1樓：匿名使用者
苯甲酸鈉是一種鹽，可以在一些食物中自然產生，但更多是化學生產並作為防腐劑新增到食品中。當作為防腐劑使用時，只能在食物中新增很少的數量，過量使用會讓食品產生很苦的味道。我們應該注意食品標籤上是否含有它，是因為苯甲酸鈉有殺死細菌，酵母菌和真菌的作用。
這種防腐劑更常用於含酸量高的食品，因為苯甲酸鈉只有在酸鹼度（ph值）少於的時候才會發揮作用。因此，它在汽水，醋，果汁，以及沙拉醬等混合成分裡效果最好。
此外，它還用來阻止葡萄酒發酵過程。蘋果，李子和小紅莓等水果可以自然產生苯甲酸鈉。也有少數甜性香料含有少量苯甲酸鈉，如丁香，肉桂等。
但是這些食品裡含有這種化學物質不是為了防護自己。可以嚐出食品是否新增了苯甲酸鈉，實際上75%以上的人可以做到這一點。但是這些人會以不同的方式描述苯甲酸鈉。
有些人說它發苦，或帶有鹽味，而有些人則認為它有點甜。由於我們已經習慣於喝軟飲料，因此很少有人注意到這種防腐劑。關於苯甲酸鈉與維生素c混合涉及的健康危害問題已經引起了人們的注意。
當這兩種物質混合後，會產生化學試劑苯。但是苯甲酸鈉本身不是致癌物質，而且只有在大量消費的情況下才會給身體造成毒性。在老鼠身上做的實驗顯示，餵食苯甲酸鈉沒有產生***，老鼠的平均壽命也不會因此而縮短，而且健康方面也沒有受到影響。
但是苯就是另外一回事，研究已經證明它可以影響細胞的線粒體，並且造成細胞死亡。科學家們已經要求美國食品和藥物管理局對軟飲料中的苯甲酸鈉和和檸檬酸潛在危險進行複試，因為試驗證明其具有潛在危險。總之，在一些不確定因素沒有弄清楚前，減少這類飲料的攝入是明智的做法。
2樓：匿名使用者
是一種防腐劑 新增食品防腐劑的目的是為了改善食品品質、延長儲存期、方便加工和保全營養成分。只要按照國家規定的品種範圍和使用量進行新增苯甲酸和苯甲酸鈉，都是允許的，也是安全的。
苯甲酸鈉對人體有什麼傷害？食用過多會造成什麼危害！
長期飲用含苯甲酸鈉的飲料對身體有害麼?
3樓：joyce加油
苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，其作用原理是干擾微生物細胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。根據有關部門檢測，苯甲酸鈉防腐劑雖然有防止變質發酸、延長保質期的效果，但是用量過多會就對人體肝臟產生危害，甚至致癌。有報導稱，廣東乙個13歲少年因長期飲用含苯甲酸鈉防腐劑的飲料當水喝，導致大腦嚴重萎縮。
這是因為，苯甲酸鈉與人體內的胃酸會發生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症狀主要表現為神經衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現白細胞減少，嚴重的還會造成再生障礙性貧血。
4樓：巨大的白色岩石
在食品中新增少量苯甲酸時，對人體並無毒害。世界各國多年來的應用和毒性試驗表明，如按0．06g／kg新增，苯甲酸均無蓄積性、致癌、致畸、致突變和抗原等作用。苯甲酸在體內能很快被吸收，苯甲酸會與甘氨酸結合形成馬尿酸（甘氨酸苯甲醯），其餘的會與葡萄糖醛酸結合而形成1－苯甲醯葡萄糖醛酸。
75－80％的苯甲酸在6h內從人體排出，10－14h後可以全部從體內排出（fao，1974），這種解毒作用使苯甲酸不會在體內蓄積。但是，苯甲酸鈉與維生素c反應會生成苯（苯是致癌物質），所以在果脯等富維c食品中使用苯甲酸鈉是有害的。
5樓：網友
不會有太大問題，苯甲酸一般是會隨尿液排出的，只要食品本身服合規定就行。
6樓：養生
任何飲料吃多了都會對身體有害的```
鈉含量高的食物吃多了對身體有害嗎？
7樓：賦予你我的眼
1、高血壓。高鹽飲食有公升高血壓的危害。
2、肝腎疾病。鈉主要通過腎臟排出體外，吃鹽過多增加肝腎代謝負擔。
3、心血管疾病。會導致的心臟、大腦及全身組織發生的缺血或出血。
4、肥胖。英國倫敦大學研究發現，高鹽飲食易引發肥胖症，每額外增加1克食鹽量，患肥胖症風險增加25%。而且，吃得鹹更下飯，勢必導致體重超標。
5、鈣流失。鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關係，食鹽主要成分是鈉，人體排洩出的鈉越多，損耗的鈣就越多，長此以往容易鈣流失，進而出現骨質疏鬆。
6、傷胃。胃部疾病與不良飲食關係密切，高鹽食物會損傷胃黏膜，引發胃炎或胃潰瘍。尤其是醃製類食品或加工食物含鹽更多，而且其加工過程中會產生大量亞硝酸鹽，長期食用易誘發胃癌。
7、傷腦。美國研究發現，日常飲食中的鹽太多，會加速認知能力退化，導致記憶力下降。
8樓：網友
鈉含量攝入過多怎麼辦？不僅會導致血壓增高，還有這3大危害！
9樓：鳳淳雅酈美
吃多了血會粘稠，血壓會增高，心臟負擔加重，膽固醇也會公升高，所以你這時候老想喝水，所以還會引起水腫，這種體制下脂肪會很容易合成和堆積的。
食醋中含有苯甲酸鈉常吃對人有害嗎？
10樓：匿名使用者
只要按照標準規定使用苯甲酸鈉，就是安全的。
苯甲酸鈉是重要的酸型食品防腐劑，其是以其未離解的分子發生作用的，未離解的苯甲酸親油性強，易通過細胞膜，進入細胞內，干擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞內的苯甲酸分子，酸化細胞內的儲鹼，抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性，從而起到防腐作用。
苯甲酸鈉的急性毒性較小，動物最大無作用計量(mnl)為500mg/kg體重。但其在人體腸道的酸環境下可轉化為毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會導致體重下降、腹瀉、出血、癱瘓甚至死亡。
苯甲酸的毒性是通過改變細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收，並透過細胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是atp合成受阻實現的。
圖為食品用苯甲酸鈉粉末：
苯甲酸鈉屬於天然產物。比如，肉桂中就含有苯甲酸鈉，燉肉時加一點，就有一定的防腐作用。事實上，我國出產的苯甲酸鈉很多都銷往美國、日本等地，在當地被廣泛使用。
從安全性的角度來講，苯甲酸鈉經過安全性檢驗評估，按國標2760裡的標準，常用的新增劑有六七百種。整體上來講，我國使用的食品新增劑實際上並不比發達國家多，因為工業化程度越高，新增劑的使用就越多，它們加工的食品種模擬我們多得多。
我們國家食品新增劑種類和數量都不算多。雖然我國很多食品新增劑的產量都是居全世界前三，但絕大多數都是出口的，很多企業的客戶都是世界500強企業。越是發達國家，它們應用的食品新增劑越多。
我們國家在審批新的食品新增劑品種時，有乙個非常重要的條件，就是那些諸如美國、歐盟、日本等發達國家和地區是否在用，如果它們沒有使用，那這個新的食品新增劑種類就很難被批准，即使安全評價評估通過了，也不會批准。
苯甲酸鈉對人體有害嗎？
11樓：窗外的社會
苯甲酸鈉過量對人體有害，具體介紹如下：
苯甲酸鈉急性毒性較小，動物最大無作用劑量（mnl）為500mg/kg體重。但在人體腸道酸性環境中可轉化成毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽可導致體重減輕、腹瀉、出血、癱瘓甚至死亡。
苯甲酸的毒性是通過改變細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收，以及通過細胞膜抑制脂肪酶和其他酶的活性來實現的。
苯甲酸鈉用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。它是一種白色顆粒狀或結晶狀粉末，無臭或微良性，略帶甜味和收斂性。苯甲酸鈉，又稱苯甲酸鈉，相對分子量為144.
12。在空氣中穩定，溶於水。其水溶液的ph值為8。
它溶於乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗菌劑，但其抗菌效果取決於食品的酸鹼度，其殺菌抑菌效果增強。
苯甲酸鈉也是一種重要的酸性食品防腐劑。使用時，它以有效形式轉化為苯甲酸。有關使用範圍和用量，請參閱苯甲酸。
此外，它還可用作飼料防腐劑。該品用作食品新增劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑。
苯甲酸防腐劑作用於未結合的分子。未結合的苯甲酸具有很強的親脂性。易通過細胞膜進入細胞，干擾真菌、細菌等微生物細胞膜的通透性，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收，進入細胞中的苯甲酸分子，酸化細胞中的鹼儲存。
它抑制微生物細胞中呼吸酶的活性，從而起到防腐作用。
12樓：網友
苯甲酸鈉對人體有害，但一切離開劑量談毒性都是耍流氓，只要使用苯甲酸鈉在國家標準內都是安全的。
再談過量使用苯甲酸鈉，正規大公司往往缺乏過量使用的動機，因為苯甲酸鈉本身並不產生效益（不像三聚氰胺可以代替蛋白質）而且本身也是要花錢買的。它帶來的法律風險還會造成很高的機會成本，得不償失。
過量新增苯甲酸鈉據我所知一般出現於缺乏工藝控制和質量控制的不法作坊，由缺乏資質的工人大約摸著倒原料。
苯甲酸／苯甲酸鹽天然存在於藍莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中。少量的苯甲酸鈉對人體無毒害，它可以很快被代謝排除。
苯甲酸鈉藥理作用：
【藥效學】本品為消毒防腐劑，具有抗細菌作用；在酸性環境中，濃度即有抑菌作用。通常 ph值較低效果較好，如 ph 3.
5時，的濃度在 1小時內可殺滅葡萄球菌。在鹼性環境下作用減弱。
外用能抗淺部真菌感染。將
1％濃度加入藥品製劑或食品作防腐劑，可阻抑細菌和真菌生長。
【藥動學】口服迅速從消化道吸收，與甘氨酸在肝內結合形成馬尿酸，後者在 12小時內迅速從尿中排出，在最初 4小時內即達用量 97％。如口服劑量大，部分可以偶合的苯甲醯基葡醣醛酸從尿中排洩。
13樓：匿名使用者
聯合國糧農組織fao在1974年就指出，少量的苯甲酸鈉對人體無毒害，它可以在體內很快被吸收，主要與甘氨酸結合以馬尿酸的形式排出體外，也有一小部分與葡醣醛酸結合為1-苯甲醯葡醣醛酸（馬尿酸）而排出。75-80%的苯甲酸在6h內從人體排出，10-14小時便可從體內全部排出，因此少量的苯甲酸鈉不會有積蓄作用。
吃多了苯甲酸鈉不會產生急性中毒的情況，它的中毒劑量達到了500mg/kg，乙個人要吃到25 g才能中毒，至於致死量，對於60kg體重的人，一次性吃246g苯甲酸鈉，才會有一般的概率致命——正常人是不會吃那麼多苯甲酸鈉的，也吃不到那麼多。
美國食品和藥物管理局(fda)早在1990年公布的測試報告中公布，苯甲酸鹽類防腐劑（苯甲酸鈉、苯甲酸鉀）可以與維生素c反應生成具有致癌性的苯，所以在果脯等富維c食品中使用苯甲酸鈉是有害的。
除了生成苯外，2008年5月27日英國《星期日獨立報》報道，英國謝菲爾德大學的彼得·派珀在研究苯甲酸鈉對活酵母細胞的影響後，認為苯甲酸鈉可能導致細胞凋亡，從而加速機體的衰老，以前也有研究認為碳酸飲料中的苯甲酸鈉與其他人工色素共同食用可能會加劇兒童的多動症，但由於對苯甲酸鈉的研究結論並不一致，因此這個研究結果並沒有得到英國食品標準局的肯定。
也正是因為它的潛在危險性，一些科學家已經要求美國食品和藥物管理局對軟飲料中的苯甲酸鈉和檸檬酸潛在的危害進行複試。在有些國家，如日本已經停止生產苯甲酸鈉，並對它的使用作出限制，只是咱們中國，暫時還只是對其用量進行了限制，但並沒有特別的限制使用範圍。