1樓：無雅詩
酸性食物和鹼性食物可以一起吃。在飲食中必須注意成酸性食物和成鹼性食物的合理搭配，特別是在節假日裡，因肉類食物較多，更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等鹼性食物，這樣才能保持人體內酸鹼平衡，防止酸中毒。
食物的酸鹼性的劃分是依據不同的食物在進入人體內經新陳代謝作用後所形成的最終產物的酸鹼性來確定。
我們每天主食中的大公尺、白面和副食中的肉、禽、魚、貝、蝦、蛋、花生等含非金屬元素磷、硫、氯等較多的食物，在人體內經代謝生成酸性物質，使體液相對呈弱酸性，這類食物就是成酸性食物。據測定，部分成酸性食物酸度大小依次為：雞肉》豬肉》牛肉》魚肉》蛋》糙公尺》大麥》蠶豆》麵粉。
而大多數水果、蔬菜、豆類、茶葉、牛奶等含金屬元素鈉、鉀、鈣、鎂等較多的食物，在人體內代謝生成鹼性物質，使體液呈弱鹼性，這類物質就是成鹼性食物。經測定表明，部分成鹼性食物鹼度大小依次為：海帶》黃豆》甘薯》土豆》蘿蔔》柑橘》番茄》蘋果。
在飲食中必須注意成酸性食物和成鹼性食物的合理搭配，特別是在節假日裡，因肉類食物較多，更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等鹼性食物，這樣才能保持人體內酸鹼平衡。同時，也有利於食品中各種營養成分的充分利用，以達到提高食品營養價值的功效。
2樓：膳趣養生
什麼是酸性食物和鹼性食物，應該怎麼搭配，聽聽營養師怎麼說
鹼性食物和酸性食物，你知道該怎麼吃嗎？
3樓：星戀
鹼性食物有哪些
大部分人對食物的酸鹼性的認識十分模糊，更不清楚什麼是鹼性食物。鹼性食物是指經過人體消化後分解成鹼性物質的一類食物。鹼性食物有哪些？
一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿蔔、大豆。其實食物的酸鹼性並不是靠味覺來決定的，所以鹼性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。
按鹼性程度來區分，日常生活中常見的鹼性食物可根據強弱，分為強鹼性食物、中鹼性食物和弱鹼性食物，具體為：
水果是酸性還是鹼性
食物的酸鹼性是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。因此水果是酸性還是鹼性，取決於所含礦物質的多少種類的比率，並非酸的水果或食物就是酸性，不酸的水果或食物就是鹼性；或者不酸的是酸性，酸的是鹼性，與人類食物酸鹼度有著密切關係的礦物質有八種，分別為：鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硫、碌、硫，前五種進入人體後呈鹼性，後三種進入人體後呈酸性。
酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質不易被氧化分解，容易導致體內偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含單寧酸，與海味同食會與蛋白質凝固，沉澱於腸道內，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良；而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果；同時便秘的人也應少吃酸性水果，以免加重便秘。
一般蘋果、香蕉、吉、桃、梨、提子、黃皮、聖女果、西瓜等水果為鹼性，有些呈中性，有些偏鹼性。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
肥胖者多是酸性體質，要多吃一些鹼性水果中和，幫助促進脂肪正常代謝。運動後可以多吃點鹼性水果，可以很快的恢復由於運動後造成的肌肉痠疼，總之，不要過度的關注酸性水果、鹼性水果，人體要達到酸鹼平衡，身體才會健康。
鹼性水果有哪些
根據多年來的研究統計，證明食物的酸鹼性會影響生男生女的機率。想要懷男孩，女性平時要多吃鹼性食物，男性要攝取均衡飲食；想要懷女孩，女性要避免吃太多鹼性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影響其身體健康，男女雙方均攝取均衡飲食即可。那麼，鹼性水果有哪些呢？
富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收後易代謝出鹼性物質，因此這類水果一般是鹼性水果。
鹼性水果主要有檸檬、橘子、柚子、葡萄、蘋果、小番茄等。這些水果中的鈣、鈉、鉀、鎂元素總量較高，被人體攝入後，在體內經過代謝最終產生的灰質呈鹼性。大部分新鮮的蔬菜、水果都是鹼性食物。
為了人體健康著想，建議每餐飲食中鹼性食物應(蔬果)佔四分之三，剩餘部分可由五穀類食物或富含蛋白質和天然油脂的食物來補足。
1、屬於寒性的鹼性水果有：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
2、屬於涼性的鹼性水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
3、屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性水果物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
4、屬於熱性的鹼性水果有：桃子、櫻桃。
女性平時可多食鹼性水果，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內代謝過程中會變成鹼性，並能使血液保持鹼性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素「溶解」掉，最終經排洩系統排出體外，對保持身體健康、排毒養顏起到很好的幫助。
鹼性蔬菜
一般蔬菜類食物屬於鹼性食物。多吃蔬菜這類鹼性食物，能促進新陳代謝，促進血液迴圈，對**等有很好的作用。鹼性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類，例如有菠菜、油菜、蘿蔔、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。
根據鹼性蔬菜的寒涼性分類，鹼性蔬菜有：
鹼性體質的特徵
鹼性體質的特徵有哪些？弱鹼性體質的人，機體免疫力比較強，生病機率相對較少，常常表現得精力充沛，富有活力。人體血液ph值(酸鹼度)控制在7.
35-7.45之間，有利於促進新陳代謝。
食物不會改變人體體質，想通過進食鹼性食物改變人體酸鹼度是不科學的。食物的好處不在於它的酸鹼性，而在於它本身的營養價值。所以，無論是鹼性體質還是酸性體質，只有合理地搭配選擇食物，才能夠減少營養缺乏，保持身體健康。
酸性食物有哪些
人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。食物成分中的97%是碳、氮、氫、氧，其代謝產物大都是酸性的，包括鹽酸、磷酸、乳酸、脂肪酸及膽固醇酸等。
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大公尺、麵粉、油脂、醣類等都是酸性食物。通俗點看，酸性食物有以下這些：
1、澱粉類；
2、動物性食物；
3、甜食；
4、精製加工食品（如白麵包等）；
5、油炸食物或忌廉類；
6、豆類（如花生等）。
常見的酸性食物有這些：
1、強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
3弱酸性食品：白公尺、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。
酸性水果有哪些
水果大多數都是鹼性的，小部分是酸性的水，如楊梅、梅子、李子、加州李、紅莓等。水果的酸鹼性不是按照味道劃分的，是根據食物焚燒以後的灰溶解在水中的ph值確定的。水果的酸味是因為水果中的果酸和檸檬酸。
對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。
如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大公尺、花生、大麥、啤酒等
山楂是鹼性食物還是酸性食物？
4樓：很多很多
山楂是酸性食物。
山楂含有多種有機酸。口服後，可增強胃液的酸度，增加胃蛋白酶的活性，促進蛋白質的消化;山楂的酸度刺激胃粘膜促進胃液分泌;脂肪酶含有山楂，可以促進脂肪的消化;山楂含有維生素c和其他成分，可通過口服增加食慾。山楂對胃腸動力具有調節作用，對痰液狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對鬆弛狀態的平滑肌有興奮作用。
5樓：大神
鹼性 有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經體內代謝後．對人體的最終影響是鹼性的。
6樓：憂傷
當然是鹼性，有消食、降壓的作用，中氣不足的人少吃為妙，因為它有下氣的作用。
7樓：匿名使用者
一部分人認為酸味的是酸性食物。一部分人看了點酸鹼知識，潛意識認為酸味大部分為鹼性。回覆問題時候也總拿酸味鹼性食物做例子。
簡而言之，空肚吃完會產生噁心或反胃，等胃酸效應的食品為酸性。山楂為酸性，不信的可以早上空腹做酸鹼試驗。控制不住的時候可以吃生黃瓜壓制酸性***。
8樓：小川
酸的東西不一定是酸性的 山楂是鹼性的食物。
9樓：央央蠅臒
鹼性 酸性食品並不是帶有酸味的食品。醋也是。
酸性食物和鹼性食物怎樣搭配
10樓：乖尊
一、食物酸鹼的比例
現代人酸化的主要原因之一就是吃的太好，而好吃的東西大多是酸性食物。如人們愛吃的雞、鴨、魚、肉、公尺飯、澱粉等。而不大愛吃或吃得較少的蔬菜、水果、豆製品、奶製品、生薑、海藻類食品等均為鹼性食物。
世界衛生組織指出:為了維持人體酸鹼平衡，酸鹼食物的比例應為1∶4。即吃乙份酸性食物，必須要用四份的鹼性食物來中和。
那麼酸鹼食物是如何區分的呢？比如說桔子吃起來是酸的，但桔子是鹼性食物。大多數人都知道醋是酸性的，實際上醋是很好的鹼性食物。
食物的酸鹼性不是看味道而是看其進入人體後的代謝產物對酸鹼性的貢獻。我們不妨參考食物中鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯等元素的含量來判斷，鈣質、鎂、鉀、鈉多的就是鹼性食物，磷、硫、氯多的就是酸性食物。當人們承受過大的壓力，心理處於高度緊張狀態的時候，這種狀態會以荷爾蒙分泌的形式傳達到各器官，此時，血液中的鈣離子會明顯下降，使血液呈酸性化。
這就是情緒與體液酸鹼的關係。
二、食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白公尺、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
請採納 謝謝
11樓：膳趣養生
什麼是酸性食物和鹼性食物，如何搭配
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