1樓：匿名使用者
如何鑑別蜂蜜的質量？
一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，就算也能拉長絲，但斷絲沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4. 看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。
結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三：口感 純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
四: 化學檢驗 摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象。真蜂蜜的結晶體用筷子一扎乙個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。
真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構，假的沒有。
總之，鑑定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現某些誤差，你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
真蜂蜜的簡單籤別方法
真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有天然殺菌劑的緣故。
在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
在這裡強烈推薦**｛沙湖農家土蜂蜜｝。
2樓：88無主之城
可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
真正的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有天然殺菌劑的緣故。
在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！把蜂蜜方一段時間，蜂蜜裡面會有白色析出物，說明比較純。
3樓：鄭少敏
天然蜂蜜有「鞋」味，真的蜂蜜呈渾濁狀，絕對的不透明，如果出廠時間長了就會有結晶
4樓：123老師123老師
拿出一張面巾紙，再用筷子蘸蜂蜜滴在紙上，觀察好的蜂蜜滴在紙上呈橢圓形，不閃球是圓的，不慎水圈，次的蜂蜜低下去是扁的橢圓形，外圈有水樣
5樓：中國農業出版社
一般來說，蜂蜜顏色越淺，其香氣越清淡，味道越甜潤。色深無光澤、味臭或有餿味和異味、濃度低者為質量差。
品質好：如刺槐蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜、白（或紫）荊條蜜、柃蜜、芝麻蜜和苦參蜜等。
品質差：如蕎麥蜜、桉樹蜜、韭菜蜜和椿樹蜜等。
***：無雜質、不發酵（成熟蜜）、無鐵鏽味、色澤正常。
質量差：不衛生、濃度低、色澤異常或有鐵鏽氣味。
6樓：
蘸點蜂蜜，滴在紙上 不洇的就是好蜂蜜（只是沒有加水）
把蜂蜜方一段時間，蜂蜜裡面會有白色析出物，說明比較純。
如果你在商場一般買不到100％純蜜，建議去藥店，知名的藥店，會比較純。
7樓：
蘸點蜂蜜，滴在衛生紙上 不洇的就是好蜂蜜
8樓：
蘸點蜂蜜，滴在紙上 不暈的就是好蜂蜜
如何鑑別蜂蜜的好壞？怎樣算是天然的？
9樓：抱香蕉睡覺
一、蜂蜜鑑別方法
1、聞：蜂蜜的氣味。
開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：品嚐蜂蜜的口味。
純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嚐會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑：檢查蜂蜜的含水量。
我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上**的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。
也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4、捻：觀察和感覺結晶情況。
夏天氣溫高蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些不宜結晶。有些人認為結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
5、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
二、純天然蜂蜜的特點
1、純天然蜂蜜有濃度，顏色的差異
純天然蜂蜜的濃度是在常溫20度下測定的，其稠度會隨著溫度的公升高而變稀，因此蜂蜜夏天看上去很稀，冬天看著會很稠。純天然蜂蜜沒有統一的顏色，不同的蜂場，不同的搖蜜批次，儲存的溫度，儲存容器的材質，儲存的時間等均會對蜂蜜的顏色產生影響。
2、低溫時純天然蜂蜜會結晶
蜂蜜是富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液，而葡萄糖容易結晶，因此分離出來的蜂蜜在溫度較低時放置一段時間，葡萄糖會逐漸結晶，蜂蜜結晶速度受溫度的影響，一般在13-14度時最易結晶；
若低於此溫度，因為蜂蜜的粘稠度公升高導致結晶變慢，若高於此溫度，因為提高了糖的溶解度導致結晶變慢。蜂蜜結晶與蜂蜜的種類，含水量也有關，全部結晶的蜂蜜含水量較低，宜長時間儲存不易變質。
3、純天然的蜂蜜的味道
純天然蜂蜜的味道，很內斂，花香大，但聞起來並不是很大(花香內斂持久);甜度高，但喝起來不會感覺很甜。壞了的蜂蜜會產生酒味和酸味，出現氣泡，蜂蜜變稀，失去營養價值，食後會引起消化不良。
10樓：肯德基的妹妹
俺賣蜂蜜，真正純天然的蜂蜜，就是沒有經過任何加工的蜂蜜，
1.在夏天的時候，不同蜂蜜的顏色深淺不同，但是都會比較透亮(太透明的假的）
2.然後蜂蜜裡面會有一些小黑點什麼的，這才是沒有經過什麼濃縮機弄過才有的
3.不停搖動真蜂蜜的時候你會發現蜂蜜頂上會有白色的小泡沫，2個小時左右會消失，
4.開啟蓋子，10秒過後，就算你離瓶子10-20厘公尺遠，都會聞到淡淡的芳香，
5.拉絲的問題，春蜜一般不打絲，因為水分比較多，冬蜜一般拉絲，水分少，比較粘稠。
6.結晶問題，夏天不結晶，冬天的時候會結晶，軟的，硬的都有，但是不是所有的蜂蜜都結晶，種類不同；
11樓：百美緣蜜
蜂蜜，大家都非常熟悉的，今天，蜂農蜂蜜大聯盟為大家支招：簡單快速的鑑別蜂蜜是純天然的還是加工過的假蜂蜜，喜歡的朋友們點個贊喔！原理：
蜂蜜中的過氧化氫遇熱分解葡萄糖產生白色泡沫，就是這麼簡單！
12樓：劉戀拜託
現在造假的水平非常高，什麼顏色、口味、濃度簡直跟真的一樣，普通百姓是識別不了的。你要較真的話，就拿到質檢部門去鑑別吧。
13樓：
假蜂蜜一般都是水兌蔗糖，所以你用一根細鐵絲燒紅在蜂蜜裡蘸一下，放涼然後看看有沒有白色的蔗糖結晶體，有就是假的，起碼是不純的蜂蜜，再者就是嚐嚐，少弄一點蜂蜜放在嘴裡有稍微的酸味是真的，喝一大口蜂蜜如果差點把人嗆咳嗽是真蜂蜜（這個因人而異，呵呵）再其次就是看價錢，希望對你有幫助，記得給分
14樓：楊菲
其實現在的蜂蜜很難鑑別好壞，以前的外婆家自己養的蜜蜂採的蜂蜜，當時只記得好喜歡好喜歡吃那個蜂蜜，就是吃起來很甜，有股特別的聞道，白色的，像豬油結凍了的那種顏色，吃到嘴裡就融化了，越吃越想吃，每次趁媽媽不在家就偷吃。現在的蜂蜜吃起來很膩人，吃一口就不想吃第二口！純正蜂蜜放置時間長了也會融化變成像超市買的那種想色拉油一樣的顏色
15樓：花一樣燦爛
雲南的土蜂蜜最天然，***的冬蜜像凝固的豬油一樣，其他地方好像都沒有。
16樓：匿名使用者
教你乙個最簡單的方法，用鐵絲燒紅了，放到蜂蜜裡面，冒煙的證明是假的，不冒煙的證明是正宗的。分辨好壞的話，看顏色，不同的蜂蜜顏色不一樣，濃稠度，好蜂蜜能挑出絲來。透明度，質量高的蜂蜜晶瑩剔透。
味道，一般都有花的香味，比如油菜花蜂蜜有油菜花的香味，梨花的是淡淡的甜香等等……純手工
17樓：
將瓶子傾斜 緩緩流動的比較好 粘度高 純一點吧 我也是聽別人這麼講的
蜂蜜真假優劣怎樣辨別？
18樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
19樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
20樓：妙招姐
教你如何鑑別蜂蜜真假
21樓：易書科技
(1)用燒紅的粗鐵絲插入蜜內，插入時冒氣者真，冒煙者假。
(2)稀稠見優劣。以冬天能產生結晶現象的為最優。挑起能拉長絲，絲斷能回縮，呈珠狀者為上品。
(3)將蜂蜜與水混合，放置1天後無沉澱者為最好。
(4)純蜜具有芬芳的香味，而摻有雜質的蜜香味較差。
22樓：中國農業出版社
一般來說，蜂蜜顏色越淺，其香氣越清淡，味道越甜潤。色深無光澤、味臭或有餿味和異味、濃度低者為質量差。
品質好：如刺槐蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、椴樹蜜、紫雲英蜜、白（或紫）荊條蜜、柃蜜、芝麻蜜和苦參蜜等。
品質差：如蕎麥蜜、桉樹蜜、韭菜蜜和椿樹蜜等。
***：無雜質、不發酵（成熟蜜）、無鐵鏽味、色澤正常。
質量差：不衛生、濃度低、色澤異常或有鐵鏽氣味。
23樓：中國農業出版社
根據單花種蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色、香、味、形的特點與假蜂蜜的缺陷進行判斷。
真：正常的蜂蜜光澤油亮，透明度好。新鮮蜂蜜氣味明顯，單花種蜜有該蜜源花種本身獨特的氣味，混合蜜應有純正良好的氣味。
味甜而微酸，口感綿軟細膩，喉感略帶麻辣，餘味輕悠長久，且獨具風格。手捻蜂蜜細膩。
假：顏色與正常蜂蜜不符，味道平淡、喉感弱，餘味輕淡短促，凡有玉公尺香氣、蔗糖氣味、氨水氣味、檸檬酸味、飴糖味道，或色澤鮮豔、手捻粗糙、形狀不一者都是假蜜或為摻假的表現。
如何鑑別蜂蜜的質量優劣？怎麼判斷蜂蜜質量的好壞
鑑別蜂蜜的真偽可以通過一看 二嚐 三攪拌以及看滲透等方法。一看 純正的蜂蜜是濃厚 黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感 而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感 二嚐 純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味 摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣...
如何鑑別蜂蜜的好壞，如何鑑別蜂蜜的好壞？怎樣算是天然的？
真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流 教你如何鑑別蜂蜜真假 1將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度比較差，不清亮，呈渾濁狀，花香味較差。摻紅糖的蜂蜜，顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。2摻有麵粉 澱粉或者玉公...
如何鑑別真假蜂蜜，如何鑑別蜂蜜真假？
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？教你如何鑑別蜂蜜真假 蜂蜜真假難辨，快來學學這一招，再也不怕買到假蜂蜜 蜂蜜真假其實很好分辨，看完漲知識 教你幾招如果辨別真假蜂蜜。實用有效。這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假 很難分別，我家自己養了二十多箱，只吃自己家的市 面上銷的，絕大...
怎麼鑑別真假蜂蜜，如何鑑別真假蜂蜜
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？常見的辨別真假蜂蜜的方法 1 聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味 工業味 腥味等 如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很...
如何鑑別真假蜂蜜，怎麼鑑別真假蜂蜜
教你如何鑑別蜂蜜真假 這三個方法教你怎麼辨別蜂蜜的真假 一根筷子一張衛生紙，就能鑑別真假蜂蜜？買蜂蜜您必須知道的事！蜂蜜中含有大量的糖，葡萄糖和果糖的含量在80 以上，除去水份還含有一些微量的維生素和礦物質等。葡萄糖和果糖能夠快速的被人體吸收，迅速補充能量。在古希臘時代人們把它看作是 天賜的禮物 它...