1樓：邯鄲新東方烹飪學校
入秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。
按中醫的理論，時髒對應，秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或**肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。
而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。
進入秋季，要把保養體內的「陰氣」作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯公尺、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。
營養價值：中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、的功效，因此擁有「百花之精」的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對於緩解疲勞效果顯著。
秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
營養價值：葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。
白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。
黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。
百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。
營養價值：百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱白癜風****最好粉、多醣、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。
秋季有哪些養生保健食譜
2樓：宣哥專屬系列
燥是秋季的主氣:秋季燥邪易傷人，除適當補充一些維生素外，對於確有陰傷之象，體現為口燥咽幹、幹咳嗽痰少的人，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、四川的貝母等，對於緩解秋燥有良效 我國自古以來傳播的「春捂秋凍，不生雜病」的諺語，符合秋天「薄衣禦寒」的攝生之道但對「秋凍」要有不錯的理解，科學貫通其中真髓 1、合理膳食，以防燥護陰、滋陽潤肺為準則 秋季天高氣爽、氣候乾燥，秋燥之氣易傷肺。因此，秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果，蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳；肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等；多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂等。
適當多飲水，多吃些蘿蔔、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食物；盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。體質、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補、平補之品，以健身祛病，延年益壽，但不能猛吃大魚大肉，瓜果也不能過食，以免傷及腸胃。另外，要特別注意飲食清潔衛生，保護脾胃，多進溫食，節制冷食、冷飲，以免引發腸炎、痢疾等疾病。
2、積極參加體育鍛煉，強身健體 秋季天高氣爽，是戶外活動的**季節。在此季節老年人必須加強體育鍛煉，是秋季保健中最積極的方法。秋季要早睡早起，晨起後要積極參加活動健身鍛鍊，可選擇登高、慢跑、快走、冷水浴等鍛鍊專案。
秋季氣候乾燥，早、晚溫差較大，是一些細菌、病毒繁殖與傳播的有利條件，隨著乾燥的灰塵，一些細菌、病毒在空氣中飛揚，常會引起呼吸道疾病的傳播，是慢性支氣管炎和哮喘病的高發時節，因此，老年人在參加體育鍛煉的同時要加強保暖，做好預防工作。 3、保持樂觀情緒，靜養心神 秋季萬物成熟是收穫的美好時節；但秋天也是萬物逐漸凋謝、呈現衰敗景象的季節。在此時節在老年人心中最易引起衰落、頹廢等傷感情緒，因此，要注意調養情智，學會調適自己，要保持樂觀情緒，保持內心的寧靜，適當延長夜間睡眠時間；可經常和他人、家人談心，或到公園散步，適當看看電影、電視，或養花、垂釣，這些都有益於修身養性，陶冶情操。
4、衣裝適宜，謹防著涼 秋季氣溫逐漸下降，早、晚溫差較大；在此季節，老年人既要注意防寒保暖，又不能過早、過多新增衣物；在此季節只要不是過於寒冷，就要盡量讓機體保持於涼爽狀態，讓身體得以鍛鍊，使其具有抗禦風寒的能力。但是金秋季節，氣候變化無常，老年人要順應氣候變化，適當注意保暖，以防止感冒和引發呼吸道等各種疾病，要根據天氣情況，及時增減衣服，防寒保暖，防病保健。 秋燥傷肺少吃辛：
秋季天高氣爽，空氣乾燥，濕度小，人易出現咽乾、乾咳等症狀，這是由於燥邪傷肺所導致的現象。此時，應少吃辛、辣食物，如蔥、姜、辣椒、胡椒，防止辛溫助熱，加重肺燥症狀。 肺燥傷肝要吃酸：
從中醫五行生剋來講，肺屬金，肝屬木，金旺能剋木，使肝木受損。因此應適當吃點酸味食物，因為「酸入肝」，可以強盛肝木，防止肺氣太過對肝造成損傷。酸味食物可以收斂肝氣，有保肝護肝的作用，但也不可過量。
因為許多酸性食物，如醋、烏梅等，其酸味能刺激胃，易發生胃潰瘍、胃炎等病，對身體不利。 秋瓜壞肚少吃寒：許多人都有這種感受，秋天吃水果，一不小心就壞肚子，這與秋天的氣候有關。
秋季天涼了，氣溫下降，脾胃陽氣不足，再吃多了陰寒性質的水果、蔬菜，自然是雪上加霜，導致陽氣不振而腹瀉、腹痛。因此，秋季不要吃太寒涼的食物，以保護胃腸，保護肺臟。 適度飲水最重要：
夏天多汗季節要多飲水，秋天乾燥季節更要多飲水。適度飲水是秋天潤燥、防燥不可少的保養措施。飲水以少量頻飲為佳，不宜暴飲，一次飲大量水，會給胃腸增加負擔，引起不適，只有少量慢飲，「潤物細無聲」才能對口、鼻、咽、喉、食管，乃至氣管產生更大的滋潤作用。
養陰益氣是關鍵：對於中老年人來說，秋天最重要的是養陰益氣。養陰就可以防止肺燥，益氣就可以溫養肺氣，鼓舞陽氣，所以秋天應多吃山藥、百合、銀耳、豬蹄、蓮子、藕、梨、枸杞等食物，以安度秋天。
3樓：細細_4迱
八珍糕的組成及功效 www.kuzone.com 名方組成：
陳實功的方子是：人參（補脾益肺，生津止渴）、山藥（健脾益胃、助消化）、茯苓（滲濕利水，健脾和胃）、芡實（補脾止瀉，祛溼止帶）、蓮肉（清心醒脾，補脾止瀉）、糯公尺、粳公尺、白糖、白蜜。清朝御醫獻給乾隆時，增加了白朮（健脾益氣，燥濕利水）、白扁豆（補脾和中，化濕消暑）、薏仁（健脾滲濕，除痺止瀉）三味藥，這就是現在的八珍糕。
養生 八珍糕的功效：今天，我們的生活條件好了，但是生活更加不規律，因此脾胃出現的問題更多調理身體從脾胃開始，仍然是乙個非常重要的思路。在八珍糕中，山藥、蓮子肉、薏公尺、茯苓、白扁豆、芡實都是補脾的食物，在補足脾胃之氣的過程中，它們可以起到很大的作用。
而且，這些食物藥性平和，補養非常和緩，很適合消化功能不良腹瀉的人食用。採納哦
4樓：青仔
你好：秋季養生保健有一些小常識應該讓大家都知道。在秋分之後，陽氣漸收，陰氣漸長，此時人體應順應四時變化的規律，進入保護陰氣的時機，在飲食方面應以防燥養陰、滋陰潤肺為主，這是秋季養生之道所要重要的地方，尤其是秋季養生食譜不容忽視。
那麼秋季養生食譜有哪些呢？看看小編今天為大家推出的適合秋季的養生食譜。 中醫認為「肺乃氣之海，氣乃人之根，人乃氣之聚」，肺與秋氣相應。
秋季降雨少，空氣乾燥，燥邪最易傷津犯肺，使人出現咽乾、鼻衄、咳嗽、膚澀等「燥病」。因此，秋天養生應以養肺為先，防病要特別注意防止呼吸疾病感染。 《素問.
臟氣法時論》說：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之」。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、薑等辛味之品，適當多食酸味果蔬。
秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有「秋不食肺」之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：
「秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲」。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節，可適當食用芝麻、糯公尺、粳公尺、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。
秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫養生要旨之一，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材，對於緩解秋燥有良效。 秋季宜少辛增酸。
秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。 入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯公尺、甘蔗、豆漿、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等，這些食物有潤肺生津、養陰清燥的作用。
應少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。秋季養生食譜的飲食調理應當注意：以生津潤肺，養陰清燥、通暢大便為主。
可選用百合、芝麻、蘿蔔、蓮藕、蜂蜜、銀耳、梨、鴨等食物，忌進食辛辣、煎炸之物，生冷食物也不宜多食。有高血壓與冠心病的老年人應防便秘，小兒要防秋瀉。以麥冬30克水煎代茶飲用，有滋陰潤肺之功。
秋季養生食譜舉例：
一、紅燒栗子雞 栗子，又名板栗，栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分，熱量也很高，對人體的滋補功能，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。
原輔料：嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。 製作：
1、將雞剖淨後斬成3厘公尺見方的塊，放在清水中漂洗濾乾備用。 2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。 3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去餘油。
然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。 4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。
二、山藥百合大棗粥 配方：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大公尺適量。 做法：
將山藥、百合、大棗、薏仁、大公尺洗淨煮粥。每日2次服用。 功效：
山藥具備補脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養胃的作用。
三、沙茶排骨南瓜煲： 1、排骨用清水浸泡半個小時，沖淨血水，加沙茶醬、生抽、白砂糖、鹽少許醃製半個小時； 2、將公尺淘洗乾淨，和排骨混合在一起，加入適量的清水，放入蒸鍋中蒸四十至五十分鐘至公尺飯熟透，再關火燜十分鐘； 3、南瓜用花刀刻去頂部，挖出內瓤； 4、將蒸好的公尺飯和排骨放入南瓜中，因為排骨較大，所以把肉剔下來了，如果是小塊排骨，也可以不剔； 5、將南瓜放入蒸鍋中蒸二十分鐘即可。 把南瓜和公尺飯分開來蒸，是為了避免時間過長，南瓜變得太軟。
南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素c、維生素a、維生素b1、維生素b2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分。南瓜果實中有7~17%的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。
果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容**等均有一定作用。 需要提醒的是，吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿蔔素時，容易患上胡蘿蔔素黃皮症。因此，食用南瓜每天不要超過一頓主食的量。
四、絲瓜炒蝦仁 絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚醣和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止**老化的維生素b1，增白**的維生素c等成分，能保護**、消除斑塊，使**潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有「美人水」之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。
絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。 絲瓜炒蝦仁的做法： 1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十幾分鐘； 2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片； 3、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用； 4、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟； 5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻； 6、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可。
秋季有哪些營養食譜，秋季食譜大全，秋季吃什麼，秋季菜譜
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