1樓：虞楊氏鄧辰
寫那麼多有用麼?不過是抄來的文不對題,人家問的是美食.3樓的找的很全,不過有一點你弄錯了,那梅花香餅是放在香爐裡用來薰的,不是吃的東西.
說起美食來,紅樓夢裡寫的多了去了,讓人看了就流口水,並且做的也十分考究,記得劉姥姥二進榮國府,有一回寫到吃茄子,劉姥姥吃了半日竟沒吃出茄子味來,於是鳳姐開始向劉姥姥解釋這茄子是怎麼做的,劉姥姥聽完說了一句話:阿彌陀佛,竟要十隻雞來配它.
後來就是大家去園子裡逛,丫頭們送來各種小點心,盒內有藕粉桂糖糕,有松穰鵝油卷,還有螃蟹餡的小餃兒
一寸來長,劉姥姥看著面果子晶瑩剃透,和板兒吃了半盤子下去,還拿著乙個說:我們那最巧的姐兒也做不出,待我拿回家去給她們做花樣子罷.
口水~~~~~~
十分考究的美食.
另外,也是以乙個貧苦鄉下人的眼來描寫賈家奢華的生活.
2樓：喜楚慕胭
桂圓湯第一次登場是在第六回「賈寶玉初試雲雨情劉姥姥一進榮國府」，當時寶玉夢到了在太虛幻境墜入迷津，「彼時寶玉迷迷惑惑,
若有所失.眾人忙端上桂圓湯來,呷了兩口,遂起身整衣。」
2.鵝掌鴨信
「寶玉因誇前日在那府裡珍大嫂子的好鵝掌鴨信.
薛姨媽聽了,忙也把自己糟的取了些來與他嘗.寶玉笑道:"這個須得就酒才好."薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來.」（第八回
比通靈金鶯微露意
探寶釵黛玉半含酸）
紅樓夢美食賞析
3樓：
寫那麼多有用麼?不過是抄來的文不對題,人家問的是美食.3樓的找的很全,不過有一點你弄錯了,那梅花香餅是放在香爐裡用來薰的,不是吃的東西.
說起美食來,紅樓夢裡寫的多了去了,讓人看了就流口水,並且做的也十分考究,記得劉姥姥二進榮國府,有一回寫到吃茄子,劉姥姥吃了半日竟沒吃出茄子味來,於是鳳姐開始向劉姥姥解釋這茄子是怎麼做的,劉姥姥聽完說了一句話:阿彌陀佛,竟要十隻雞來配它.
後來就是大家去園子裡逛,丫頭們送來各種小點心,盒內有藕粉桂糖糕,有松穰鵝油卷,還有螃蟹餡的小餃兒 一寸來長,劉姥姥看著面果子晶瑩剃透,和板兒吃了半盤子下去,還拿著乙個說:我們那最巧的姐兒也做不出,待我拿回家去給她們做花樣子罷.
口水~~~~~~
十分考究的美食.
另外,也是以乙個貧苦鄉下人的眼來描寫賈家奢華的生活.
4樓：蚌埠交通醫院
桂圓湯第一次登場是在第六回「賈寶玉初試雲雨情 劉姥姥一進榮國府」，當時寶玉夢到了在太虛幻境墜入迷津，「彼時寶玉迷迷惑惑, 若有所失.眾人忙端上桂圓湯來,呷了兩口,遂起身整衣。」
2.鵝掌鴨信
「寶玉因誇前日在那府裡珍大嫂子的好鵝掌鴨信. 薛姨媽聽了,忙也把自己糟的取了些來與他嘗.寶玉笑道:
"這個須得就酒才好."薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來.」（第八回 比通靈金鶯微露意 探寶釵黛玉半含酸）
5樓：長夏盛荷
茄鯗，棗泥餡的山藥糕，桂圓湯
6樓：絳珠草神瑛侍
這裡
7樓：一行白雁遙天幕
我本來有本書就是專講這個的，但現在不在手邊，書名是《紅樓四話——醫藥茶花》，藥就是藥膳，是新鄉醫學院乙個人寫的小文章的合集，比較古老，自己上網查一下吧
紅樓夢中的美食 研究性學習
8樓：匿名使用者
酸筍雞皮湯《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。「幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。
作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。
」 糟鵝掌鴨信這裡薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府裡珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。
寶玉笑到：「這個須得就酒才好。」 茄鯗第四十一回 櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲 ......
賈母笑道：「你把茄鯗（讀音：xiǎng）搛些喂他。
」鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中，因笑道：「你們天天吃茄子，也嚐嚐我們的茄子弄的可口不可口。」劉姥姥笑道：
「別哄我了，茄子跑出這個味兒來了， 我們也不用種糧食，只種茄子了。」眾人笑道：「真是茄子，我們再不哄你。
」"劉姥姥詫異道：「真是茄子？我白吃了半日。
姑奶奶再喂我些，這一口細嚼嚼。」"鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道：
「雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。」鳳姐兒笑道：
「這也不難。你把才下來的茄子把皮籤了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。」劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：
「我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！」......
蝦丸雞皮湯 酒釀清蒸鴨子 胭脂鵝脯 忌廉松瓤卷酥
第六十二回 憨湘雲醉眠芍藥茵� 呆香菱情解石榴裙
說著，只見柳家的果遣了人送了乙個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個忌廉松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳公尺飯......
牛乳蒸羊羔 野雞瓜齏 烤鹿肉
第四十九回 琉璃世界白雪紅梅 脂粉香娃割腥啖羶
一時眾姊妹來齊,寶玉只嚷餓了,連連催飯.好容易等擺上來,頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔.
賈母便說:"這是我們有年紀的人的藥,沒見天日的東西,可惜你們小孩子們吃不得.今兒另外
有新鮮鹿肉,你們等著吃."眾人答應了.寶玉卻等不得,只拿茶泡了一碗飯, 就著野雞瓜齏忙
忙的咽完了.
史湘雲便悄和寶玉計較道: "有新鮮鹿肉,不如咱們要一塊,自己拿了園裡弄著,又頑又吃."寶玉聽了,巴不得一聲兒,便真和鳳姐要了一塊,命婆子送入園去.
桂花糖蒸新慄粉糕 （我一直想象著這個東西很想吃）
第三十七回 秋爽齋偶結海棠社 蘅蕪苑夜擬菊花題
襲人聽說,便端過兩個小掐絲盒子來.先揭開乙個,裡面裝的是紅菱和雞
頭兩樣鮮果,又那乙個,是一碟子桂花糖蒸新慄粉糕.
等等等等
9樓：匿名使用者
火腿燉肘子
【原文摘錄】賈璉向桌上揀兩盤餚饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：「媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。
」因向平兒道：「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來？」又道：
「媽媽，你嚐一嚐你兒子帶來的惠泉酒。」（第十六回）
【考證分析】火腿燉肘子，清代名菜，今鎮江、揚州一帶仍行此食，美其名曰「金銀蹄」，亦稱「煨火肘」。《北硯食單》上說：「煨火肘：
火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒亦可。」「金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨。
」這是乙隻火工菜，口感要酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤。
【製作方法】用火腿肘子（南方叫「蹄膀」）與鮮肉肘子合燉，食鹽調味，少加酒糖，燉極爛。
鴿子蛋【原文摘錄】李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲「請」，劉姥姥便站起來，高聲說道：
「老劉，老劉，食量大似牛，吃乙個老母豬不抬頭。」（第四十回）
【考證分析】鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，《童氏食規》上載揚州制整煨鴿蛋之法：「煨鴿蛋：
法如煨雞腎同。」——「煨雞腎……又，雞腎數十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫。」揚州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。
【製作方法】把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。
火腿鮮筍湯
【原文摘錄】晴雯麝月揭開看時，還是只四樣小菜。晴雯笑道：「已經好了，還不給兩樣清淡菜吃。
這稀飯鹹菜鬧到多早晚？」一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：
「好燙！」（第五十八回）
【考證分析】火腿即火肉，用豬腿醃薰而成。《遵生八箋》中說：「火肉，以圈豬方殺下，只取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙燻一日一夜，掛有煙處。
初夏水中浸一日夜，淨洗，仍前掛之。」火腿鮮筍湯在清代中葉，是高檔食品，《調鼎集》上說：「上席……冬筍火腿湯。
」明清時食火腿鮮筍湯是江南食俗。火腿與春筍合烹，其滋味特佳，揚州人稱「一啜鮮」，故寶玉急急地端起來就喝，被熱湯燙了嘴。
介紹一下《紅樓夢》中的飲食文化
10樓：建慧捷
copy的好明顯啊..........
《紅樓夢》中有哪些美食
紅樓夢中的美食文化
11樓：匿名使用者
《紅樓夢》中有大量的篇幅描寫了美食文化！
茄鯗\螃蟹小餃兒 ， 雞皮蝦丸湯\酒釀清蒸鴨，鴿子蛋，燉肘子，蓮子羹，蒸羊羔\烤鹿肉，真的是數不勝數！
其中《紅樓夢》第七十六回寫到：「說著，便將自己吃的乙個內造瓜仁油松瓤月餅，又命斟一大杯熱酒，送給譜笛之人，慢慢的吃了再細細的吹一套來。」古代月餅被作為祭品於中秋節所食。
據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。
時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。
《紅樓夢》第六十四回寫道：「只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。」 古人因看到茯苓長在老松樹的根上，以為它是松樹精華所化生的神奇之物，稱它為茯靈(茯苓)、茯神或松。
晉朝葛洪在他的《神仙傳》中就有"老松精氣化為茯苓"的說法。所以在《紅樓夢》中才說這東西最是補人的，和牛奶吃是最好的，實在不行用開水也是使得的！
說了這麼多，我最感興趣的還是鳳姐餵給劉姥姥的那一筷子茄鯗，原文中是這樣寫的，把才摘下來的茄子的皮削了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色幹果子、俱切成釘子,用雞湯煨幹,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞爪一拌就是。（我也看過這樣的：「你把四五月裡的新茄包兒摘下來，把皮和穰子去盡，只要淨肉，切成頭髮細的絲兒，曬乾了，拿乙隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬乾。
如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裡封嚴了。要吃時，拿出一碟子來，用炒的雞瓜子一拌就是了。"劉姥姥聽了搖頭吐舌道:
"我的佛祖，到得十幾隻雞兒來配他，怪道好吃。」）
總覺得那些茄子已經不是茄子了，而是真正的一盤肉絲！
古人烹飪理論，對於一切葷素菜餚，有兩句極為扼要的名言，即"有味者使之出，無味者使之入。"如把這個原則靈活地掌握了，那就可以神通烹飪的三昧了。
茄子是蔬菜，本身有清香，但非厚味，此其一。茄子是時令菜，並非一年四季都有，要在沒有茄子的季節，還吃到茄子，此其二。這就要創造出既能保持茄子清香，又能入厚味，且易於儲存，能經較長時間還美味可口的茄制佳餚，這就製成了"茄鯗"。
《紅樓夢》中的飲食譜正是汲取了民間奇巧的餚饌和上膳御廚的烹飪方法，而形成的南北兼雜，別具風格特色的《紅樓夢》飲食文化。
紅樓夢中的詩句及賞析，紅樓夢中人物性格分析
林黛玉 美貌多情,體弱多病，心態複雜，言行小心謹慎 紅樓夢中林黛玉的詩詞及其人物分析 紅樓夢中主要人物及其性格特徵 主要人物性格特點 1.賈寶玉 率性 多情 溫和 善良 富有同情心，單純，沒有功利心版。2.林黛玉 敏感 權細心 淡泊 真實 易傷感，絕頂聰明，悟性極強。3.薛寶釵 外表冷漠，內心熾熱。...
紅樓夢中的藥方，紅樓夢中的藥方有哪些
冷香丸 紅樓夢 第七回中說道，寶釵患了一種病，是從娘胎裡帶來的一股熱毒，犯時出現喘嗽等症狀。乙個和尚給寶釵說了個 海上仙方兒 這種藥就叫 冷香丸 自打寶釵服用後，倒也靈驗。書中記載冷香丸是將白牡丹花 白荷花 白芙蓉花 白梅花花蕊各十二兩研末，並用同年雨水節令的雨 白露節令的露 霜降節令的霜 小雪節令...
如何評價《紅樓夢》中的薛寶釵，怎樣評價《紅樓夢》中的薛寶釵？
看來你是寶釵粉，或者是滿清粉！對於 紅樓夢 中的薛寶釵應該怎樣評價？怎樣看待 紅樓夢 中薛寶釵這一人物的性格？說實話，看 紅樓夢 的時候，非常不喜歡薛寶釵，總覺得不是她的話，林黛玉和賈寶玉結局不會那麼慘。但後來發現薛寶釵和我想的不一樣，寶釵並非是乙個生趣枯槁內心枯索的人，她自重中有自矜，自矜中甚或還...
紅樓夢好詞好句，紅樓夢中的好詞好句
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紅樓夢中的好詞好句各，紅樓夢中的好詞好句各40個
好詞 熠熠生輝 奇幻莫測 震耳欲聾 美不勝收 驚天 動地 無窮無盡 屹立不動 毛骨悚然 寸步難行 英姿 精確 沉寂 破損零散 光彩奪目 瑰麗無比 猝不及防 隨風招展 閃爍 風平浪靜 晴朗無雲 層疊 矗立 幽靜 洶湧澎湃 輝煌燦爛 蒼白 飄盪 呼嘯 一望無際 隨風招展 慘白 搖曳不定 清澈 五彩斑斕 ...