1樓：匿名使用者
動物內臟中可以提取天然維生素——果酸(aha)。
果酸是分布於水果、蔬菜、玉公尺、小麥及動物內臟等的一類有機酸總稱。包括葉酸、菸酸、天然維生素c、蘋果酸、酒石酸等。
果酸應用於生物、化工、食品、飲料、醫藥、保健品、化裝品等領域。具有活化**表皮細胞、幫助人體營養吸收、**對孕嬰貧血、促進血液迴圈等功效。
動物內臟好吃但要少吃
人的血液中脂類物質主要包括甘油三酯、膽固醇。當空腹血液中脂類物質濃度公升高超過正常參考值，稱為高脂血症。如果血液中膽固醇公升高，稱為高膽固醇血症；如果甘油三酯公升高，稱為高甘油三酯血症。
血液中膽固醇和甘油三酯的主要**是肝臟的內源性合成和膳食的外源性攝入。限制外源性的膽固醇和甘油三酯的攝入以及膳食調節的手段減少內源性膽固醇和甘油三酯的生成是**高脂血症常用的方法。
一些動物的內臟是不少人的膳食所愛，爆腰花、熘肥腸、夫妻肺片等，聽到這些菜餚就會引起人的食慾。從營養學的角度來說，動物內臟含有比較豐富的營養素如蛋白質、維生素和微量元素。但是，動物的內臟和**也含有大量的脂肪和膽固醇。
以豬肉及其內臟為例，看一看其脂肪和膽固醇的含量（參見下表）。不同部位的豬肉，其膽固醇和脂肪的含量各不相同，一般來說，豬肉越肥，其膽固醇和脂肪含量越高，例如肥豬肉的膽固醇和脂肪比里脊肉高得多，豬內臟器官的膽固醇和脂肪又比豬肉高，例如豬腦中脂肪和膽固醇分別到達9.8克/100克和2571毫克/100克，比豬肉高得多。
經常食用動物內臟很可能引起高脂血症；如果本來就患有高脂血症，則是「雪上加霜」。
雖然高脂血症的發病原因很多，但是不合理的飲食習慣、食物選擇例如甘肥厚味是其發病的主要原因之一。所以，儘管動物內臟的菜餚味道鮮美，還是遠離為好。
2樓：祭雪糜冬
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素a、維生素b2、維生素d等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。不僅如此，一些動物內臟像雞胗和鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。
此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。
動物內臟雖然作用不小，但也不是可以無所顧忌地吃，這是因為現在的家畜、家禽全靠工業飼料餵養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用後，由於都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟裡，從而影響人的健康。另外，動物內臟過量食用，很容易造成維生素a和維生素d中毒。所以，動物內臟不能不吃，但要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。
還有，由於動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃，而較胖的人最好少吃動物的腸子，因為腸子的脂肪含量很高。
此外，由於魚的內臟易汙染變質且含有害微生物多，一定不能吃。
除了動物的內臟外，動物的血也是不少人愛吃的食品之一，那麼，這種食品有多大營養價值呢？家禽、家畜的血因含有豐富的鐵、氨基酸等物質，需要補充鐵的人像月經期的婦女，多吃動物血是很有好處的。不過為了節省成本和成型的需要，一些不法商販會往血裡加些甲醛等有害物質，所以食用動物的血時，一定要特別小心。
3樓：白龍仙人
動物內臟中的營養物質一定會在其它食物中找到的，所以不必為這個煩惱，動物內臟中無非就是含膽蛋白質、金屬元素高一些，還有膽固醇高，所以也並不是所有人都適宜吃的，本身膽固醇高的人可要遠離。
4樓：匿名使用者
看你這野人就知道平時以吃動物的內臟取樂了。
為什麼很多人都不吃動物內臟
5樓：匿名使用者
不同的人有不同的原因啊，有的因為脂肪高、嘌呤高，有的因為宗教信仰，經濟狀況，身體情況，還有些人心理接受不了。還有就是近幾年來專家的揭秘嘛，近幾年有專家指出，動物肝、腎是代謝解毒的器官，有毒有害物質含量遠遠高於其它部位的肉，而且動物內臟膽固醇含量非常高，不宜食用。
動物肝臟有什麼營養價值？
6樓：濛濛然然歲月
動物肝臟
的營養價值有以下3點：
1. 動物肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質、維生素（如維生素a、維生素d、b族維生素）、微量元素（如鐵、鋅）等多種營養物質。
2. 動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高，有助預防缺鐵性貧血。
3. 動物肝臟中維生素a的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素a很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病。
在食用動物肝臟時的注意事項：
1. 要購買新鮮、健康、經檢疫合格的動物肝臟。健康的動物肝臟呈有光澤的紅褐色，表面光滑，質地柔軟，病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。
2. 認真清洗有助於減少殘留的有害物質。最好先流水沖洗乾淨，再用清水浸泡30分鐘左右，泡完再沖洗一下。
3. 炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝臟稍微一翻炒就起鍋，裡面還泛著血絲，這樣是不可取的，需要徹底加熱才能保證食品安全。
4. 食用肝臟應適量。肝臟不宜天天食用，一般人每週吃一到兩次，每次一兩左右，就可以了。
7樓：匿名使用者
肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍。食用肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。 經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
8樓：christy_舒
生活中我們常吃動物肝臟，但是有關動物肝臟的營養價值，你是否知道
嗎？不知道趕緊看看吧！
動物肝臟含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、醣類、維生素和礦物質。其中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，可有效地防治夜盲症，幹眼病及角膜軟化症等，還能維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
動物肝臟還含有豐富的鐵、維生素b12，是最理想的補血佳品之一。食用動物肝臟可促進產生新的紅血球，公升高血色素，對惡性貧血有良好的**效果。動物肝中的維生素b2，還可以補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒。
動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等精心烹製後不僅色香味俱全，還能供給機體充足的營養，是維持健康的乙個很好的食物**。但有些市民也認為，肝臟是動物體內的主要解毒器官，含有較高的膽固醇，因此懼怕食用動物肝臟。
對人體來說，每天攝入的膽固醇最好不超過300mg，在日常經常食用的幾種動物肝臟中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。
如果過量食用動物肝臟，可能會造成膽固醇和維生素a在食用者體內的堆積，當老年人合併有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。**每週食用不超過100g(二兩)的動物肝臟，在滿足機體對維生素a需要的同時，並不會對血膽固醇造成很大影響。
動物肝臟一定要新鮮時食用，在食用前要認真反覆沖洗，再於水中浸泡一段時間，然後進行烹調。也可將肝臟切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨，再烹調。馬主任強調，動物肝臟在烹調時千萬切忌為了追求鮮嫩而「落鍋即起」，烹飪的時間應盡量長一點，以確保食用安全，肝中含有的維生素a性質比較穩定，不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
9樓：匿名使用者
動物肝臟常吃，對身體會有4個好處，我竟錯過了這麼多年！
10樓：匿名使用者
動物肝臟海鮮的營養素有維生素，蛋白質等
11樓：匿名使用者
明目的，脂肪含量高不要多吃
12樓：叫我半醫
1.維生素a；2.膽固醇；3.b族維生素；4.鐵；5.鋅；6.硒等多種礦物質；7.蛋白質；8…
13樓：匿名使用者
肝含不飽和脂肪，營養價值高，沒有膽固醇高的說法。
14樓：
「需要注意的就是它們（豬
動物內臟的營養價值真的很高嗎？
15樓：
關於吃「動物內臟」現在有兩種說法，一種說是它富含營養，不僅可以補鐵、補鋅、補蛋白質，改善視力，而且還有藥用價值，應多吃；另一種說法認為工業原料餵養加上激素催熟後的產物不利健康。那麼，動物內臟到底該不該吃，該如何吃呢？
李先生有乙個嗜好，那就是愛吃動物內臟，不論是雞肝、豬肝、豬肺還是羊腎，他都愛吃，除了下館子他愛點這些菜外，就是平常他也愛到菜市裡買這些動物內臟，回家自己做著吃，他認為動物內臟是動物的要害部位，營養價值最高，自然吃著「很划算了」。與此同時，也有些人認為，家畜、家禽的內臟千萬不能吃，這裡的「毒性」最強，因為現在家畜、家禽都是用工業飼料喂出來的，有些甚至還喂了激素等不應該喂的東西，而這些有害物質很多都沉積在了動物的肝臟上，所以吃了「絕對沒好處」。那麼，動物內臟究竟能不能吃呢？
動物內臟有必要吃
鄭州大學公共衛生學院副院長呂全軍博士在接受記者採訪時說，動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素a、維生素b2、維生素d等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。不僅如此，一些動物內臟像雞胗和鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。
此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。
動物內臟，不僅是人們日常飲食中的美味佳餚，而且對**人體的某些疾病也有一定的藥用價值。河南省中醫學院一附院的李學林主任藥師告訴記者，對於心慌、失眠患者，常吃豬心有一定的**作用，而牛心則可治嗝氣、驚悸，豬胃可治虛勞、健脾胃、補腎，牛胃可治脾胃虛弱、氣血不足，羊胃可補虛益脾，豬肺可治肺虛咳嗽、咯血，牛肺可治**、咯血，羊肺可治肺瘻咳嗽，豬肝可治肝臟虛弱、夜盲症，豬腎可治腎虛腰痛、遺精、盜汗，豬腸可治便血、痔瘡，豬脾可治脾胃虛熱、消化不良等，而且由於這些都是通過食補來進行**，其***微乎其微。
食用小心 少吃為宜
動物內臟雖然作用不小，但也不是可以無所顧忌地吃，呂全軍說這是因為現在的家畜、家禽全靠工業飼料餵養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用後，由於都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟裡，從而影響人的健康。另外，動物內臟過量食用，很容易造成維生素a和維生素d中毒。所以，動物內臟不能不吃，但要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。
還有，由於動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃，而較胖的人最好少吃動物的腸子，因為腸子的脂肪含量很高。
此外，由於魚的內臟易汙染變質且含有害微生物多，一定不能吃。
除了動物的內臟外，動物的血也是不少人愛吃的食品之一，那麼，這種食品有多大營養價值呢？呂全軍說，家禽、家畜的血因含有豐富的鐵、氨基酸等物質，需要補充鐵的人像月經期的婦女，多吃動物血是很有好處的。不過為了節省成本和成型的需要，一些不法商販會往血裡加些甲醛等有害物質，所以食用動物的血時，一定要特別小心。
動物內臟吃多了會怎麼樣，請問多吃動物的內臟有什麼好處和壞處？
lz，動物內臟好吃但要少吃 健康時報 人的血液中脂類物質主要包括甘油三酯 膽固醇。當空腹血液中脂類物質濃度公升高超過正常參考值，稱為高脂血症。如果血液中膽固醇公升高，稱為高膽固醇血症 如果甘油三酯公升高，稱為高甘油三酯血症。血液中膽固醇和甘油三酯的主要 是肝臟的內源性合成和膳食的外源性攝入。限制外源...
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