1樓：
肉裡不管是什麼雞湯還是肉湯，湯的蛋白質含量遠不及肉的本身。對於絕大多數正常的健康人來說，每天只喝點雞湯肉湯，而不吃魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用。
2樓：發兔冷知識
燉湯的時候，營養到底是在肉裡還是在湯裡？
3樓：2259曉
在湯裡，煮的時間長了，肉裡的營養會被釋放出來到湯裡
4樓：戲欣悅
湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。
肉類是肌肉纖維構成的，大部分肌纖維成分很難溶出來。而骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
對於絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用。
5樓：匿名使用者
其實大多都還在肉裡，需要補充營養還是把湯渣也吃了吧
6樓：合長順莘嬋
嗯！食材熬製的太久上面的營養就會溶解到湯裡，比如肉煮的太久吃起來就會感覺比較柴，就是因為肉的營養進入到了湯裡面。一般進補以湯水為主，裡面的肉啊什麼的喝完湯順便吃掉。
7樓：沒事別煩
一直以來，我都喜歡喝湯，我家裡人都會說我怎麼那麼傻呢！
其實營養是在湯裡的，他們只是反句
為什麼說燉湯的時候，營養在肉裡，不在湯裡？
8樓：發兔冷知識
燉湯的時候，營養到底是在肉裡還是在湯裡？
9樓：愛看**的昕
食物經過幾個小時的熬製，湯水的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色、棕黃色，香氣撲鼻而來，基於此，很多人們會認為藥材和肉的營養全部都釋放到湯水裡了。其實，要論營養，肉可以說是贏了。
首先，我們先看看麵湯水裡的營養物質有啥？肉類經過熬煮後，會將部分可溶性物質釋放出來，如肽類、氨基酸等，其中蛋白質的含量少得可憐，不會超過2%。其次，我們再了解下肉裡面的營養物質有啥？
肉裡面含有營養物質很多，一些人體必需的礦物質也是非常豐富，如鈣、鐵等，而且蛋白質的含量也是湯水的10倍左右。
只有一些可溶性物質從肉裡面出來，比如肌漿蛋白、氨基酸、肽類等。而主要的營養物質蛋白質，很難進入湯裡。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%。
而肉裡的蛋白質高達 15%～20%，顯然比湯裡多得多。至於礦物質，湯中只有可溶性的鉀元素，你期待的那些鈣、鐵元素，是不溶於湯的，煲的湯裡幾乎沒有。
所以營養都是在肉裡，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量都遠不及肉塊本身。對絕大多數消化吸收能力正常的人來說，每天只喝點雞湯、肉湯，而不吃成塊的魚和肉，得到的蛋白質就太少了，也起不到補鈣、補鐵的作用。
那為什麼很多人說湯很補，因為喝湯對腸胃很友好，由於湯裡面的蛋白質含量較低，因此對於消化能力不好的群體來說，喝湯是一種很好的飲食方式。如果讓消化力差的人大口吃肉，不僅不能吸收肉裡的成分，反而會累壞腸胃。喝湯能改善氣色，對於貧血的婦女、產後的母親而言，喝湯還具有改善氣色的作用，這主要是因為湯汁中的氮類物質能被人體快速吸收，能逐漸改善人的食慾，讓人的精神逐漸變佳。
10樓：科普小姐姐
燉湯後，營養到底在「肉」裡還是在「湯」裡？
11樓：這很撩妹
一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%。而肉裡的蛋白質高達 15%～20%，顯然比湯裡多得多。
12樓：昕之如你
因為人所需要的主要成分蛋白質是不會燉湯流出的
13樓：柚子蜜小課堂
因為這種烹飪方法能把營養物質鎖在肉裡面。
14樓：匿名使用者
因為蛋白質和氨基酸是不會從肉裡出來的
15樓：我是你爸爸任
肉在煮的過程當中把所有營養都吸收到裡面去了，
16樓：逛逛街輔導費
因為肉會吸收放入的養生材料的營養。
17樓：你就是個臭弟弟
營養在肉裡不假，但是不在湯裡是不完全對的。.
18樓：小樊故事會
燉湯的時候已經把肉給入味了
19樓：靜靜小傑子
因為肉充分吸收了湯了的營養了
20樓：不三不四的女子
一般都是說營養在湯裡啊。
煲湯的主要營養主要在肉裡還是在湯裡呢？
21樓：發兔冷知識
燉湯的時候，營養到底是在肉裡還是在湯裡？
22樓：匿名使用者
煲湯的主要營養主要在湯裡。那些營養物質煮久了就慢慢的都溶解在湯裡了.
23樓：
煲湯的主要營養主要在湯裡。
24樓：
在湯裡，那些營養物質煮久了就慢慢的都溶解在湯裡了
為什麼說燉湯的時候，營養在肉裡，不在湯裡
燉湯的時候，營養到底是在肉裡還是在湯裡？食物經過幾個小時的熬製，湯水的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色 棕黃色，香氣撲鼻而來，基於此，很多人們會認為藥材和肉的營養全部都釋放到湯水裡了。其實，要論營養，肉可以說是贏了。首先，我們先看看麵湯水裡的營養物質有啥？肉類經過熬煮後，會將部分可溶性物質釋放出來，如肽...
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