1樓：六神丶花落水
一般火腿腸等這些食品裡都有亞硝酸鈉，少吃點沒什麼，吃過了不好！
2樓：
亞硝酸鹽是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜轉換而來，也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
亞硝酸鹽是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可轉化成為亞硝酸鹽。
鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，但產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用，則其中的亞硝酸鹽會大大減少。
蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長
蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱煮熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。另一種途徑是細菌的作用。
本來蔬菜被煮熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜;儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
隔夜飯菜的不是說過一晚上就叫隔夜，科學的時間是（1到10小時）過了十小時後這時個時間就叫隔夜
滷的東西吃多了對身體會有壞處嗎
3樓：千山鳥飛絕
會。滷菜含有的鹽分大，並不健康，不宜多吃。因為高鹽飲食可以導致體內的鈉離子濃度過高，鈉離子可以留住水，增加腎血流量和腎小球過濾率，加重腎臟負擔。
另外很多滷味食品中含有亞硝酸鹽，可以誘發胃癌、肝癌等疾病。沒有規範製作流程，經過工商監管的路邊攤滷味，的確存在風險。尤其是很多小販會在滷味食品中加入亞硝酸鹽，這就增加了食用滷味食品的危險性。
4樓：切切切
滷製品好吃，但要少吃或不吃。
滷製品為了防腐都要加食鹽，在食品中有抑菌防腐的作用，若量不足（10-15%），細菌就會大量繁殖，使食品中的亞硝酸鹽含量增加。亞硝酸鹽極易與胺化合，生成亞硝胺。 在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像「過客」一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。
所謂特定條件，包括酸鹼度、微生物和溫度。
所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素c的情況下，才會對人體引起危害（在人體胃的酸性環境中，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺）。此外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發癌症。 一些冒牌滷製，為減少成本，以亞硝酸鹽代替食鹽新增到食品中，會誘發癌症。
5樓：匿名使用者
應該是沒有什麼害處的,但是不要多吃,滷味中新增了很多的香料,香料對身體會有一定的影響的,如果說滷的東西對身體不健康的話,那麼滷味製品早就不會在市場上出現了,無論吃什麼都是對身體有利也有弊的
可是高血壓的人
最好就只吃口味清淡的食物，並且適當限制肉類的量。所以建議，這種東西，千萬別多吃。
6樓：匿名使用者
有壞處，對味覺有影響
吃過多含有亞硝酸鈉的食品會有什麼危害？
7樓：匿名使用者
亞硝酸鹽在肉類製品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。使得肉製品美觀儲存期長
人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1㎎／㎏體重；若換算成亞硝酸鹽，其標準為0～4.2㎎／60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。
亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒***是麻痺血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見**粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。
8樓：匿名使用者
亞硝酸鈉是工業用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，而且攝入0.
2～0.5 g即可引起食物中毒，3 g可致死。而亞硝酸鹽是食品新增劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用於熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。
鑑於亞硝酸鹽對肉類脆制具有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來醃製肉類，但用量嚴加限制。
滷製品吃多了對身體有哪些危害？
9樓：君如狂
滷製品好吃，但要少吃或不吃。 滷製品為了防腐都要加食鹽，在食品中有抑菌防腐的作用，若量不足（10-15%），細菌就會大量繁殖，使食品中的亞硝酸鹽含量增加。亞硝酸鹽極易與胺化合，生成亞硝胺。
在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像「過客」一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。所謂特定條件，包括酸鹼度、微生物和溫度。所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素c的情況下，才會對人體引起危害（在人體胃的酸性環境中，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺）。
此外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發癌症。 一些冒牌滷製，為減少成本，以亞硝酸鹽代替食鹽新增到食品中，會誘發癌症。
亞硝酸鹽可以吃嗎?如果吃了會怎麼樣?
10樓：星座王老師
是不是經常吃含有亞硝酸鹽的食物，就會致癌呢？究竟還能不能吃嗎？今天我們就來看看關於亞硝酸鹽的事。
首先，我們先了解下亞硝酸鹽到底是什麼。它是自然界中應用非常廣泛的物質。而它在實際上主要是亞硝酸鈉。如果我們不仔細看，還可能會把它認為是食鹽。
在各大應用上，亞硝酸鹽可以使用在加工肉中，從而起到抑制病原體等有害菌，以及保持肉類鮮豔顏色的作用。對於這樣的食品，大家沒有必要太過擔心亞硝酸鹽食用的量。
只要是正規廠家生產的加工肉，就是有安全保障的。但這樣的食物不建議大家多吃，多吃會因為其中的飽和脂肪酸含量較高、食鹽成分較高，增加大腸癌的發生危險。
在美國的癌症機構曾調查發現，每天食用1小塊大約是50g左右的臘腸等加工肉，都會增加罹患大腸癌的發生危險。
其次，對於傳言中因為亞硝酸鹽致癌的說法，大家都不要相信，食物中的亞硝酸鹽成分，都是在國家允許的範圍之內。對於隔夜的食物，其含量也無需擔心，並沒有研究發現食用它們會對健康不利。
只不過需要大家乙個是注意食品安全問題，另乙個是要大家注意食用的量要控制，如果經常吃大量吃，在體內積攢過多的情況下，亞硝酸鹽這種物質，就可能轉化為致癌的成分也就是亞硝基化合物。
另外，還可能會誘發體內的急性中毒反應，如呼吸困難和食管癌等等。
對於自製的醃菜，為了避免食用亞硝酸鹽含量過多的危險，建議大家在醃製時間達到3周之後再去食用，這樣對於身體健康是比較有好處的。
今天中午吃了速食麵後來看了新聞說裡面會含有亞硝酸鹽，那人吃了會怎麼樣？
11樓：
亞硝酸鹽在酸性條件下為強氧化劑，進入人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒。 值得注意的是，高劑量的亞硝酸鹽還是會產生很大毒性。誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物中毒，
亞硝酸鹽具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結合而更穩定，所以常在食品加工業被新增在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉製品的安全性。但是，人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的「藍血病」，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。亞硝酸鹽本身並不致癌，但在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。
如果食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而死亡。
亞硝酸鈉長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。
12樓：匿名使用者
少吃泡麵 容易上火 **幹 經常吃對腸胃不好
經常吃滷製品，對身體有什麼影響？
13樓：匿名使用者
少吃無害多吃無益
滷製品好吃，但要少吃或不吃。
滷製品為了防腐都要加食鹽，在食品中有抑菌防腐的作用，若量不足（10-15%），細菌就會大量繁殖，使食品中的亞硝酸鹽含量增加。亞硝酸鹽極易與胺化合，生成亞硝胺。
在人們日常膳食中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像「過客」一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。所謂特定條件，包括酸鹼度、微生物和溫度。所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素c的情況下，才會對人體引起危害（在人體胃的酸性環境中，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺）。
此外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食品，或直接攝入含有亞硝胺的食品，有可能誘發癌症。
一些冒牌滷製，為減少成本，以亞硝酸鹽代替食鹽新增到食品中，會誘發癌症。
14樓：匿名使用者
是的,在滷質品當中含有少量的至癌物質,吃多了,容易得癌症,但是少吃點沒什麼問題的,我的見解就是這樣,如果你要是在外面買的話就更應該少吃了,我不說你也知道危害有多大了吧
15樓：匿名使用者
最好不要多吃，沒有什麼營養的
滷味的配料很多，吃多了對身體有什麼影響？
16樓：風雲
除了這個以外，滷製品其實本身是沒有什麼營養物質的，因為滷製品的食物大多都需要反覆的滷煮，滷煮太久使食物的營養流失，而在滷煮的過程中，還要加入大量的香料、油、醬油等，所以都比較的油膩，如果多吃的話，容易患心血管病，並且增加腎臟的負擔。而且食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及dna等。
17樓：橫掃千軍
滷料大部分都是藥材和香料，滷東西也是有比例的並不是滷料越多越好，而且也不是天天的吃滷味，所以一般情況下對身體沒有太大危害。
18樓：乙個小淑女啊
滷味的配料一般都比較鹹，因為鹽分高，油膩，所以吃多了對腎臟是不好的，所以還是少吃。
19樓：張十一
滷味吃多了的話肯定會對身體有影響的，不管什麼東西吃多了都會對身體有影響的，物極必反。而且滷味中有的是藥材，是藥三分毒。
20樓：班職
配料中的因為鹽分很高，吃多了對腎臟不好，會給腸胃造成很大的負擔，多吃會容易得心血管方面的疾病還會增加腎臟的負擔。
如何預防亞硝酸鹽中毒，怎樣預防亞硝酸鹽
1.防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼麵用。2.蔬菜應妥善儲存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。3.食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用。4.勿食大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至15天以上再食用。5.不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水浸5分鐘，棄湯後再烹調。6.肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格...
亞硝酸鹽在食物中起到什麼作用，亞硝酸鹽在食物中起到什麼作用
亞硝酸鹽通常會放在肉類的食品中起到增色的作用，比如超市裡賣的香腸是紅色的，有些袋裝的肉顏色非常好看，在家裡卻做不出來這麼好看的顏色，這都是新增的亞硝酸鹽的結果 亞硝酸鹽能致癌，其主要作用是防腐，乾燥。哪些食物中含有亞硝酸鹽？什麼食物中有亞硝酸鹽？1 儲存過久的蔬菜 腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，原來...
亞硝酸鹽可以用加熱去除嗎，亞硝酸鹽加熱可以去除嗎
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亞硝酸鹽的形成
亞硝酸鹽是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品 泡菜及變質的蔬菜可轉化成為亞硝酸鹽。鹹菜和泡菜也可產生亞硝酸鹽，但產生的高峰出現在醃泡第七天，若隔半個月後食用，則其中的亞硝酸鹽會大大減少。蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長 蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個...
為什麼燕窩裡面有亞硝酸鹽，燕窩中的亞硝酸鹽是怎麼產生的 怎樣避免燕窩亞硝酸鹽超標？
天然燕窩中含有亞硝酸鹽，含量與多種因素相關，包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽 因燕屋或洞穴環境中的氨濃度 鳥糞汙染燕窩等。由於亞硝酸鹽易溶於水，採用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。燕窩中的亞硝酸鹽是怎麼產生的?怎樣避免燕窩亞硝酸鹽超標？燕窩中的亞硝酸鹽主要...