1樓：匿名使用者
餐飲部傳菜員崗位職責 1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規範整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料儲存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。3、負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
4、負責將廚房蒸製好的菜餚食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。5、在上市中將管理人員的加選單及時的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜餚，嚴格把好菜餚食品質量關，對不符合質量標準的菜餚食品有權拒絕傳送。
7、嚴格執行傳送菜餚的服務規範，確保準確迅速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房內部儲存良好的聯絡，搞好前廳與廚房的關係。9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。
10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規範擺放。11、 積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。12、 天天五常法，保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。
13、 值班傳菜員做好所有工作後，經值班管理人員檢查後關閉電源，同意後方可下班。
2樓：匿名使用者
1.保持個人衛生 ，
2.堅持廚德不得偷嘴因為可人不滿弄髒菜品。
3.沒事不能隨意走動和前廳後廚瞎聊！
4.見到可人必須禮讓，問候
你們酒店具體事情我也不了解 你在這幾方面看看 新增點什麼吧自己對自己的 情況才最了解別人怎麼寫 也不如你自己弄的好 貼合實際情況！
傳菜員的工作是什麼？
3樓：開穀菱
2、 負責將廚房蒸製好的菜餚食品準確及時的傳送給餐廳值台服務員。
3、 負責將值臺服務員開出的並經帳臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送給廚房內堂口。
4、 嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜餚有權拒絕傳送。
5、 嚴格執行傳送菜點服務規範，確保準確迅速。
6、 與值台服務員和廚房內堂保持良好的聯絡，搞好前台（餐廳），後台（廚房）的關係。
7、 負責協助值台服務員作好客人就餐後的清潔整理工作8、 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
9、 積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。
4樓：廚談天下
傳菜員是指把廚師做好的菜傳到桌前交給服務員或親自上菜的乙個行當。
一般來說，傳菜老大負責剗單，也就是告你把菜端到幾號桌上。
具體的服務流程：
服務員下單（一式三份，吧檯乙份、傳菜部乙份、廚房乙份）——由傳菜員或服務員送到廚房（目前高階飯店都是電子裝置直接下菜）——廚師見單後烹飪菜餚——做好後由打荷的通知傳菜員——傳菜員領菜——傳菜老大核實此菜在幾號桌——你收到桌號後將菜端到桌前由服務員上菜或自己上菜。
傳菜員工作流程 40
5樓：勤奮的橙紅年代
酒店傳菜員工作流程有一下六點：
1、做好餐廳前台主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、了解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並布置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理匯報，提出合理化建議
5、妥善處理前台與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。了解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後審核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
6樓：香蕉菠蘿蜜
1． 傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2． 傳菜員到崗後，先檢視工作日誌：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。
4． 做好餐廳正式營業前的工作區域衛生。
5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6． 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。
7． 傳菜員要積極配合餐廳前台服務員的工作，做到「傳遞迅速，走菜快捷」。
8． 傳菜員在將菜上給值台服務員時，應輕聲報上菜名並及時帶走值台撤下來的空盤、碗等餐具。
9． 開餐結束後，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。
10． 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。
11． 傳菜員要及時填寫當班工作日誌和物品交接表，並與下一班傳菜員認真做好工作交接。
傳菜員（chuan cai yuan） 負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
酒店、餐館中職業，舊時稱為「跑堂的」。主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/冷盤
傳菜員的工作職責：
按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2. 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、台號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：
溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前後臺協調，及時通知前台服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
7樓：聆聽生活
1、按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4、熟記酒店房間號、台號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7、天冷備好菜蓋，隨時使用。
8、負責餐中前後臺協調，及時通知前台服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作。
9、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放。
傳菜操作程式
1、開餐前：
檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
2、開餐時：
開餐時按要求站立，有次序地出菜。
廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，並告訴領班劃單。
接到選單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清選單時，應及時通知看台員工或領班，取消更改。
3、清理傳菜間：
將用過的餐具全部打回負一樓。
將所有裝置櫃子擦拭一遍。
打掃地面衛生和餐車衛生，清理垃圾桶。
4、檢查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。
8樓：匿名使用者
1、做好餐廳前台主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、 了解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並布置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、 掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理匯報，提出合理化建議。
5、妥善處理前台與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。了解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、 隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後審核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
7、 每天做好營業前、營業中、營業後的檢查工作
傳菜員的崗位職責 5
9樓：匿名使用者
做餐飲行業員工最主要是 不遲到 不礦工 不早退 傳菜員要熟悉包廂散台別別把菜傳錯了 而且要知道菜名 會劃選單 有菜來了 要會跟配料 就這樣 呵呵把分給我吧
誰幫我寫個傳菜員的工作總結……400字以上
10樓：匿名使用者
我的工作總結
我在3星級酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠於職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現總結如下：
一、認真遵守酒店的各項規章制度，嚴於律己。
我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐櫃；注意做好餐後的收尾工作，協助樓面服務、員把髒餐具全部收回洗碗間，並做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態
我知道，在這裡為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變；端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部乾淨，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確；傳菜到台時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤後上菜。
今後，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和製作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！
寫乙份報告，寫乙份調研報告
內容來自使用者 微力 篇一 如何寫乙份標準的調查報告2 如何寫乙份標準的調查報告 撰寫調查報告是整個調查活動的最後乙個階段，也是十分重要的乙個階段。調查資料經過統計分析之後，只是為我們得出有關結論提供了基本依據，只有將調查研究成果用文字形式表達出來，才能使調查服務社會，因此調查報告是調查結果的集中表...
幫我寫乙份情書，幫我寫乙份 情書
你不開心的時候，我陪你，你哭泣的時候，我陪你，你心情很不爽的時候，我陪你，你不想回家的時候，我陪你，無論怎樣，我都陪你，只因為你是我最愛的人，你就是我的 你給我帶來好聽的音符。你是我的全部，你給我生命帶來了色彩。我永遠愛你！可以跟我在一起嗎？幫我寫乙份 情書 5 寫情書多麻煩 直接講唄 男孩子膽子怎...
幫忙寫乙份A Letter of Condolence慰問信 有急用萬分感謝！懸賞
be sure to calm in the face.if fire rises was found,while the 同時還應呼喊周圍人員出來參與滅火和報警。如有多人滅火，應進行分工，一部分 英文寫作 格式 50 正式寫作當然要縮排.書信的話,則兩種均可.若每段縮排,日期,下款均要靠右書寫.若...
誰能幫我寫乙份檢討書啊，誰能幫我寫乙份檢討書啊！
給你乙份參考的，大致根據你的請款修改一下吧。尊敬的學校領導，班主任教師 這次犯錯誤，自己想了很多東西，反省了很多的事情，自己也很懊悔，很氣自己，去觸犯學校的紀律，也深刻認識到自己所犯錯誤的嚴重性，對自己所犯的錯誤感到了羞愧。學校一開學就三令五申，一再強調校規校紀，提醒學生不要違反校規，可我卻沒有把學...
有誰幫我寫乙份檢討書啊，誰能幫我寫乙份2000字的檢討書啊？
這次犯錯誤，自己想了很多東西，反省了很多的事情，自己也很懊悔，很氣自己，去觸犯學校的鐵律，也深刻認識到自己所犯錯誤的嚴重性，對自己所犯的錯誤感到了羞愧。學校一開學就三令五申，一再強調校規校紀，提醒學生不要違反校規，可我卻沒有把學校和老師的話放在心上，沒有重視老師說的話，沒有重視學校頒布的重要事項，當...