1樓：手機使用者
1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料。
2、雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。
3、多數廠家不作雞精用量的建議，乾脆讓你「取代味精新增至鮮美可口為止」；至多不過給你乙份清湯的配方，「將20克雞精溶於1公升沸水中」。所以，雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純淨，用量比較穩定。
4、味精易溶於水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜餚的味道會更加鮮美。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。雞精的用法似乎寬鬆得多，至少沒見哪個廠家提醒消費者該在烹飪過程中的哪個環節新增雞精。
2樓：胖丫妙招
經常吃雞精，你知道雞精是用什麼做的嗎？可惜才知道，快轉告家人
3樓：
增加菜或湯的鮮度，和味精差不多的效果。
4樓：匿名使用者
我想是雞媽媽生小雞用的吧...
5樓：
你認為呢?問你一下,下過廚房嗎?
雞精到底有什麼作用
6樓：巧公尺樂
雞精是一種復合鮮味劑，是味精的一種，由主要成分都是谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。
由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。
它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
營養雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞精，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
7樓：匿名使用者
味精和雞精的成分
據介紹，味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成製作。
味精易溶於水，具有吸濕性，味道極為鮮美，溶於3000倍的水中仍具有鮮味，其最佳溶解溫度為70℃～90℃。味精在一般烹調加工條件下較穩定，但長時間處於高溫下，易變為焦谷氨酸鈉，不顯鮮味且有輕微毒性；在鹼性或強酸性溶液中，沉澱或難於溶解，其鮮味也不明顯甚至消失。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
而雞精則是一種復合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，新增香精（或不新增）、賦型劑，經混合、製粒、乾燥而成的一種復合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。
味精雞精
各有特點
味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。
另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋復合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養成分更高的健康食品。
有報道說，上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時間裡從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，並具有雞香味等特點是分不開的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食後不幹等優點。
這些都是其他調味品無法比擬的。
味精雞精要合理使用
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規則，不僅達不到理想的調味效果，甚至會產生***，所以在烹飪當中使用味精要注意：1.
不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。2.
不宜在酸性食物中新增味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中新增會引起化學反應，使菜餚走味。3.
在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意鹹淡程度。
如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。
因為味精的溶解溫度為85℃，低於此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜餚中不用再放味精。
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。
所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.
雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.
雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
味精和雞精，乙個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，乙個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
雞精是用什麼做的
8樓：哆唻咪
雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國的標準規定，每百克雞精中的蛋白質含量不能少於10.
7g。雞精是一種復合鮮味劑，是日常使用的調味品。由於是復合調味品，所以相對保質期為1-2 年，而95%純度味精保質期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效。
9樓：匿名使用者
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質復合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
雞精和味精營養成分高低不同
雞精和味精哪個營養更高一些呢？
味精主要是通過大公尺、玉公尺等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精複雜，所含的營養也更全面一些。
除了谷氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。
不過，雞精再有營養，也只是一種調味品，不能與雞肉同日而語。而且，據廣東省消費委員會的調查，發現市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量並不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。
安全性與味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑專家認為，在普通情況下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，產生致癌物質。由於雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應注意不要長時間高溫加熱。
此外，由於雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。
2、雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。
3、多數廠家不作雞精用量的建議，乾脆讓你「取代味精新增至鮮美可口為止」；至多不過給你乙份清湯的配方，「將20克雞精溶於1公升沸水中」。所以，雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純淨，用量比較穩定。
4、味精易溶於水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜餚的味道會更加鮮美。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。雞精的用法似乎寬鬆得多，至少沒見哪個廠家提醒消費者該在烹飪過程中的哪個環節新增雞精。
味精能水解成谷氨酸（氨基酸的一種），它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為谷氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般在出鍋前加入。另外，忌和鹼或小蘇打同用，以免味精中的谷氨酸鈉變成谷氨酸二鈉而失去鮮味。
至於味精的用量，一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，可能產生頭痛、噁心、發熱等症狀。過量食用味精也可能導致高血糖。另外，味精也不是越多越鮮，炒菜做湯時，放適量味精，能起到增鮮就可以了，味精放多了，反而會感到舌頭發麻。
產生一種似鹹非鹹，似澀非澀的怪味。
雞精是由什麼原料製成的，雞精是什麼材料做成的呀
雞精中含40 的味精 雖然大部分雞精的包裝上都寫著 用上等肥雞製成 真正上等雞肉製成 但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉 雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精 谷氨酸納 和鹽。其中，味精佔到總成分的40 左右，另外還有糖 雞肉或雞骨粉 香辛料 肌苷酸 鳥苷酸 雞味香精 澱...
中國古代沒有雞精和味精，是怎麼做出可口的飯菜的
豆腐乳汁有幾十種氨基酸，味精只含其中一種谷氨酸，是很淺薄的。雞精就是味精加了一點雞肉被公尺麴黴蛋白酶水解的氨基酸。現在的肉香精，就是把古法純粹化便捷化低成本化了。禮記 中記載到 人莫不飲食也，鮮能知口味也 追求 出味 入味 提味 補味 矯味 賦味 的境界，力求飲食具有和諧的鮮美滋味，就是烹飪飲食的靈...
c語言是幹嘛用的，C語言是幹嘛用的
就是和計算機交流的語言啊 寫 做軟體 有你學的。c語言的能幹什麼？c語言是計算機技術的基礎，是資訊科技的基礎，是自動化技術的基礎，是很多電子裝置能夠執行的基礎 學了c語言，你可以開發 1.作業系統 2.各種底層軟體 3.各種嵌入式系統開發 4.各種同硬體打交道的軟體開發 c 程式可以被轉換成c語言程...
蛋白素是幹嘛用的翱有啥作用，蛋白素是幹嘛用的啊？有啥作用？
ob蛋白 素採用國際先進生物技術，從多種天然植物中超濃縮提取生物活性燃脂因子ob蛋白 素，是目前國際最推崇的 產品之一。本品可迅速加快人體脂肪代謝燃燒大量消耗熱量，同時阻止腸道對食物中脂肪的吸收，提高atp活性。大量分解醣類，使醣類無法轉化成脂肪，從根本上杜絕脂肪的堆積。在美國2400名臨床使用者驗...
高空障礙燈是用來幹嘛的，航空障礙燈是幹嘛用的？
高空障礙燈 航空障礙燈 作用是顯示出構築物的輪廓，使飛行器操作員能判斷障礙物的高度與輪廓，起到警示作用。主要安裝在大樓 鐵塔 煙囪 塔吊 大型起重機等等。高空障礙燈又名航空障礙燈，就是平常大家看見大樓上或者是鐵塔上看見的一閃一閃的紅燈，它的主要作用是飛機等航空器的指示作用，作用類似於海上的燈塔，為了...