1樓：匿名使用者
酸性與鹼性食物
1、所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。
如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大公尺、花生、大麥、啤酒等。
2、如果食物代謝後所產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，形成鹼性反應。一般來說．含有鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物．為鹼性食物
二、鹼性食物
1.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
2.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等
3.強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 4、蔬菜水果都是鹼性食物5、肉類一般屬酸性6、粗糧都是鹼性的，細糧是酸性
7、魚類也屬鹼性食品
8、鹼性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、士多啤梨等。
9、弱鹼性食物：馬鈴薯.高麗菜.
蘆荀.竹筍.莢豌豆.
茹類南瓜.蓮藕.蘿蔔漬.
豆腐.蘋果.梨子.
香蕉.菠蘿.櫻桃.
桃子.牛旁
10、強鹼性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿蔔.紅蘿蔔.無花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄乾.蒟弱
11、弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
12、中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
13、強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
三、酸性食物 14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚.通心麵.巧克力糖.油炸類食物.蔥.炸雞
15、強酸性食物：牛肉.豬肉、鮪魚、牡蠣、芝士、公尺、麥、麵包、酒、花生公尺、香腸.糖果.餅乾.白糖
16、動物蛋白：含有過多的脂肪所以屬於酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉
17、強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點 或柿子、烏魚子、柴魚等。
18、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
19、弱酸性食品：白公尺、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍
四、綜合歸類
酸性食品：除牛奶以外的動物性食品，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等；
鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆製品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品；
中性食品：油、鹽、咖啡、茶等。
2樓：匿名使用者
健康人的體液呈弱鹼性(ph值為7.3—7.4)。
但是由於食物在體內分解會產生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由於工作疲勞、飲食過度、飲酒過量等，使得體內殘餘物質未除，產生有害的渣滓，因而引起人的疲勞，這時人的體液是呈弱酸性(ph值為6.8—7)。
日本學者長田正松自1971年以來致力於醋的醫療功能的研究。他認為，在所有藥物與食品中，醋是惟一能直接使人的體液呈現正常的弱鹼性的食品。他說的醋包括食用醋中的醋酸和檸檬酸等。
醋酸是有機酸，呈酸性，它怎麼能使乳酸、焦性葡萄糖酸在體內變成弱鹼性呢?英國學者克里比斯曾發現了「克氏迴圈」，因此克里比斯獲1953年諾貝爾化學獎)。在這迴圈中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，會放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。
人們在服用醋2小時後，尿液將變清澈。醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預防疾病的能力、長保健康的原因。
3樓：濮夏洋飛鸞
健康人的體液呈弱鹼性，但是食物在體內分解會產生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。
醋中含有醋酸，醋酸是有機酸，呈酸性，醋酸與體內的乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合，發生反應，會放出二氧化碳和水，而二氧化碳由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。
為什麼醋進入人體後會呈現鹼性的食物？
4樓：匿名使用者
酸性食物和鹼性食物的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。
如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子高的，即為鹼性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物。因此，醋和蘋果雖然味道酸卻是鹼性食物。
鹼性食物一般包括瓜果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶等；雞、鴨、魚、肉、蛋、公尺、面、油、糖、酒等都屬於酸性食物。
回答滿意，請採納！
5樓：
醋屬於酸性物質,身體會出現復反匱作用，會產生相應鹼性物質來抵抗酸！
6樓：長瓣兜蘭
因為醋屬於酸性物質吧
7樓：匿名使用者
因為是胡扯
這個理論早就被闢謠了 別聽一群什麼都不懂的小白在那以訛傳訛
醋為什麼是鹼性食品
8樓：雨說情感
醋是ph值小於7的酸性物質，但作為食品他確是鹼性的。因為被攝入人體後醋的最終代謝產物呈鹼性。
判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。
通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物。
隨著人體體液酸鹼度與健康知識的普及，人們日益意識到維持體液弱鹼性的重要性。人體健康的體液ph值呈弱鹼性，為7.35左右(主要指血液)。
如果低於7.2，人體就處在亞健康狀態，也極有可能得各種嚴重疾病——心腦血管病、骨質疏鬆、腎結石、關節炎、痛風、高血壓、癌症、高脂血症等等——人體的酸化是百病之源。
所以那些能夠維持人體體液弱鹼的食/飲品受到了人們的關注。其實和其他鹼性食品一樣，酸醋的保健作用是非常明顯的。此外和酸醋一樣，酸味的水果也往往會被人們誤解為酸性食品。
擴充套件資料
酸性物質和酸性食品是兩個概念：
所謂酸性物質，是指該物質水溶液中游離出，或與水作用後產生的氫離子(h+)數量比氫氧根離子(oh-)數量多的物質。反之，如果oh-的數量佔主導量，則該物質為鹼性。
一般而言，所有酸味的物質都是酸性物質。然而自然界的造化是神奇的。
製品類屬於鹼性食品的：
1、屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。
2、屬於溫性的鹼性食物有：食醋。
3、屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。
9樓：匿名使用者
醋是鹼性食物！
首先要弄清楚什麼是酸性食物和鹼性食物。
凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，故稱為酸性食物。常見的酸性食物主要有：魚、肉、禽、蛋類，大公尺、玉公尺、大麥、白面等穀類和花生、榛子、核桃等堅果類；還有啤酒、紫菜、蘆筍等。
含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，故稱鹼性食物。常見的鹼性食物主要有：蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆製品、杏仁、栗子、椰子等。
這就是說，酸性食物和鹼性食物並不足憑口感來定的。如水果因其給人的味道是酸的，就說水果是酸性食物是不科學的，是認識的乙個誤區。
健康人的體液呈弱鹼性(ph值為7.3—7.4)。
但是由於食物在體內分解會產生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由於工作疲勞、飲食過度、飲酒過量等，使得體內殘餘物質未除，產生有害的渣滓，因而引起人的疲勞，這時人的體液是呈弱酸性(ph值為6.8—7)。
日本學者長田正松自1971年以來致力於醋的醫療功能的研究。他認為，在所有藥物與食品中，醋是惟一能直接使人的體液呈現正常的弱鹼性的食品。他說的醋包括食用醋中的醋酸和檸檬酸等。
醋酸是有機酸，呈酸性，它怎麼能使乳酸、焦性葡萄糖酸在體內變成弱鹼性呢?英國學者克里比斯曾發現了「克氏迴圈」，因此克里比斯獲1953年諾貝爾化學獎)。在這迴圈中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，會放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。
人們在服用醋2小時後，尿液將變清澈。醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預防疾病的能力、長保健康的原因。
10樓：綠原視野
醋本身是酸性物質，這是毋庸置疑的。
但是酸性物質進入體內，不會穩定存在，而是與二氧化碳發生生化反應。
生成類似碳酸鹽的物質，而碳酸鹽類物質是顯示鹼性的。所以醋酸被定性為鹼性食品。
道理大致類似於此，學過高中化學平衡的有關內容，對這個概念就會有更深入的理解。
同理，一些含含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多的食物也被劃分為鹼性食物，他們也是因為進入體內最終代謝後的穩定產物是碳酸鹽，碳酸鹽水解鹼性。反之一些含含硫、磷、氯元素較多的食物被劃分為酸性食物，他們進入人體後在腎臟中與氨生成氨鹽而排洩，最終代謝後的穩定產物是銨鹽，銨鹽水解酸性。
關於食物的酸鹼性判定方法：
區分酸鹼性實物主要依據：看經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。
凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物.
11樓：匿名使用者
食物中所說的鹼性食品和酸性食品和我們平時說:」酸／鹼」是不一樣的．人體內部稍呈酸性，需吃些鹼性食品來平衡，如醋．蔬菜．水果．糙公尺等．雖然雞＼肉等食品很好吃也有一定的營養，但卻是酸性食品，多食無益．
醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是鹼性食物。
醋的學名叫乙酸，分子式為ch3cooh。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質.
當醋從化學領域步入食物營養領域之後，醋成了鹼性食品。酸/鹼物質和酸性/鹼性食品是兩對不同的概念。酸性/鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯絡。
判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物.
所以，嚴格的說，醋是一種酸性物質，卻是一種鹼性食物。
為什麼會胃疼，為什麼會胃疼
胃病的發病多與飲食因素有關，如長期飲用烈性酒 濃茶 咖啡 過量的辣椒調味品以及攝入過鹹 過酸與過粗糙的食物反覆刺激胃粘膜。更重要的還有不合理的飲食習慣 飲食不規律 暴飲暴食等或由於蛋白質和b族維生素長期缺乏使胃粘膜變性。主要表現是上腹飽悶感或疼痛 食慾不佳 噁心嘔吐 燒心腹脹等症狀。鑑於飲食對胃病的...
雞蛋放進醋裡為什麼會變軟，雞蛋放在白醋裡為什麼會變軟？
醋泡蛋是一種普遍的保健養生食材，這類醋泡蛋能夠減少膽固醇，還能夠改進及其提公升身體的基礎代謝的水準，更能夠提公升身體的免疫能力抵抗能力這些，醋泡蛋以後，蛋殼迅速就被醋泡軟乃至是沒了?這到底是怎麼回事?白醋泡蛋可能讓蛋殼變鬆變沒有的基本原理便是蛋殼裡邊帶有許多的碳酸氫鈣，白公尺醋裡邊帶有冰醋酸，當這二...
為什麼會胃脹氣，為什麼會一直胃脹氣？
胃脹氣是指當胃 十二指腸存在炎症 反流 腫瘤時，就會使胃的排空延緩，食物不斷對胃壁產生壓力 同時，食物在胃內過度發酵後產生大量氣體，使胃內壓力進一步增高，因而就會出現上腹部的飽脹 壓迫感，即胃脹氣。腸胃功能紊亂，消化不良，胃病等等均可導致胃脹氣，在日常生活中，對於經常胃脹氣，平時可用中藥蒂柯舒養胃茶...
老人胃里長了腫瘤怎麼辦急，人的胃裡為什麼會長腫瘤？
你先作個病理活檢和ct確定是良性還是惡性，因為中醫 是要分良惡的，然後有需要再告訴我，順便說一句，你姥姥現在是不是不想吃東西了？從臨床觀察和實驗室的研究證實，扶正培本藥物可以提高機體的非特異性免疫功能。具有扶正培本作用類的中藥通常具有雙向的調節性，如癌腫患者補體c3水平增高者，中藥可使之下降而趨正常...
為什麼吃蘋果會胃不舒服？為什麼吃蘋果胃會不舒服啊？
可能是你的胃酸過多造成的，因為蘋果含有酸的成分比較多，吃了會引起胃酸的活躍，造成胃部疼痛，撐漲，噁心等現象，你可以吃一些鹼性食品達到中和，或者吃蘋果的時候加些鹼性食品試一下。祝你健康。蘋果確實好處很多。但尤其要注意一點！千萬別空腹吃蘋果！這也是最傷胃的。如果天氣涼，最好也不要吃在冰箱凍了很長時間的。...