1樓：長安長興
紅樓飲食文化主要有五大特點：
第一：飲食品種具有豐富性。
《紅樓夢》中的食品一共186種，其名目繁多，展現了封建社會貴族階層奢侈生活的風貌。例如：酸筍雞皮湯、蓮葉羹、野雞崽子湯、糟鵝掌、火腿燉肚子、胭脂鵝脯、酒釀蒸鴨子、烤鹿肉等等。
第二：飲食器皿精美絕倫。
在中國的飲食文化中，飲食器皿和飲食本身，其兩者兼有才能構成「美食」的全部內涵。著名詩人王翰有「葡萄美酒夜光杯」的詩句，從中散發出我國美食文化的表達形式——「美酒」一定要「夜光杯」來盛放。「器」與「食」的完美結合才能增強人的飲食慾望，從中享受美食帶來的快樂。
紅樓飲食文化在這方面體現得更加突出，其食具、茶具、酒具、桌具都是非常華美的。例如：金盤、金碗、銀碟、瑪瑙碗、翡翠杯、琥珀杯、綠玉鬥、烏木三鑲銀箸、四楞象牙金筷、玻璃盞等等。
第三：飲食活動豐富多彩。
《紅樓夢》中的飲食多是圍繞豐富多彩的活動的。在中國的飲食文化中吃、喝、玩、樂四者永遠是連在一起的，只是因人的志趣不同，「玩樂」的形式各異而以。像大觀園、寧、榮二府的主子們也不例外。
據統計在《紅樓夢》中以活動的宴會多達三十餘次。例如：金鴛鴦三宣牙牌令、壽怡紅群芳開夜宴、螃蟹宴等等。
第四：紅樓飲食重於養身。
《紅樓夢》中的飲食除了「品嚐、玩樂」以外，更注重養身。其食品的營養價值，以益壽養身為主要目的。例如第四十九回，賈母在冬季吃的燉鹿肉。
鹿的全身都有藥用價值。其肉是適宜冬天進補的高階營養和醫療食品。歷來受到醫學界和美食家的重視。
唐代的《食療本草》說：「肉，主補中，益氣力。」又說：
「九月後正月前食之，則補虛贏瘦弱，利五臟，調血脈，自外皆不食，發冷病。」陰曆的二月至八月間不應吃鹿肉，它能使人發冷病。賈府吃鹿肉的時間都在冬天，就是遵循這一食規。
第五：紅樓飲食重「南味」兼「北味」。
所謂「南味」，主要是指江浙風味，江南風味，其中包括蘇、寧風味，也包括江岸的淮揚風味。第六十二回有「酒釀清蒸鴨子」這是乾隆年間揚州名菜。酒釀，原名酒娘，《揚州畫舫錄》雲「燒酒以公尺為之，曰公尺燒。
其燒酒未蒸者，為酒娘兒，飲之鮮美，以泉水燒酒和之，則成蜜燒酒。」袁枚《隨園食單》多以酒娘兒作調味佐料。第八回有「糟鴨掌」這是姑蘇名菜，第六十二回「胭脂鵝脯」是蘇州名菜。
《紅樓夢》中以「南味」為主，但是也兼有「北味」如第三十七回的「桂花糖蒸新慄粉糕」，「慄糕」就是北味。這樣的食品北方最常見，先將栗子炒熟搗爛，磨成細粉，同山藥糕、白糖和勻，再蒸製即可食用。《紅樓夢》中的食物兼有南北風味，是因為曹雪芹生於南方，長於北方的原因，也是當時社會南北互溶的必然結果。
2樓：
《紅樓夢》中有眾多的飲食場景描寫。根據空間敘述特點,按場景轉換功能、場景敘事功能和場景主題化功能可以分析權力如何在以賈母為核心的家宴式結構、以大觀園為代表的平等格局和以輩分等級定座次的禮儀核心中得到體現,從中可觀權力的金字塔是如何建構的。
中國的飲食特點是什麼？
3樓：匿名使用者
一、風味多樣
二、四季有別
三、講究美感
四、注重情調
五、食醫結合
風味多樣
由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有「南公尺北面」的說法，口味上有「南甜北鹹東酸西辣」之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
四季有別
一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，春天味醇濃厚，夏天清淡涼爽，秋天多涼拌冷凍，冬天多燉燜煨。
講究美感
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是乙個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣
中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如「全家福」、「將軍過橋」、「獅子頭」、「叫化雞」、「龍鳳呈祥」、「鴻門宴」、「東坡肉」。
食醫結合
中國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯絡，在幾千年前有「醫食同源」和「藥膳同功」的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。」
中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。「中也者，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉」（《禮記·中庸》）。
《古文尚書·說命》中就有「若作和羹，惟爾鹽梅」的名句，意思是要做好羹湯，關鍵是調和好鹹（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國。《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談論過什麼是「和」，指出「和」不是「同」，和是要建立不同意見的協調的基礎上的。因此中國哲人認為天地萬物都在「中和」的狀態下找到自己的位置以繁衍發育。
這種審美理想建築在個體與社會、人與自然的和諧統一之上。這種通過調諧而實現「中和之美」的想法是在上古烹調實踐與理論的啟發和影響下產生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活，對於追求藝術生活化、生活藝術化的古代文人士大夫，尤其如此。
與「中和」相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些「鹹過頭，辣過頭，酸過頭」的食品雖然會受到一些人的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
和紅樓夢的飲食有關？
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《紅樓夢》中寫到的飲料、糖果、茶點、菜餚、羹湯，以及成桌的筵宴菜餚，絕大部分都是精品，代表著當時飲食的最高水準，給人以炊金饌玉之感。
《紅樓夢》中曹雪芹用了將近三分之一左右的篇幅，描述眾多人物豐富多彩的飲食文化活動。就其規模而言，則有大宴、小宴、盛宴；就其時間而言，則有午宴、晚宴、夜宴；就其內容而言，則有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其節令而言，則有秋宴、端陽宴、元宵宴；就其設宴地方而言，則有芳園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、怡紅院夜宴等等。
120回的《紅樓夢》**，描寫到的食品多達186種。所有這些包括主食、點心、菜餚、調味品、飲料、果品、補品補食、外國食品、洗浴用品九個類別。其中主食原料11種，食品10種，點心17種，菜餚原料31種，食品38種，調味品8種，飲料23種，果品30種，補品補食10種，外國食品7種，洗浴用品4種。
5樓：匿名使用者
《紅樓夢》中飲食文化,主要的有:
41回:茄鯗\螃蟹小餃兒
62回:雞皮蝦丸湯\酒釀清蒸鴨
40回:鴿子蛋
83回:燕窩湯
16回;燉肘子
35回;蓮子羹
49回:蒸羊羔
80回:油炸焦骨頭
87回:火腿白菜湯
19回:臘八粥
62回:壽桃
6樓：匿名使用者
33回：燴鹿肉
41回:茄鯗\螃蟹小餃兒
62回:雞皮蝦丸湯\酒釀清蒸鴨
40回:鴿子蛋
83回:燕窩湯
16回;燉肘子
35回;蓮子羹
49回:蒸羊羔
80回:油炸焦骨頭
87回:火腿白菜湯
19回:臘八粥
62回:壽桃
7樓：高楊
41回:茄鯗\螃蟹小餃兒
62回:雞皮蝦丸湯\酒釀清蒸鴨
40回:鴿子蛋
83回:燕窩湯
16回;燉肘子
35回;蓮子羹
49回:蒸羊羔
80回:油炸焦骨頭
87回:火腿白菜湯
19回:臘八粥
62回:壽桃
紅樓夢中飲食描寫的作用和文化寓意 10
8樓：木順秀年華
飲食是日常生活中不可或缺的一部分，紅樓夢中對於飲食的詳盡細緻的描述有很多，一方面這能夠反映出當時那個時代的生活特徵，為我們對於當時人們尤其是官宦人家這樣的上層社會的飲食文化、飲食發展水平的了解提供了豐富的資料，也就是我們常說的紅樓夢的包羅永珍；另一方面，通過賈府飲食這個奢華的側面，我們也可以看出富貴人家的衰敗便隱藏在這日常生活的方方面面，巨大的開銷撐著門面，而內裡已經是即將掏空。朱門酒肉臭，路有凍死骨，劉姥姥對於螃蟹宴的算計，明白的指出了這一點。當然，其意義還有很多，比如增加文章的趣味性、生活性、可讀性，曹雪芹向後人展示了一副翔實貼切的封建大家族畫卷。
9樓：匿名使用者
《紅樓夢》中的飲食描寫在人物形象刻畫和情節設定上都有著獨特的作用。
一、以飲食顯示人物的身份、地位等
10樓：恆然茶館
我個人覺得主要是突出賈府內的人生活品質，以及品味，畢竟都是文人雅士的多吃喝上更是講究的多，不缺銀子花！
紅樓夢原名是什麼呢，紅樓夢的原名是什麼
石頭記 曹雪芹在這本書的開卷就說了 因曾歷過一番夢幻之後，故將真事隱去，而借通靈之說，撰此 石頭記 一書也。也就是說 紅樓夢 的原名是 石頭記 石頭記。在最初的版本裡，曹雪芹就是把書的名字稱為石頭記，後來才改成紅樓夢的。紅樓夢原名石頭記。他還有很多的別名情僧錄 風月寶鑑 金陵十二釵 金玉緣。紅樓夢 ...
紅樓夢還有什麼別名，紅樓夢的別名
古典名著 紅樓夢 另有 石頭記 情僧錄 風月寶鑑 金陵十二釵 等幾個別名，這些書名都寫在 第一回。石頭記 是 的本名，脂本系統的大多數本子都是以它為書名的。但是，曹雪芹在世時，紅樓夢 一名就傳開了，乾隆時候的人一般都以 紅樓夢 稱呼全書，現在更是如此。紅樓夢 是 總其全書之名 本來，紅樓夢 只是第五...
紅樓夢以什麼為主線，紅樓夢的主線是什麼
1 主線是 賈寶玉和林黛玉的愛情悲劇和賈府的敗落兩條線。2 紅樓夢 簡介 紅樓夢 中國古典四大名著之首，清代作家曹雪芹創作的章回體長篇 早期僅有前八十回抄本流傳，原名 石頭記 程偉元蒐集到後四十回殘稿，邀請高鶚協同整理出版百二十回全本 定名 紅樓夢 亦有版本作 金玉緣 脂硯齋重評石頭記 紅樓夢 是一...
《紅樓夢》的主題是什麼，紅樓夢的主題思想是什麼
紅樓夢 描寫賈寶玉的愛情和婚姻悲劇，即賈寶玉和林黛玉的愛情悲劇以及賈寶玉和薛寶釵的婚姻悲劇。作者真實細緻地描寫了悲劇發生和發展的複雜現實內容，揭示造成悲劇的全面而深刻的社會根源。圍繞著愛情婚姻悲劇，同時鋪開乙個由許多有關人物構成的廣闊的社會生活環境，從而展示漸趨崩潰的社會的真實內幕。賈寶玉 林黛玉等...
《紅樓夢》的主要思想主題是什麼，紅樓夢的主題思想是什麼
從很多個方面來透露思想主題的。一 它以四大家族的敗落 寶黛悲劇以及十二釵悲劇的結局為主線，發散出很多支流來，比如王熙鳳的貪婪 以及趙姨娘的惡毒，還有很多很多的下層人物，他們各有各的性格，同時也有各自人性裡的弱點。作者批判的是當時的整個社會，整個社會裡人性的弱點，所以他必須從非常多的角度去說明，他讚揚...