1樓：匿名使用者
母的黃多些，同乙個頭蟹掂量分量，看看霸道不，最霸道的就吃它
2樓：匿名使用者
詳細內容：怎樣鑑別螃蟹的質量鮮度？
答案：質量上乘的河蟹，殼呈青灰色，有光澤，腹面呈灰白色，臍部飽滿，蟹螯和蟹腳完整，整夾力大，腿毛順，手捏蟹腳飽滿堅實，爬得快，有連續吐沫的聲音。臍蓋圓形為雌，三角形為雄，雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉厚。
鮮蟹體重肥美，肉質鮮嫩，死蟹殼呈暗紅色，體輕肉鬆，味不鮮，如有異味，不能食用。
3樓：匿名使用者
選蟹要"五點"：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
怎麼區分大閘蟹的好壞呢？
4樓：匿名使用者
1、看外表
陽澄湖大閘蟹有四個明顯特點：金爪、黃毛、青背、白肚。金爪，即爪子顏色泛金黃色；黃毛，即四個蟹足上的毛為黃色，而不是黑色或褐色；青背，即大閘蟹背部呈青色，有點兒泛白，而太湖等大閘蟹背部呈灰黑色，皮色很深；
白肚，即肚子呈乳白色，很乾淨，而其他大閘蟹肚子上會有小黑點，泛黃色，髒髒的感覺。這是由於陽澄湖的湖底為鐵屑黃泥質地硬，水草茂盛螺螄多，最適宜大閘蟹生長的環境，大閘蟹在湖底爬行時與湖底長期摩擦而為白色，而太湖、固城湖湖底為湖泥。
2、聞氣味
正宗陽澄湖大閘蟹有一股濃烈的蟹腥味，雖然一般海鮮都具有腥味，但是陽澄湖大閘蟹的腥味尤為濃重。
上面兩點，從外觀上，消費者需要見過真正的陽澄湖大閘蟹才能有所對比和鑑別，有一定難度。而下面這點，一般的消費者幾乎都可以分辨出來。
3、嘗味道
正宗陽澄湖大閘蟹體厚，肥滿肚大，膏脂豐富；蟹肉內游離氨基酸豐富，特別是鮮味氨基酸多；品嚐時味道鮮美蟹肉內甘氨酸豐富，嚐後回味微甜。其他產區大閘蟹蟹肉要麼沒有明顯甜味，要麼發鹹。
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注意事項
九院消化內科何禕主任醫師告訴記者，螃蟹性寒，吃多了容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等。凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好不吃螃蟹。
螃蟹含膽固醇較高，「三高」人群要注意，患有膽囊炎、膽結石的病人吃了後也會加重病情。此外，對螃蟹過敏的人、有痛風的人、腎臟不好的人也不要多吃。死蟹不要吃，孕婦雖能吃螃蟹，但是要小心寄生蟲。
吃蟹如感不適，請及時到正規醫院檢查就診。
吃蟹還得避開4個部位。開啟蟹殼，會發現殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在蟹黃裡，很髒，不建議食用；像「小扇子」一樣兩排灰色軟綿綿的組織是蟹腮，也不能食用；蟹心是白色六角形，在蟹**的黑膜下，極寒；蟹胃通到蟹臍的一條黑線是蟹腸，也不能吃。
人民網-秋風起 蟹腳癢 陽澄湖大閘蟹如何挑？
人民網-大閘蟹雖美味 卻有不少禁忌
5樓：
1.是否墜手：放在手中沉不沉;2.用手按爪以檢查蟹的肉質幹不乾淨;
3.蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品;
4.如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱「紅印」)則屬好蟹;
6樓：寵物建康小能手
回答親~1、看時間。俗話說九雌十雄指的就是在九月份的時候選擇母蟹食用，因為此時母蟹的的蟹黃比較多，食用起來比較香，而十月份選擇公蟹，肉質會更加肥美。
2、看螃蟹殼的軟硬以及蟹鉗。選擇蟹殼比較硬的螃蟹，其內部的肉質會比較緊實，蟹鉗個頭大的螃蟹肉質比較多。
7樓：二十分鐘輝耀
按日期買就可以，要在吃螃蟹的季節買，最肥美~具體方法如下~一算：農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
二掂：重的肥壯，輕的肉少。
三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發亮，就是嫩蟹。
四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉一下腳，應立即縮回。
五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
祝你買到稱心如意的大閘蟹~
8樓：
爪子大，母的，活潑，捆繩少
9樓：拾萬里之外
鑑別螃蟹好壞方法：
1、是否墜手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質幹不乾淨。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱「紅印」)，則屬好蟹。
怎麼判斷的海蟹品質，怎麼判斷螃蟹的質量？
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