1樓：大咖聊點娛樂
說到「豬油」，這好像是乙個比較久遠的詞了，我還記得豬油盛行的時候，那個時候還是我的小時候，那時候家裡都會備一點豬油在家裡，炒菜的時候特別香！畢竟是聞著很香，炒出來的菜，味道也是很濃香的；但是現在豬油差不多已經退出人們的視野了，因為有專家指出，經常吃豬油會對我們的身體有所損害，所以豬油漸漸地就退出了大眾的視野，說可惜也是很可惜的，但是為了身體健康來說確實是該這麼做。雖然我們不能經常吃豬油，但是偶爾用它做飯也不是不可以的，偶爾在炒菜的時候加一點豬油進去，可以增加香氣；在做饅頭發面的時候，在麵粉裡面加一點豬油，可以讓蒸出來的饅頭變得更鬆軟；豬油還是有很多作用的。
我們家裡每年也會自己熬一點豬油放在家裡食用，大概熬出的豬油只有一小罐，罐子裡面的豬油是乳白色的膏體，看著就很好看！這個可是我媽的「獨門手藝」，也不枉她做了這麼多年！許多人也都會在家裡熬製一點豬油備在那裡，但是有時候會事與願違，熬製的豬油不是顏色不對就是味道不對，很是糟心；那麼熬出的豬油為什麼會是這個樣子呢？
主要就是方法不正確，很多人在熬豬油的時候都會在裡面加水，其實熬豬油時，裡面加水是不對的，學會這樣做，豬油濃香不腥！大家一起來看一下我媽的做法吧！
我們平常熬製豬油時，最常用的肉是：豬板油和豬肥肉；這兩個還是有很大區別的：豬板油在**方面來說是比較便宜的，出油特別多，一塊肉95％都能熬出油，但是最後剩下的「油滋啦」很少，而且口感軟軟糯糯的，沒有嚼勁；豬肥肉**相對來說比較貴一點，豬肥肉出油比較少，但是最後剩下的「油滋啦」比較多，吃起來的口感很好，很有嚼勁。
如果大家僅僅想要吃豬油，建議大家選擇豬板油，如果大家想要吃「油滋啦」，建議大家選擇豬肥肉。
豬油的做法：
1.因為我要做的是豬油，所以我選擇的是豬板油；準備乙個大盆，在盆子裡面裝入適量的清水，把豬板油放在盆裡面，再加一點食鹽，去除肉的腥味，然後再撒一點麵粉，可以吸附掉豬肉表面的髒東西；然後用手抓勻，一定要多清洗幾遍，這樣才能清理乾淨；把洗好的豬板油切成小塊的，盡量切得小一點，因為切得小了能夠更快的出油；準備一根蔥，把蔥清洗乾淨，切成小段備用。
2.在鍋中加入適量的水，加水是為了讓肉受熱更均勻，也可以防止豬油接觸高溫變焦；然後再往鍋中加入切好的蔥段，蔥可以去除腥味增加香氣；把切好的豬肉倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，開大火開始煮；我的這種方法就是「水熬」，雖然比較費時，但是操作簡單，很適合新手，基本上不會出現失誤。等水煮開了之後，把鍋蓋開啟，轉為小火慢慢熬製，等到水煮幹了，就可以聽到「滋啦」的響聲，這個時候就是在出油了，這個時候要用鍋鏟不斷地攪拌，避免發生糊鍋的現象。
3.等到熬出來的「油嗞啦」開始變黃了，這個時候就可以加一點鹽進去了，加鹽可以去除豬油的腥氣增加香味，還能夠延長豬油的保質期；最後在往鍋中倒入適量的白砂糖，白砂糖的作用是：可以讓熬出的豬油顏色變白變好看，還能夠增加鮮香，也有延長保質期的作用；然後用鍋鏟不斷地攪拌，直到「油嗞啦」完全被熬幹了，這個時候豬油就熬好了。
4.準備乙個無水無油的乾淨餅子，等到豬油的溫度降下來一點了，就可以裝進瓶子裡面了，然後再往瓶子裡面撒幾顆花椒，攪拌均勻，密封儲存起來就可以了。
總結：熬豬油時，只加水是不正確的，我們要在熬製的過程中加入鹽和糖，在熬好了之後加入花椒，這樣才能熬製出香濃雪白的豬油。
2樓：格調
需要。材料：豬板油、水適量
步驟一、首先要選用好的豬板油。
步驟二、將豬板油清洗乾淨。切成回2cm見方的小答塊。
步驟三、全部放入鍋中，加入300ml冷水。**熬製。
步驟四、開始的時候，可以看到液體是渾濁的。注意攪拌鍋底，以免粘鍋。
步驟五、等到水全部熬完。用勺子盛出液體，看到是澄清的時候，這就是熬好的豬油了。就開始盛出。
步驟六、在耐熱容器上面架起乙個濾網。將熬好的豬油，過濾。
步驟七、熬到這樣的時候就可以了。不要等到油渣有焦糊發黃的。不要用工具擠壓油渣。否則擠出來的油就會發黃。
步驟八：過濾好的液體是澄清的。加5克細砂糖攪拌均勻，除腥。
步驟八：等到豬油自然冷卻就會變成白色了。
3樓：百合媽媽讀心理
需要加水。加少量的水，熬出來的豬油色澤會更好、且不會燒焦。正確的做法是，在熬之前先在鍋裡加水，然後放入豬油，再用慢火熬，水會慢慢蒸發，剩下就是熬好的豬油。
4樓：生命在聆聽
熬豬油的時候需要加水。
正確做法是：先在鍋裡面倒入了適量的清水，然後才把切成了小塊的豬板油放到鍋裡面去。小火慢慢熬製，等到裡面的肥肉變成豬油渣，就好了。
這樣熬製出來的豬油才是顏色雪白色的，凝結了以後就是純白色的，色澤鮮亮。
5樓：薰衣草隨風飛舞
加水，加水會讓熬出的豬油顏色潔白。把豬板油切塊後加入半碗清水，大火煮開後，轉成小火慢慢熬就可以了。
熬豬油時要不要加水呢？
6樓：方式過十多個額
在南方的冬天，尤其是在年底的時候，因為氣溫比較低，而且有很多人家裡會殺年豬，所以有很多人家裡也會熬豬油，在春節的時候用豬油炒青菜，更是超級的美味。如今即便農村很多人家裡都不養豬了，但是一些老農民依然很喜歡吃豬油，所以會去集市上購買豬板油回來熬豬油。
在過去，農村裡基本上家家戶戶多吃豬油，在熬豬油的時候整個屋子都是香氣四溢。農夫從小到大家裡每年都會熬豬油，也幫過父母燒火熬豬油。而在熬豬油的時候就見母親會向豬油裡面加入適量的水。
這是為什麼呢？熬豬油時到底要不要加水？這樣做有什麼用？
讓我們一起來聽聽老農咋說。
其實，有經驗的老人都知道，熬豬油是需要加水的，這基本上算得上是一種常識了。如果你細心觀察的話，就會發現熬豬油加水了，所熬的豬油顏色會更白、更嫩一點。如果不加水，則所熬的豬油顏色會有點偏黃，但是這個加水也是有講究的。
我們都知道豬油是由高飽和的脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成，正宗的豬油顏色是雪白色的，聞起來也有種香氣。但是有的人所熬出來的豬油卻是偏黃色的，其實這個就是沒有加水，或者是加水方法不當所造成的。那麼熬豬油的時候怎樣加水呢？
在熬豬油的時候提前加水，還是有很多方面的好處的，比如可以防止肉塊突然受熱而燒焦。因為剛開始的時候，鍋裡面是沒有油的，這個時候把豬油倒進去，則會很容易粘鍋，這樣熬出來的豬油顏色不好看。而先加水，則可以讓豬油慢慢公升漫而不糊。
農夫也看到過母親多次熬豬油，其是先在鍋裡面倒入了適量的清水，然後才把之前切成了小塊的豬板油放到鍋裡面去。這樣熬製出來的豬油才是顏色雪白色的，凝結了以後就是純白色的，色澤鮮亮。但是有的人卻是在熬製豬油的過程中加水，這樣其實是不妥的。
至於油中會不會有水，這個是不用操心的，因為水在熬油的過程中，會因為高溫的緣故最後都變成了水蒸氣而揮發掉了。如果是在熬油的過程中加水，這個就是錯誤的做法了，不僅所熬的油顏色不好看，而且還是很危險的，很容易出現「炸鍋」的情況。
另外還有一點需要注意，那就是先在鍋中倒入適量的清水，再把肥肉片倒入鍋中熬煮。等到水開了以後，就要調成小火了，並且用鍋鏟不停的攪動，這樣才能讓水汽慢慢蒸發出去，等到水汽蒸發掉了之後，再放入適量的食鹽。
7樓：李夢夢基礎繪畫社
熬豬油時需要加水，先在鍋中加一碗水，然後再放入切成塊豬油，蓋上鍋蓋煮半個小時左右，等豬油全部煮熟，然後改成小火，慢慢熬水就蒸發掉了剩下的全是油。
8樓：最愛彩虹糖
當然要加點水，因為這樣熬出來的豬油會白嫩，不加水也熬出來的豬油會發黃。
9樓：訪煙
在燒熱之前可以加少量的水，但是也是根據個人喜好，但是最後千萬不用加水，會燙傷自己。
10樓：你到底敢不敢
熬豬油的時候還是要加一些水的，加一些水所熬出來的豬油是偏白色的，而且口感很嫩非常的好吃。
11樓：清泉美食
熬豬油時，先加鹽還是先加水？很多人做得不對，難怪豬油不白不香
農村的老人熬豬油時為什麼要加水？
12樓：a墨玖
煉豬油的時候，先要把豬油洗乾淨然後切成塊，如果是水油的話可以切大一點，因為水油本身就特別軟，是豬體內各種器官的連線油，而且水油煉油也練不出多大的量，最後下鍋的時候也不佔地方，但是水油煉的油不容易凝固。所以煉油的話還是豬板油比較好些了，因為豬板油是一整塊兒的，好下鍋。
其實熬豬油為什麼加水？這個小技巧我也是聽家長們說才逐漸明白的，這時我才知道熬豬油並不是一件簡單的事情，它的關鍵在於乙個物品，那就是水，雖說油水不相容，但是在熬豬油時候，要是把豬肉直接放在燒得通紅的鍋裡，很容易把肉烤焦發糊，就得先用肥肉在鍋內轉一圈，然後在放肥肉，火還用大火，接下來可以加點水，加水一起煮。
加水的作用：用物理學知識來解釋原理就是：豬油熔點低於水的100攝氏度沸點，水能起到蒸發吸熱和散熱，即便鍋內溫度公升高太高也不擔心會把油熬製失敗，通過這一道小技巧不僅保護了肉被烤焦、把油全部炸煉出來，還可以讓油色保持自然，這樣靠出的豬油，香味濃郁，健康營養。
豬油熬好就需要找東西把它裝起來。可以選擇盛在盆中或者瓶子中，如果是在冬季，操作一定要快，趁豬油未凝固時，可以加一些食鹽攪拌下，這樣可以避免放壞，一般再講究點的話，可以加一些老花椒攪拌封存，增加口感的同時還不走味，當做飯時候撈出一點放入鍋內更有花椒的獨特味道。
13樓：
因為當水沸騰蒸發時，會帶出豬油的腥味，使煮熟的豬油更加醇厚。過去農村使用柴火爐。柴火烹調的飯菜雖然美味可口，但也存在著火力高低、均勻性差等問題。
煉製豬油時，加入適量的水，防止豬油突然受熱過高或受熱不均勻而燒焦。用這種方法煮的豬油很清，冷卻凝固後沒有噪音。這就是為什麼要在農村地區加水製造豬油。
事實上，人們在農村煉製豬油時加一些水是常識。因為不加水精製的豬油比用水精製的豬油更腥，油也更雜、更黃。提煉豬油時，先將豬油洗淨，然後切成塊。
如果是水和油，你可以把它切得大一點，因為水和油本身是不規則的東西，而且它們特別柔軟。它們是豬體內各種器官的連線油。而且，水和油的精煉生產不了多少，水和油精煉的油不易凝固。
如果是豬油，那更好，因為豬油是一塊，有自己的規則。
精製豬油時，加入一定量的水，可防止豬油因突然加熱或不均勻高溫加熱而燃燒。這樣，豬油就清澈了，冷卻凝固後可以變成雪白。另外，當水沸騰蒸發時，會散發出豬油的腥味，使豬油更加醇厚。
農村煉製豬油可以說是農村人每年都要做的工作。除了可以用作食用油的豬油外，提煉豬油的殘渣也是農村包餃子和餃子的最佳選擇。在農村煉製豬油時加水，既是人們從生活中獲得的經驗，也是農村人智慧型的體現。
豬油裡放黃豆和花椒起啥作用，熬豬油時花椒和黃豆是先放還是熬好後放？
在熬豬油的時候，放上點花椒可以起到去腥提鮮的效果，存放豬油裡面放黃豆的原因是可以把豬油儲存的很新鮮。豬油有不可替代的特殊的香味，還能增加人的食慾，尤其是跟蘿蔔，粉絲以及豆製品相配的時候，還能用其他調料。豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂...