1樓：匿名使用者
煮蛋為100%吸收，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋用小火煮開後，再改用文火煮7分鐘即可。切忌燒煮時間過長（水開後10分鐘內關火)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
吃白煮雞蛋有什麼好處？
2樓：大連如心呂寧
雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，還可以維護**。
3樓：匿名使用者
蛋白質吸收率比其他方法做的雞蛋高，蒸雞蛋羹也很好。
4樓：天上飛的茭白
白煮雞蛋盡可能保留了雞蛋所有的營養，但不能多吃哦，膽固醇含量很高
5樓：三叔公的鞋
補充蛋白質，但是不能吃多，吃多了容易膽固醇高！
為什麼說白水煮雞蛋營養最好？
6樓：伍文柏
不管是營養師還是飲食專家，都說白水煮雞蛋營養價值最好，那煎蛋，滷蛋跟煮雞蛋在營養上有什麼區別呢？
白水煮雞蛋【蒸蛋、荷包蛋】蛋黃中的脂肪和膽固醇與空氣接觸，容易產生少量不利於身體健康的氧化產物。而且加熱時間越長，雞蛋中所含維生素e損失越多。
蒸蛋【煎蛋、炒雞蛋】除了容易產生氧化產物以及維生素e損失外，含油較多。
煎蛋炒雞蛋【滷蛋、茶葉蛋】除了能產生氧化產物以及維生素e損失外，含鹽超標（加入醬油、食鹽）。
滷蛋茶葉蛋【變蛋（松花蛋、皮蛋）】
雖然含鹽量沒有鹹鴨蛋高，不過相比於其他做法含鹽大大增加；而且加了鹼，b族維生素損失嚴重；
蛋白質分解；可能含重金屬（鉛），尤其是蛋殼斑點比較多的變蛋；若蛋殼表面包裹著紅土等，變蛋可能會細菌超標。
皮蛋根據營養價值，建議優先選用順序：煮雞蛋＞煮荷包蛋、雞蛋湯＞滷蛋、茶葉蛋、煎蛋、炒雞蛋＞變蛋。對於大人來說，可以根據自己的喜好選擇想要吃的雞蛋，但是對於寶寶來說，最好選擇營養價值高的土雞蛋
母雞吃的好，蛋才好。金嶺山莊園五黑雞散養於老虎山向陽山坡，母雞覓食於山林間，遠離城市的喧囂與藥物汙染，而且還可通過監控檢視養殖過程，讓消費者真正吃到放心雞蛋。
水煮雞蛋營養價值
白煮雞蛋有什麼營養價值?
7樓：l張子楓
1、增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉公尺黃質，具有改善認知功能的作用。
2、降低血糖。雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。
3、控制體重。雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。
4、提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質質量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。
8樓：小雅愛生活
白吃了20多年煮雞蛋，原來這樣煮雞蛋營養價值最高，多數人不知道，原來這樣煮雞蛋營養價值最高，多數人都不知道，雞蛋軟嫩不粘殼，煮雞蛋時多加一樣東西，營養價值翻幾倍，很多人都煮錯了
9樓：匿名使用者
一天吃兩個煮雞蛋行的，但雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天乙個，青少年及**每天兩個比較適宜，多吃無益。
至於營養價值，首先就吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法， 得到營養最多。
然後雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一
而蛋白不但可以使**變白，而且能使**細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強**的潤滑，對肝臟組織損傷有修復作用。醋酸可以保護**的微酸性，以防細菌感染。
此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
10樓：duende惡魔
蛋白蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。
濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極
雞蛋。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
雞蛋有什麼營養價值，雞蛋的營養價值和功效有哪些呢？
賁亭晚呼詩 雞蛋 雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質 磷脂 維生素a 維生素b1 維生素b2 鈣 鐵 維生素d等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止 衰老，使 光滑美豔的作用。雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧...
早餐 牛奶 雞蛋，有什麼營養價值
牛奶的營養價值 1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入 純 熱量。4.牛奶中的...
雞蛋有什麼功效，雞蛋的營養價值和功效有哪些呢？
要給孩子們多吃雞蛋，好處太多了。我從小吃到大，不管是煮，窩，剪，炒，蒸，這麼說吧除了生的不吃什麼樣的烹調方法都吃。吃了幾十年，發現我身體強壯，智商高，抵抗力強，記憶力好，都是吃雞蛋的好處。雞蛋功效 益精補氣 潤肺利咽 滋陽潤燥 適宜人群 體質虛弱 營養不良 可以補充蛋白質和能量，多吃蛋黃頭髮會變亮質...
西紅柿炒雞蛋，有什麼營養價值，西紅柿炒雞蛋的營養
1 西紅柿含有豐碩的胡蘿蔔素，維生素b和c，特別是維生素的含量居蔬菜之冠。此中含有的維生素c 醣類和蘆丁等質料，具備抗壞血病 潤膚 庇護血管 降壓 助消化等做用。2 番茄紅素含有對心血管具備庇護做用的維生素和礦物資元素，能削減心臟病的爆發。3 番茄紅素具備特此外抗氧化本領，能斷根自由基，庇護細胞，使...
臭雞蛋有營養價值嗎，臭雞蛋能吃嗎，有什麼營養嗎
鮮蛋在變成臭蛋的過程是乙個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭的過程。蛋內自身分解產物 除殘存的的蛋白質 脂肪外，還有氨基酸 多肽類及分子量不等的各種羧酸。有腐敗菌分解蛋內成分的產物 氣體 二氧化碳 甲烷...