大豆皮的什麼營養價值？
1樓：微圖
豆皮中含有豐富的脂肪，蛋白質膳食纖維，維生素族及鈣，鐵，磷，鎂等微量元素。營養豐富，容易吸收。因豆皮中含有豐富的鐵劑，可有效預防缺鐵性貧血。
而大量的鈣質，可有效緩解關節疼痛，預防骨質疏鬆。另外豆皮中含有大豆異黃酮，可有效調節乳腺對於雌激素的反應，預防乳腺癌、胃癌的發生。
而豆皮中含有的多種維生素、膽鹼、植物纖維等在進入人體後，可以清理血液中的膽固醇，加快血液迴圈，軟化血管，預防心腦血管疾病的發生。
2樓：不慌不忙的說道
大豆皮是大豆的外層物質，顏色和大豆相似，呈公尺黃色，其重量僅佔大豆總體重量的8%。大豆皮雖然體積小，但營養價值大，主要有植物纖維和細胞壁構成，澱粉含量極低。大豆皮的水分含量一般維持在9%～10%，粗纖維含量可達32%～38%，其中中性洗滌纖維含量為58%～68%，遠高於麩皮中的纖維含量5%～12%和28%～37%。
其次，從成本上來看，大豆皮**雖高於麩皮和統糠， 沒有什麼**優勢，但大豆皮的木質素僅在，而統糠的粗纖維含量雖與大豆皮相似，但統糠含有的木質素佔比21%～26%，遠高於大豆皮的木質素含量。植物中的木質素含量是影響纖維素吸收的重要因素，因此，統糠中的纖維素多，且不利於動物消化吸收，無法在動物體內轉化為能量。
而大豆皮不同，由於其木質素含量極低， 使大豆皮的活體外乾物質消化率高達90%，可極大提高動物消化。另一方面，由於大豆皮體積較小，動物消化速度快，反而不利於動物對纖維素和幹物質的吸收，因此，大豆皮作為飼料時，需新增乾草，這樣可以延緩動物消化時間， 提高動物對大豆皮中纖維素和幹物質的吸收率。
3 大豆皮在豬飼料中的應用。
動物飼料中含有有效的纖維素才能促進胃蠕動， 保持健康狀態。大豆皮因其粗纖維含量高， 木質素含量低，有利於動物生長，早已應用於食草動物飼料中，對動物生長速度發揮了重要作用。豬作為一種雜食單胃動物， 後腸擁有大量纖維分解菌，可以從飼料中獲取的纖維素進行分解吸收，轉化為能量。
大豆皮中含有豐富的纖維素，剛好滿足豬的能量需求，因此， 大豆皮是肥育豬的上等纖維原料。
豆皮是什麼 豆皮的簡介
3樓：血刺熊貓
1、豆皮是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。又稱豆腐皮或腐皮。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。
2、工藝：將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。
最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬乾，稱為腐皮，口感最滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之後的平放曬乾，多用作煮甜湯。
到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱為甜竹，用作配料。
豆皮是什麼做的 豆皮是什麼做出來的
4樓：生活寶典
1、豆賀答皮是大豆做的。將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是豆皮。豆皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆皮。
2、在中國，腐皮一般都會曬乾，然後再用來作烹禪李慧飪的材料。在日本，除了曬乾後再泡製，亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為「生湯葉」。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。
製成半乾，然後包裹著壽司一起吃。而在味道方面，中國的腐皮都是鹹食，但在日本，卻作為甜食。一般的腐皮壽司擾碰用的都是甜腐皮。
豆皮和豆腐皮有什麼區別？
5樓：幹萊資訊諮詢
豆腐皮和豆皮是一回事。
豆腐皮是漢族傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
一、是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。
二、是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用「千張」標註。
豆皮，是湖北省武漢市著名傳統小吃，迄今已有50年的歷史，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位**，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字型大小飯店也有提供。
最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的「老通城」，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑，此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。
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