漸會發生變化，時間長了就會從酒中分離出來，變成我們所說的沉澱物。除此之外還有葡萄酒裡的晶體，它們跟蛋白質還有所不同，這種晶體主要是酒石酸鹽，它是葡萄中的酒石酸形成的。在儲存的過程中會與其他物質結合，久而久之就形成了一種沉澱物。
這種晶體的顏色大多數是紫色和黑色，出現這種晶體就可以表明，這是一瓶上乘品質的葡萄酒。
我們可以根據不同沉澱物的特徵，來判斷它們屬於哪一種。很多紅酒都會出現這種沉澱物，沒必要覺得害怕，這不是紅酒損壞的特徵。酒的儲存時間是很長的，只要在合適的環境下，就可以一直儲存。
15樓：小塔
紅酒放久了有沉澱物，是因為它一直是靜止的，所以裡面的東西也是原地不動的，就這樣一樣疊一樣的在那個位置，最後越疊越多。
16樓：起點往事
紅酒大都是用葡萄釀造的，在釀造的過程中難免會有葡萄肉沒有弄乾淨，放的時間長那些殘餘的葡萄肉就會分離沉澱下來。
17樓：風吹過隙
因為紅酒本身就是用葡萄釀製的，有許多葡萄纖維沒有被過濾，紅酒長時間存放後這些纖維就沉澱到瓶底了。
紅酒裡有雜質還能喝嗎？？
18樓：匿名使用者
沒有關係的，是紅酒製作過程中自帶的原料雜質，因為儲存時間久會慢慢有所沉澱而使肉眼容易發現。
19樓：匿名使用者
一般情況下，紅酒內會出現兩種型別的雜誌，性質是不一樣的。
顆粒狀沉澱：紅酒瓶底經常會出現少量深紅色或黑色顆粒狀(也有情況是小片狀)沉澱，這種沉澱是紅酒釀造儲存運輸過程中的自然物理沉澱，完全不影響飲用。紅酒瓶瓶底往往都有乙個凸起設計，就是為了防止在倒酒的過程中沉澱隨著酒流出。
絮狀沉澱：紅酒中如果產生白色或者黃色的絮狀(棉花狀)沉澱，則表示這瓶酒已經變質，完全不建議繼續飲用。
20樓：marst灬夢幻
是開瓶落下的木渣是沒問題的，如果是條狀的絲，那是壓榨時的渣也沒問題，其他的就不能喝了，要換貨去。
21樓：小葵不彈貝司
紅酒放越久雜質就越多。（沉澱物）這就是為什麼一些好久有陳年潛力的葡萄酒瓶子下面的凹槽很深的原因。
如果當時買的是兩瓶好酒，這個時候正是巔峰期。如果是陳年潛力不長的估計已經衰老了。不過喝了不會有事情的。
香港還有專門喝這個的地方。
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