1樓：
肯德基蘇丹紅事件缺失了對顧客的信譽和健康問題。「肯德基蘇丹紅事件」的啟示：1.完備的危機應對機制2.快速響應3.誠懇擔責4.轉移視線5.巧用**善後得當
肯德雞蘇丹紅事件的危機處理案例分析
2樓：匿名使用者
肯德基蘇丹紅事件之思考- -
肯德基和麥當勞在中國餐飲業的地位幾乎沒有中國企業可以動搖，市場的認可和其運作手段的先進性，讓其在中國份額保持很高，但是現在來了蘇丹紅問題，雖然該問題不至於帶來肯德基的滅亡，但是有一點值得思考，安全危機可能會帶來行業巨頭的讓位，在我國食品安全問題已經收到民眾高度重視，加之**的作用，有可能在未來給我國食品工業一些領域的公司帶來災難，所以目前我國企業在加強技術和生產規模的同時要十分注重食品安全和產品安全，研發是不可以放鬆的一塊，以求取得長期穩定的發展。
肯德基蘇丹紅事件始末
05年2月18日
英國在食品中發現蘇丹紅，下架食品達500多種
05年2月23日
中國國家質檢總局發出緊急通知，重點檢控進口產品中的蘇丹紅一號，以防進入國內流通渠道。肯德基所屬百勝餐飲集團立即要求**商對相關調料進行檢測，並提供書面確認。
05年2月25日
百勝**商廣東中山基快富食品公司發來書面回覆確認其**的產品不含素檀紅
05年3月4日
北京市有關部門從亨氏辣椒醬中檢出「蘇丹紅一號」，並確認蘇丹紅來自廣州田洋。百勝再次要求所有**商繼續排查「蘇丹紅一號」,並把重點轉向國內原料。
05年3月15日
在肯德基紐奧良烤翅和紐奧良烤雞腿堡調料中發現了微量蘇丹紅（1號）成份
05年3月16日
百勝要求全國所有肯德基餐廳停止售賣紐奧良烤翅和紐奧良雞腿堡兩種產品。同時啟動內部流程妥善處理並銷毀所有剩餘調料,防止問題調料回流到消費渠道。通過**和餐廳發布中國肯德基「有關蘇丹紅（一號）問題的宣告」，向公眾致歉
05年3月17日
百勝品控人員在基快富工廠進一步追查蘇丹紅時，在生產記錄中發現巨集芳香料（崑山）****提供的含素檀紅的辣粉也曾經在2005年1月12號以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞公尺花的調料中。肯德基立即通知所有餐廳停用少量剩餘基快富調料，由味好美的同樣調料替代
05年3月17日
在百勝集團對上述3項產品調料掉換處理前，北京市進出口檢驗檢疫局在本公司的萬惠餐廳抽樣了該批有問題的調料
05年3月18日 北京檢驗報告證實該基快富調料含有蘇丹紅。雖然我公司已通過專業測試保證來自味好美的新調料不含素檀紅，但北京市食品安全協調辦公室為了確保市民安全，要求我公司將新調料送交該局再次檢測，並且在該局證明不含素檀紅之前，必須立即停止銷售3項產品。為了配合北京市食品安全協調辦公室的指示，北京肯德基不得已暫停3種產品銷售。
05年3月22日
新調料經過北京市食品安全辦公室確認不含素檀紅，隨即北京恢復了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞公尺花三種產品的銷售；
05年3月23日
通過國家認證檢驗機構測試不含素檀紅的紐奧良調料準備就緒，該產品三天內在全國陸續恢復銷售
05年3月28日
肯德基在全國16各城市，同時召開新聞發布會，宣布經專業機構對肯德基幾百種相關品項檢測，證實所有產品不含素檀紅。公司查明所有問題均來自中山基快富公司的**商巨集芳香料（崑山）****。巨集芳曾向基快富提供兩批含素檀紅的辣椒粉。
這兩批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的紐奧良和香辣產品中。會上，肯德基宣布了三項食品安全措施，全力防範今後類似事件的發生
05年4月6日
依據**電視台「焦點訪談」報導，所有肯德基調料中的蘇丹紅一號均可追溯至廣東田洋公司。該公司以工業原料違法假冒成食品增色劑,銷售給河南駐馬店豫香調味品****用於辣椒粉加工；再經過安徽義門苔幹****公司包裝，賣給巨集芳香料（崑山）****，最後售給肯德基的**商基快富公司，從而混合肯德基的調料。由此可見，從田洋公司到肯德基，中間隔了四家企業。
肯德基蘇丹紅事件重點說明
1.到底發生了什麼事？
請參閱《肯德基蘇丹紅事件始末》。
2.為什麼國外發現蘇丹紅近乙個月後，肯德基才查出自己產品的問題？
目前我國批准使用的食品新增劑有22個品類1513種左右，不在此列的均為非法。所以可能用來作非法新增劑的物質有千千萬萬，數不勝數。以往蘇丹紅鮮為人知，所有中國企業從未針對檢測。
國家甚至沒有對其檢測的標準。我們在2月23日第一時間即已要求**商自查並得到書面確認不含素檀紅。於3月4日再次要求**商排查，同時開始自檢。
但中國對素檀紅檢測能力有限，故費時較長。
3.肯德基有沒有隱瞞真相？
沒有。肯德基在3月15日發現有素檀紅混入我們的調味料後，立即在3月16日停售了兩項有問題的產品，並向消費者發布了公告。
誠信是百勝的經營原則。對消費者負責是企業誠信的基本表現。在發現存在蘇丹紅問題後，百勝首先考慮的是停賣問題產品，保護消費者利益，遵守中國食品安全規定以及消費者的知情權。
儘管這樣作的結果會給企業帶來暫時的影響，但我們相信廣大消費者支援百勝的做法，認同這種誠信經營的原則。
4.那為什麼又被北京查出了另外三種產品？
3月15日查出問題後，我們立即追查是否有其他調料也有問題。3月17日我們查出2004年12月生產的一批用於另外三種產品的調料也有問題。雖然該批調料只是同樣調料中的一小部分，我們仍然立即全面調出。
剛好北京食品辦也同時查到了該批調料。在此要特別澄清，部份**報導稱肯德基在3月16日宣告中保證其它食品不含素檀紅。此報導不正確。
當我們第一時間停售時，已知「涉紅」產品無法確認。所有其它產品是否「涉紅」，我們承諾追查到底。
5.現在所有產品是否確定沒有蘇丹紅了嗎？
是的。事件發生後，我們對幾百種品項進行了全面測試。結果確認所有產品不含素檀紅。自3月23日起，停售產品已全部恢復。請大家放心使用。
6.會不會有人因此生病或致癌？
絕對不會。蘇丹紅在食品中的含量極低，對公眾健康的影響微乎其微。雖然如此，我們還是應該把它排除在食品之外。
根據中國衛生部的公告，蘇丹紅有使動物得癌症的可能性，但沒有證據表明危害人體。在作動物試驗時，科學家們給動物的蘇丹紅劑量，是食物中素檀紅含量的10萬―100萬倍。因此人們吃下的微量蘇丹紅不可能對身體造成影響。
英國專家說目前在食品中發現的蘇丹紅含量極低，其影響僅相當於乙個人一輩子抽一支煙。中國報紙稱一支煙的危害超過幾百瓶含素檀紅的辣椒醬。
美國的權威毒理學專家斯歌特· 菲利浦博士認為由於食品中素檀紅的含量極低，一般消費者需要每天吃54000個雞翅，連續吃一輩子才有一些可能造成對身體的影響。他說：根據國際癌症研究局的論斷，蘇丹紅不會對人體致癌。
7.為什麼肯德基這麼大企業會用廣東田洋這樣一家「路邊」企業的假食品新增劑？
我們自己是絕不可能向田洋這樣的企業進貨的。事件發生後，我們才知道是隔了四層的**商向田洋購入了非法食品新增劑。我們全球目前的規定只監控直接**商對自身**系統的管理機制。
今後，我們會儘量減少**環節，強化每個**商的准入制度。我們也呼籲**強化食品行業的准入及年檢制度。從根源上阻止不法廠商混入。
8.肯德基今後有什麼改進做法？
鑑於當前中國食品行業中普遍存在較大的食品安全隱患。我們決定以超過任何企業，任何國家的高標準，針對中國的食品安全進行更多的防範。我們正在著手進行如下工作：
投資不少於200萬元成立乙個現代化的食品安全檢測研究中心，對所有產品和原料進行安全抽檢。用自身的能力確保所有肯德基產品符合食品質量和安全標準；
1. 要求所有主要**商增加人員，添置必要檢測裝置，對所有進料進行必要的食品安全抽
檢，提公升**商的檢測能力；
2. 要求**商更加嚴格地選擇上游**商，嚴防缺乏守法意識、不能堅持食品安全的**
商混入**鏈，加強對上游**商的控制。
3. 此外，我們將積極擴大與**的合作，與**一起為健全中國的食品安全管理機制出一
份企業的力量。
我們暫時不考慮改變以往積極將進口原料轉向國內採購的政策，但將更為小心。
9.肯德基為什麼沒有早採取這些措施？
現代社會已經進入了乙個互相依賴、高度分工的體系。在這樣乙個體系下，食品安全必需依靠**的立法、執法，以及每乙個企業主動的守法才能***。百勝有再大的力量，也難以取代所有**及**商自律的功能。
況且我們使用的原材料有上萬種，牽涉各種領域，而法律不容許使用或侵入的各種生物、化學、物理物質不勝列舉，甚至有的不為人知，如果靠一家企業來確保所有上游**鏈不出問題，就像唐吉柯德挑戰風車，是不可能的。正因為如此，國內國外的餐飲企業都依據合約，將責任交給其**商，要求**商按專業領域進行針對性防範。因此我們此次打造自己的食品安全檢測研究中心實在是中國、甚至全球的創舉。
值得注意的是，在此次事件中，國際國內許多著名品牌,包括我們的競爭對手，都查出了蘇丹紅成分。可見在當今社會杜絕不法物質侵入談何容易。雖然全面杜絕是如此不易，我們仍然不會放棄，我們將以此為挑戰，與**、學術界、**商等多方面共同研究、**更好的辦法，來為消費者多建幾條防線，多把幾道關。
10.那今後是否可以保證不會有類似問題發生？
如上所言，任何人都不敢保證永遠不會有問題發生，但我們將盡一切可能，讓問題發生的機率降到近於零。
11.肯德基會不會追究上游廠商的責任？
此次出問題的直接**商是基快富公司，這是一家與百勝全球有多年廣泛業務關係的跨國公司。但在這次事件中，基快富未能盡職把好關，已經明確違反了合約規定，造成了我公司重大損失。我們將與基快富公司協商賠償問題。
與此同時，我們也在全面檢討、調整與基快富公司的**關係。
12.肯德基對消費者有什麼說法？
我們理解這一事件給消費者帶來的心理不安，並對此深表遺憾。但同時希望消費者科學的理解蘇丹紅所含毒性極微，微量接觸對人體不會造成傷害。
在此事件中，肯德基不幸被相隔多層的不法廠商牽連，遭受進入中國以來最大的打擊。對此，希望消費者也能有所理解。
如果有消費者堅持要求索賠，我們建議消費者諮詢律師，依法律規定程式進行。肯德基決不迴避法律所賦予的責任。
13.為什麼肯德基不主動出具發票？
1. 肯德基尊重消費者權益，如果消費者要求開發票，我們一定出具；
2. 絕大多數消費者對此類小額發票並無需要，拿了也是隨手扔掉，而出具發票需要占用
一定時間，對重視速度的快餐餐廳顧客來說反而形成不便。
3. 肯德基以上行為符合中國法律規定。同時，肯德基所有稅收都按實際營業額繳納，與發票
開的金額無關。歷年來，肯德基納稅信譽極佳，多次獲得國家及地方**之認可與獎勵。