豆漿含澱粉嗎，豆漿中含有澱粉嗎

1樓：匿名使用者

豆漿含澱粉,豆腐也含澱粉

澱粉在餐飲業又稱芡粉，是葡萄糖的高聚體，通式是[（c6h10o5)n]，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（ c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。

在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。（原因是：

具有長螺旋段的直鏈澱粉可與長鏈的聚i3 －形成複合物並產生蘭色。直鏈澱粉－碘複合物含有19％的碘。支鏈澱粉與碘復合生成微紅－紫紅色，這是因為支鏈澱粉的支鏈對於形成長鏈的聚i 3 －而言是太短了。

）澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。

支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。

2樓：匿名使用者

豆漿中的澱粉很少，是糖尿病患者的理想食品。

3樓：匿名使用者

當然含了大都就含澱粉啊！豆腐也含澱粉....

豆漿中含有澱粉嗎

4樓：大熊貓嘿嘿嘿

豆漿中含有澱粉，豆漿是用大豆製作的，大豆是澱粉類食物，所以豆漿也含有澱粉。

豆漿的營養價值：每百克豆漿含蛋白質（蛋白質食品）4.5克、脂肪1.

8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、鐵（鐵食品）2.

5克、鈣（鈣食品）2.5克以及維生素（維生素食品）、核黃素等，對增強體質大有好處。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1.b2和菸酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

擴充套件資料

豆漿的禁食人群：

1、腸胃不好的人少喝豆漿

因為豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆漿。而豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、有痛風症狀的人不能喝豆漿

痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆漿是由大豆磨成漿的，所以痛風病人做好少喝豆漿。

5樓：徐鵾渠雅霜

豆漿含澱粉,豆腐也含澱粉

澱粉在餐飲業又稱芡粉，是葡萄糖的高聚體，通式是[(c6h10o5)n]，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是(

c12h22o11)，完全水解後得到葡萄糖，化學式是(c6h12o6

)。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。

在天然澱粉中直鏈的約佔22%~26%，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。(原因是:

具有長螺旋段的直鏈澱粉可與長鏈的聚i3

-形成複合物並產生蘭色。直鏈澱粉-碘複合物含有19%的碘。支鏈澱粉與碘復合生成微紅-紫紅色，這是因為支鏈澱粉的支鏈對於形成長鏈的聚i3-

而言是太短了。)

澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62%~86%，麥子中含澱粉57%~75%，玉蜀黍中含澱粉65%~72%，馬鈴薯中則含澱粉12%~14%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼公尺飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。

支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。

6樓：匿名使用者

豆漿中沒有澱粉。

豆漿在歐美享有「植物奶」的美譽，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素b1、維生素b2、菸酸及鐵、鈣等營養素。因此，豆漿也被我國營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。對於因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不含乳糖的鮮豆漿更是理想的選擇。

7樓：匿名使用者

豆漿的成分包括：異黃酮、木質素、皂苷、蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、蛋白質、油脂、大豆卵磷脂 .

不包括澱粉,早餐若是喝豆漿,然後配上饅頭.是最佳組合.

8樓：樂楱子

豆漿是由大豆做的，祖國醫學認為豆漿性質平和，能補虛潤燥、清肺化痰;而現代醫學則認為喝豆漿對延緩衰老有明顯好處。它裡面不含澱粉，但是它的最佳搭擋是澱粉類，如饅頭。

豆類含澱粉多嗎?豆漿呢?

9樓：稅代芙奕辰

天然的澱粉由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成，大多數澱粉含直鏈澱粉10％～12％，含支鏈澱粉80％～90％。玉公尺澱粉含27％直鏈澱粉；馬鈴薯澱粉含20％直鏈澱粉（兩者的其餘部分均為支鏈澱粉）；糯公尺澱粉幾乎全部是支鏈澱粉；有些豆類的澱粉則全是直鏈澱粉。

直鏈澱粉又稱可溶性澱粉，溶於熱水後成膠體溶液，容易被人體消化。支鏈澱粉是一種具有支鏈結構的多醣，它不溶於熱水中。

豆漿，中醫認為具有補虛、清火、化痰的醫療功能。現代醫學研究亦認為，豆漿含銅豐富，長期飲用有利於冠心病的防治；豆漿中的膽固醇、脂肪醇以及維生素b族，對脂肪肝和肝萎縮及肝硬化有相當的防治作用；豆漿中含有對人體有益的亞油酸，可降低血管中膽固醇的含量，從而可防治高血壓、動脈硬化和腦溢血等老年疾病；豆漿中的澱粉很少，是糖尿病患者的理想食品。如在豆漿中加入飴糖煮沸，在凌晨或清晨時空腹，可防治胃及十二指腸潰瘍甚至胃癌。

豆漿有澱粉嗎豆漿裡有澱粉嗎

10樓：官詩筠修幹

11樓：貳朝雨嚴憶

豆漿的成分包括：異黃酮、木質素、皂苷、蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、蛋白質、油脂、大豆卵磷脂

.不包括澱粉,早餐若是喝豆漿,然後配上饅頭.是最佳組合.

豆漿裡面可以加澱粉嗎？

12樓：濯友安

可以加。但是直接加澱粉，可能口感會不好，因為豆漿裡面會產生沉澱物。但是建議可以加入大公尺，做濃香公尺豆漿，營養豐富口感好。

具體做法如下：

1. 將泡發好的黃豆和公尺一起清洗乾淨。

2. 放入豆漿機中，倒入不低於最低刻度的水，啟動五穀豆漿鍵。

3. 磨好的豆漿過漏掉豆渣。

4. 調入適量白糖趁熱攪勻即可。

小貼士黃豆要泡透洗淨

13樓：匿名使用者

可以加但是太粘稠了如果你習慣喝也可以的，澱粉主要的成分是異麥芽糖對身體有好處。

14樓：匿名使用者

主料黃豆(提前泡一夜)2把大公尺1把輔料糖適量

濃香公尺豆漿的做法步驟

1. 將泡發好的黃豆和公尺一起清洗乾淨

2. 放入豆漿機中，倒入不低於最低刻度的水，啟動五穀豆漿鍵；

3. 磨好的豆漿過漏掉豆渣

4. 調入適量白糖趁熱攪勻即可

小貼士黃豆要泡透洗淨

豆腐含有澱粉嗎？

15樓：匿名使用者

因為各地各種豆腐也不一樣所以沒法準確回答你，不過你可以用碘做個實驗，如果碘液變成藍色了那麼就有澱粉，反之沒有了因為各地各種豆腐也不一樣所以沒法準確回答你

16樓：匿名使用者

基本沒有,有可能會因為工藝的需要加點澱粉,但是量很少.

17樓：匿名使用者

石膏做的豆腐滷水點的可能會有內酯豆腐沒有

豆腐中含有澱粉嗎

18樓：酷悟集

含澱粉。豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類，而豆類是屬於澱粉類食物，所以豆腐是含有澱粉的。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.

7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.

1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

19樓：樊螺縱依楠

你好！！

真**質的豆腐是絕對不含有澱粉的。其原料應該是純黃豆。

附上豆腐製作整個過程，就可以看出這一點：

黃豆泡開，大約要泡乙個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。

將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。

將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。

這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每乙個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。

這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。

先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。

用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。

謝謝！！

20樓：求峻馮寒

21樓：吳下阿門

基本沒有,有可能會因為工藝的需要加點澱粉,但是量很少.

22樓：匿名使用者

恩!豆腐中含有澱粉的,但是多數還是蛋白質

23樓：楓

加入碘液會變紫就含拉

豆漿含澱粉嗎，豆漿中含有澱粉嗎

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