1樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
2樓：浮生若是夢
在這個健康知識滿天飛的時代，許多人都在主動或被動地吸收著有關健康方面的知識，這事既有好處又有壞處，好是好在人們對於健康的關注度比起幾十年前的更關注了，這是一種觀念的進步，也是社會發展到一定階段的產物，也就是只有在人們衣食無憂時，才可能把精力放到保持健康這樣的更高層面上事情上了，否則只能是關注溫飽問題;壞的一面是在這各種有關健康的知識鋪天蓋地映入你眼簾的時候，你不一定能用專業的眼光來甄別正確與否。這就有可能被誤導，嚴重的還可能產生危險。因此我們從非專業人士或機構方得來的這方面的知識，宜僅作參考。
所謂「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，只要超過8-10小時都屬於隔夜菜。專家指出，在隔夜菜中含有許多不利於人體的物質，而導致人體中毒以及致癌的成分主要是兩方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽這種物質即使加熱也不能去除。而另外一種原因是在放置的過程中，受到了外來細菌的二次汙染。
1.綠葉菜 對於隔夜菜能吃嗎這個問題，首先要提的便是綠葉蔬菜，這類蔬菜是千萬不能過夜的。通常情況下莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，而瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此如果一次性購買了因此，如果同時購買了大量的蔬菜的話，應該先吃大白菜、菠菜等。 而對於上班族來說，如果要想提前一晚做好明天要帶的菜，首選瓜類蔬菜，而像莖葉類的蔬菜是必須要禁止的，否則話很有可能會出現食物中毒的情況。2.
隔夜海鮮 在隔夜菜能吃嗎的問題上，海鮮類食物同樣應該注意，比如螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果隔夜的話就會產生蛋白質降解物，它會嚴重的損害我們肝臟以及腎臟的健康。如果購買的海鮮的時候買的過多，不妨將生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。3.
半熟蛋 還有一部分人喜歡吃一些蛋黃軟軟的半熟蛋，這種雞蛋也是非常不利於人體健康的。因為在烹製的過程中沒有完全熟透，因此殺菌並不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4.銀耳蘑菇 隔夜菜能吃嗎?要注意，不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇，都容易殘留很多硝酸鹽。
如果存放的時間過久的話，就會導致大量的硝酸鹽產生，這個時候你能做的只有忍痛扔掉，以免危害人體健康。5.湯別放金屬器皿裡 很多人都非常喜歡喝湯，但由於熬湯費時費力，因此很多人在熬湯的時候經常會熬一大鍋，一連吃好幾天。
但要注意，剩下的燙如果長時間存放在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。 存湯的最好辦法是在煮湯的時候不要放鹽等調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。 對於隔夜菜能吃嗎這個問題，廣大居民在平時一定要多了解這方面的知識，這樣才能預防過量的攝入硝酸鹽，從而誘發癌症。
隔夜菜能不能吃
3樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
4樓：原創**夢工廠
首先，吃了也不會死人的，是可以吃的。但最好是不要吃，
尤其是在夏天。因為隔夜後，會感染細菌，不夠新鮮，可能會生病。
5樓：粘絢
能吃，但不建議吃隔夜菜。吃多了不好
隔夜菜還能不能吃？為什麼？
6樓：木兮寫作分享
正常來講，偶爾吃隔夜菜是可以的，但是不建議大家經常吃隔夜菜，這主要是由於隔夜菜當中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是世界衛生組織所公認的致癌物質，也就是說經常吃隔夜菜的話，會導致我們增加患有癌症的機率。但是大家也不用太過擔心，偶爾吃隔夜菜對我們身體的影響幾乎是不存在的，因為我們的身體可以自然而然的排除大量的對於身體有害的元素。可是我們不要經常吃隔夜菜，因為即使隔夜菜當中含有的亞硝酸鹽成分不是很多的話，經過長年累月的積累，也會形成對於身體有害的一些元素，所以我建議大家如果有可能的話，盡量不要吃隔夜菜，每餐飯菜最好是當場消滅掉。
那麼在日常生活當中，除了隔夜菜以外，以下幾種食物也需要注意：
1、發霉變質的食物首先如果我們家裡有發霉變質食物的話，我們千萬要立即扔掉，因為發霉變質的食物當中，一般情況下都含有黃麴黴素，黃麴黴素是世界衛生組織公認的一類致癌物質，它的致癌機率相當高，只需要一克就可以100%的產生癌症。
2、醃製食品3、垃圾食品在我們的身邊通常都充斥著很多所謂的特色美食，比如說麻辣燙，過橋公尺線，臭豆腐，油炸食品等等，這些所謂的特色美食還有乙個名字，那就是垃圾食品，經常吃這些垃圾食品，對我們的身體傷害也是比較大的，因為這些垃圾食品當中所含有的食品新增劑非常多。
7樓：阡陌上花開
回答生活中很多人對於隔夜菜都有不同的理解，很多人一定認為過夜的就才算是隔夜菜，其實「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算隔夜了。「隔夜菜引發胃癌」「隔夜蘑菇有毒」等等關於隔夜菜有很多說法，其實不是所有的隔夜菜都不能吃，那有哪些隔夜菜不能吃呢？
其實豆漿的保質期是最短的，正常情況是2個小時就必須喝掉，要不就把它丟掉了，因為它細菌滋生的數量非常多，很短的時間就會引發變質，最好的是隨喝隨榨，或者先把煮好的豆漿放入冰箱，一定要密封儲存，以防他被冰箱內的其他物質感染細菌，但在冰箱放的時間不要太長。超過12個小時，就不要再食用了，直接扔掉。
關於這一點真要大家說，誰也說不出個所以然來，其實，這是因為一些菜裡面含有很多的硝酸鹽，一旦含有硝酸鹽的食物被放置太久，硝酸鹽就容易在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是對人體有害的一種物質，容易致癌，因此就有了剩飯剩菜過夜不能吃這樣一種說法。
按實際情況來說，人們應該視情況而定，不是所有的食物當中都含有硝酸鹽，也就是說，不是所有食物隔夜後裡面的物質就能還原成致癌物質。
比如說海鮮類食物、未熟的雞蛋、銀耳等，這些食物隔夜後可能就不能再食用了，像海鮮類食物過夜後容易產生蛋白質降解物，攝入後容易分解人體的蛋白質，對人體無益，而未熟的雞蛋在沒有很好地儲存的情況下，可以說就是細菌繁殖的溫床，因此也不提倡人們過夜吃，而銀耳不能過夜的原因則和海鮮類食物差不多。
雖然有些食物不能過夜，但三種食物例外。
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8樓：阿亮體重管理
分幾種情況，隔夜菜的主要健康問題是亞硝酸鹽和細菌，1 就是亞硝酸鹽，如果是冰箱冷藏，亞硝酸鹽含量變化很小，如果是常溫放置，亞硝酸鹽會少量增加；2就是細冷藏的隔夜菜細菌變化不大，而常溫放置的菜細菌增長非常快。
9樓：食品有意思
隔夜菜到底能不能吃？
10樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
11樓：職場向陽花
隔夜菜可以吃，但是不建議吃，特別是白菜等大葉子蔬菜，因為菜隔夜後都會產生或多或少的亞硝酸鹽，大量食用亞硝酸鹽能夠致癌。
12樓：dj林林
隔夜菜最好是不要吃了，因為放了一晚上肯定會有一些細菌落在菜裡面，吃了之後那麼會引起身體的，一些不舒服，會引起一些細菌感染。
13樓：土豆地瓜豆角
日常生活中我們的隔夜菜最好是不要吃，應該倒掉，吃了之後那麼對身體也不會有什麼好處，因為菜不新鮮，裡面有細菌，對身體不好。
隔夜菜能不能吃？
14樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
15樓：科學闢謠
剩菜、剩飯裡面那點亞硝酸鹽根本不是事兒。不過隔夜的食物再次食用時，需要充分的加熱，避免在儲藏過程中受到細菌汙染而導致腹瀉。
16樓：阡陌上花開
回答生活中很多人對於隔夜菜都有不同的理解，很多人一定認為過夜的就才算是隔夜菜，其實「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算隔夜了。「隔夜菜引發胃癌」「隔夜蘑菇有毒」等等關於隔夜菜有很多說法，其實不是所有的隔夜菜都不能吃，那有哪些隔夜菜不能吃呢？
其實豆漿的保質期是最短的，正常情況是2個小時就必須喝掉，要不就把它丟掉了，因為它細菌滋生的數量非常多，很短的時間就會引發變質，最好的是隨喝隨榨，或者先把煮好的豆漿放入冰箱，一定要密封儲存，以防他被冰箱內的其他物質感染細菌，但在冰箱放的時間不要太長。超過12個小時，就不要再食用了，直接扔掉。
關於這一點真要大家說，誰也說不出個所以然來，其實，這是因為一些菜裡面含有很多的硝酸鹽，一旦含有硝酸鹽的食物被放置太久，硝酸鹽就容易在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是對人體有害的一種物質，容易致癌，因此就有了剩飯剩菜過夜不能吃這樣一種說法。
按實際情況來說，人們應該視情況而定，不是所有的食物當中都含有硝酸鹽，也就是說，不是所有食物隔夜後裡面的物質就能還原成致癌物質。
比如說海鮮類食物、未熟的雞蛋、銀耳等，這些食物隔夜後可能就不能再食用了，像海鮮類食物過夜後容易產生蛋白質降解物，攝入後容易分解人體的蛋白質，對人體無益，而未熟的雞蛋在沒有很好地儲存的情況下，可以說就是細菌繁殖的溫床，因此也不提倡人們過夜吃，而銀耳不能過夜的原因則和海鮮類食物差不多。
雖然有些食物不能過夜，但三種食物例外。
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17樓：來自小孤山醒目的雨花石
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，只要首次烹飪後放置時間超過8小時以上，就算隔夜菜了。
隔夜菜致癌，主要因為剩菜中的「亞硝酸鹽」引起的，亞硝酸鹽雖然有毒，但並不致癌，它在胃酸等環境下與蛋白質分解產物胺類物質發生反應，生成強致癌物亞硝胺，便可誘發肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。
大家也別慌，即便是有毒，只要在「安全劑量」範圍內就不會致癌或是對人體造成危害。對於健康的成年人來說，如果一次性攝入0.2-0.
5g亞硝酸鹽就會引起中毒，3g以上就會致死。世界衛生組織規定，亞硝酸鹽日允許攝入量為：0至0.
2毫克/公斤體重。舉個栗子，體重60公斤的成年人，每天攝入12mg以下亞硝酸鹽是安全的。
所以說，剩菜剩飯雖然會產生有害物質亞硝酸鹽，但還遠遠沒有到達到使人中毒的這種程度，只要一次性不吃幾十斤的隔夜飯菜，一般不會出現問題。
隔夜的蔬菜
綠色蔬菜最好在烹飪後四小時內吃完，最忌隔餐吃。
烹飪後的蔬菜會變色，口感也不好，維生素等營養物質已大量喪失，而且，隔夜蔬菜相比隔夜肉菜，亞硝酸鹽含量相對較高。即使是未煮的綠葉蔬菜，只要儲存上一段時間，就有亞硝酸鹽生成。
所以，建議大家盡量吃新鮮蔬菜，當餐做當餐吃。
18樓：
1、隔夜菜的營養價值低：根據科學測定，隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類，隔夜菜經過長時間的放置，隔夜菜的營養價值不但被破壞，而且在細菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用，就算加熱也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不適合吃。
2、隔夜菜易受細菌汙染：有些人認為一開始煮熟菜就可以殺菌，這是可以理解的，但是，隔夜菜經過長時間在空氣中放置，更有利於細菌的繁殖，所以在夏天的時候，更要把隔夜菜放在冰箱裡儲存，這樣有利抑制細菌的大量繁殖。另外，冬天的時候也要把隔夜菜放在冰箱裡儲存。
雖然，有冰箱的保護，但是稍微不正確儲存隔夜菜，細菌得到繁殖的條件，隔夜菜受到細菌的汙染，有害人體健康。 3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已經把菜的維生素氧化了一半，然而經過一夜的放置，菜裡的維生素基本已經氧化完，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易誘發胃癌。
所以，盡可能將當天的飯菜吃完，如果沒吃飯，也要放到冰箱保鮮，尤其是在夏天，高溫能加速病菌繁殖導致食物變質。因此，為了自己的健康，盡量不吃隔夜菜。
隔夜菜到底能不能吃，隔夜菜為什麼不能吃？
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隔夜菜到底能不能繼續吃嗎，隔夜菜到底能不能吃？
隔夜菜究竟能不能吃？回答生活中很多人對於隔夜菜都有不同的理解，很多人一定認為過夜的就才算是隔夜菜，其實 隔夜菜 並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8 10個小時，就應該算隔夜了。隔夜菜引發胃癌 隔夜蘑菇有毒 等等關於隔夜菜有很多說法，其實不是所有的隔夜菜都不能吃，那有哪些隔夜菜不能吃呢？其實豆漿...
說說隔夜菜到底能不能吃吧
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隔夜水不能喝嗎，隔夜水到底能不能喝？
隔夜水能喝。隔夜水中可能會有一些微生物繁殖，但說它對人體有多大的害處也並沒有那麼嚴重。只要沒有被汙染，水的性質就不會發生改變，所以喝隔夜水不會有什麼問題。燒開的水中細菌基本失去活性，所以如果隔夜水在隔夜期間可以保持其純淨，那麼是完全可以飲用的，這個不會對咱們的身體帶來什麼負面影響。當然，最好不要飲用...