1樓：中國農業出版社
當年採製的白茶更接近綠茶的特徵，鮮爽怡人。優質白茶具有以下特徵：
①乾茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣。
②色澤：以色白隱綠為好；以草綠發黃為劣。
③香氣：以清純甜香為好；以味淡、帶青腥味為劣。
④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣。
⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣。
⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無毫、暗雜為劣。
2樓：匿名使用者
可以分為7點，如下所述：
1、外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
2、色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。
3、葉態：葉子平伏舒展，葉緣重捲，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
4、淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
5、滋味；以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。
6、湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
7、葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
如何辨別白茶的好壞？
3樓：中國農業出版社
當年採製的白茶更接近綠茶的特徵，鮮爽怡人。優質白茶具有以下特徵：
①乾茶：以毫多、肥壯為好；以芽葉瘦小、毫稀少為劣。
②色澤：以色白隱綠為好；以草綠發黃為劣。
③香氣：以清純甜香為好；以味淡、帶青腥味為劣。
④滋味：以醇厚、鮮爽、清甜為好；以淡薄、苦澀為劣。
⑤湯色：以清澈明亮為好；以渾暗為劣。
⑥葉底：以勻整、毫多、肥軟為好；以無毫、暗雜為劣。
4樓：科院小百科
1、看外形
在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外形來辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至於芽看起來非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質量沒有那麼好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質量差的次品。
2、看色澤
除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且帶有一點光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
採摘標準：採集的大白茶單芽做出來的叫做銀針，也叫做白毫銀針，那些採集大白茶嫩梢芽做出來的叫做白牡丹，這種白茶的成品茶色與花卉牡丹一樣，採自菜茶茶樹的芽茶澆貢眉，它是白茶最受歡迎的一種，產量為白茶的一半以上。
5樓：ll我在這等你
一、辨別白茶好壞的方法：
（1）葉底，白茶的葉底的好壞，看的也是兩點，一是條索是否完整，完整度越高的，這泡茶的品質也就越好。二是看葉底呈現的茶是否鮮活。相對來說這點是看葉底最為重要的一點。
無論是好的新茶或老茶，它們的葉底都是會很鮮活的，而不是死黑。
（2）香味和滋味可以一起辨別，因為這個動作是連一起做的。新茶的香味要看是否有花果香，還有就是香味是否濃郁，有無其他的雜味。老茶是否有陳味，陳味和渥堆味是兩種味道，不可混為一談。
新茶和老茶的滋味，總的來說表現為入口是香甜的還是苦感和澀感，茶湯是否醇滑，回甘的表現，都可以用來評判白茶的好壞。
（3）湯色，白茶新茶的湯色的好壞，一是看顏色的深淺，白毫銀針的顏色最好的為淺杏黃，其次就是中黃，深黃。二是看茶湯的淨度，即是否透明乾淨，越透明乾淨說明白茶的品質就越好。而白茶的老茶，相對來說湯色會比新茶來的深，但湯色也還是非常的透明乾淨的。
（4）新茶的好壞辨別，可以先觀察白茶的外形，最重要的是，要從外形就能評判出這泡白茶的等級，如果是頭春茶，芽是非常肥壯的，這點無論是白毫銀針和白牡丹都是一樣的。老茶的外形自然會比新茶來的暗沉，一般為灰褐色。還有就是要觀察它的茶斑是否自然，完整。
6樓：魚要糧
（白茶/白毫銀針）
特級：條索肥壯挺直，毫密，色澤銀白閃亮，整齊，淨度潔淨，
香氣清高持久，湯色淡綠清亮，滋味清鮮嫩爽，葉底幼嫩，肥軟，勻亮。
一級：條索圓渾，壯直毫顯，色澤鮮白勻亮，均勻，淨度尚潔淨，香氣清純持久，湯色淺黃明亮，滋味清醇爽口，葉底嫩黃，柔軟，完整。
二級：條索圓直緊實，毫長，色澤鮮白勻亮，勻齊，淨度勻淨，香氣鮮純濃郁，湯色泛黃尚亮，滋味濃醇溫潤，葉底黃嫩。
拓展資料：
1、白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。
具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
2、主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。
萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
7樓：驚風亂小
外形葉子飽滿肥嫩均勻是最上品，反之瘦小，葉片不均，老葉則為下品。
葉態平伏舒展，葉緣重捲，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最佳。
色澤葉面灰綠或墨綠、翠綠的，則為上品。
香氣茶湯嫩香越濃,越持久,品質越高。
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。
發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。
依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
怎樣鑑別白茶的好壞？
8樓：匿名使用者
鑑別白茶品質優劣有以下幾方面，
(1)外形:嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
(2)色澤:毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。
(3)葉態:葉子平伏舒展，葉緣重捲，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
(4)淨度:要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
(5)香氣:以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
(6)滋味;以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
(7)湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
(8)葉底:以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。
具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街 、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。
基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)採摘的標準不同，主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)
白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載:"永嘉縣東三百里有白茶山。"陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:
"永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區)，繫白茶原產地。"可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出"白茶"品種。
因其僅有名稱，能否作為起源證據還有待進一步商榷。有的學者認為白茶始於神農嘗百草時期，湖南農學院的楊文輝先生就持此觀點。他發表的《關於白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早於綠茶。
9樓：贛南臍橙
1、看外形。在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外形來辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至於芽看起來非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質量沒有那麼好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質量差的次品。
2、看色澤。除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且帶有一點光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
3、在辨別白茶的種類的時候，我們可以根據它們採集的樹種來進行辨別，如果是來自大白茶茶樹的品種叫做大白茶，而產自水仙茶樹的白茶叫做水仙白茶，菜茶茶樹的叫做小白茶。
10樓：透明的雨水
(1)外形:嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
(2)色澤:毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。
(3)葉態:葉子平伏舒展，葉緣重捲，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
(4)淨度:要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
(5)香氣:以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
(6)滋味;以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
(7)湯色:以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
(8)葉底:以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
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