1樓：匿名使用者
不算難吧！水開了放進去，時間到燜夠時間，濾過後加糖蜜就好了，講究點的會在蜜之前用水沖洗。
但想要煮出q彈軟糯的珍珠，而且還能在杯子上掛壁，且具有濃郁風味的黑糖珍珠，這裡面有不少小細節。
1.果糖蜜制法。
開袋輕輕抖動珍珠，讓碎粒下沉至底部，可保證煮出的珍珠更具完整性。
珍珠在煮制時，需開蓋攪拌。一般煮製過程中，每隔10分鐘攪拌一次。燜制15分鐘後每5分鐘攪拌一次。
燜好後，倒出珍珠鍋內的水，與珍珠持平即可。一般用果糖蜜制，加入的果糖量約為珍珠重量的40%。
最後一步為珍珠降溫，據君聰研究熱飲珍珠溫度為15度左右，冰飲則為25度左右。其溫度決定其q度。
2.黑糖熬煮方法。
使用**珍珠和白玉珍珠的方法基本一致，但要製作出風味濃厚的黑糖珍珠則需要注意以下事項。
珍珠燜好後，需瀝乾珍珠，並需預留生粉圓同等重量的熱水。
加入的黑糖漿重量為粉圓的同等重量。如生粉圓為1000克，所預留的水、加入的糖均為1000克。
加入熱水、黑糖後，加熱至沸騰，開始計時10分鐘收汁。電磁爐1500瓦攻略煮4分鐘，再1000瓦煮3分鐘，並持續攪拌。降溫後則可使用。
蜜製完成的珍珠一般放入電飯煲或隔熱水儲存，最佳賞味期為2小時，共計可儲存4小時。
3.煮製器具也很關鍵。
除了煮製方法外，選擇合適的煮制器具也影響著珍珠的質量。目前，煮珍珠的器具一般為電磁爐+厚底鍋、電飯煲、珍珠專用鍋三種。
今天主要介紹用電磁爐煮珍珠時，什麼樣的器具更得心應手。
2樓：快樂
黑糖珍珠煮法。
q彈黑糖珍珠，有嚼勁兒又好吃，珍珠奶茶必備，但很多人都不知道怎樣煮珍珠，下面分享一下黑糖珍珠煮法。
食材換一換食材。
黑糖珍珠。適量。水。適量。
方法/步驟分步閱讀。
鍋裡盛適量水，放電磁爐或者燃氣灶，將水燒開，取出黑糖珍珠待用，準備好攪拌勺。
水開之後，放入適量珍珠，用攪拌勺攪拌，把電磁爐功率調到1200-1300w，定時12-13分鐘，期間用攪拌勺攪拌幾次以防生鍋。
時間到了之後，蓋嚴蓋子，悶10分鐘，然後清水洗幾遍（一般3次就好），裝入碗裡，撒上糖待用，期間攪拌幾次，糖水最好淹沒珍珠，不然珍珠q彈效果會減弱。
注意事項。煮珍珠水要稍多一點。
煮的過程中一定要攪拌幾次。
珍珠煮好後一定要加糖。
黑糖珍珠怎麼煮才不會凝
3樓：消費者協會一隊
製作步驟：復。
1. 材料很簡單。
2. 把水和紅製糖煮開bai
3. 倒在木薯粉裡面，有du點燙手可以戴個zhi手套，揉搓之後加上dao拉扯，木薯粉是有韌性的，拉扯的時候會變粘，這個時候繼續粘剩下的粉！
4. 會變成光滑的圖，按平之後切小丁，切小一點好了，我切得有點大！
5. 可以做的小一點，吸管能吸上來。
6. 繼續紅糖水裡煮，我做的大了點，煮一下變成小湯圓的尺寸了，煮10分鐘，悶10分鐘。
7. 悶一會會變透明變小，可以拿一粒吃吃看，看夠不夠軟，不夠軟再悶5分鐘。
8. 紅茶泡水加剛才煮珍珠的紅糖水，加上牛奶放上珍珠就是珍奶啦！沒有奶茶店那麼重的奶味，因為不是用奶茶粉泡出來的，但是全家老小都可以放心吃，連孕婦月子裡的人都能吃哦，因為都是紅糖做的嘛，補血哦！
黑糖珍珠怎麼做？
4樓：悉谷藍
01.把黑糖暴力敲碎，加水，蓋上鍋蓋小火加熱至糖全部融化。,11.把黑糖水煮沸騰，轉小火保溫。均勻撒入20克木薯澱粉，用筷子攪拌均勻，
5樓：戰飛荷
珍珠黑糖聖代的做法來啦，一起學習吧！
6樓：職場夢夢
答：黑糖珍珠的做法：
食材：番薯粉100克，黑糖40克，水70克。
首先將黑糖和水放入鍋裡煮至沸騰，而且黑糖全部融化。將沸騰的黑糖漿分兩次衝進蕃薯粉裡，並不斷攪拌，直至看不到粉粒。
糖漿衝粉前一定要煮到沸騰狀態，第一次加糖漿蕃薯粉會變糊狀，第二次會開始成團。如果麵糰太粘手的話，可以適量加粉再攪拌，直至麵糰不粘手。如果麵糰過乾的話，可以稍微加一點點水分。
把麵糰放到矽膠墊上擀平，先切成5-6公釐粗的條狀，再切成5-6公釐短的小方塊。用手把小方塊搓圓。完成後撒一點蕃薯粉防止珍珠粘一起，放進冷藏儲存。
等要食用時，放進熱水煮10-15分鐘，直至珍珠浮到水面。
有黑糖糖漿，有沒煮的珍珠，怎麼做黑糖珍珠
7樓：匿名使用者
用料黑糖或者紅糖 20克。
水 55克。
木薯澱粉 50克。
自製黑糖珍珠（附解決木薯粉不能成團方法）的做法。
黑糖加水放鍋裡攪拌煮開！注意一定要煮開，不要以為冒小泡就以為煮開了，並不是，要像煮開花一樣！（可以蓋蓋子煮，切記避免煮太久水份揮發過多造成後面麵糰很幹不能成團）
然後關火，把稱量好的木薯粉倒入鍋裡並迅速攪拌。
把這個狀態的麵糰倒出來放操作台，然後開始揉揉揉（這時候麵糰會燙手，可以借助刮板操作，也可以帶個紗手套外面再套個乾淨的手套揉，別燙到手喲）覺得特別黏手就加點木薯粉，再繼續揉。揉到麵糰光滑不粗糙就行啦！
擀麵杖撒點木薯粉，把麵糰擀開成片，然後切小條，切小塊，最後揉成團！
煮珍珠：水多點，水開後放入珍珠，稍微攪拌下不要讓珍珠粘連。中火煮2-3分鐘，期間自己可以試吃，覺得qq口感，中間無白心就可以關火了，燜1-2分鐘，撈出來泡冰水。
（如果做的珍珠特別大，那就要增加煮珍珠的時間）
黑糖水如果沒有煮開花就放木薯粉的話，麵糰不會成團的，我3次失敗都是因為這個原因，以為煮到小泡出來，小開就行，並不是，一定要煮到大開花！3次我用了下廚房3個不同方子都失敗。證明糖水煮開的重要性。
失敗麵糰見圖，就是一攤，根本不能揉，一捏就碎！！
黑糖珍珠奶茶怎麼做？
8樓：珂珂愛奶茶飲品
黑糖掛壁加珍珠，倒入奶茶，完成！
9樓：創意小美食
巧克力一定要隔水融化。
10樓：大雁做美食
黑糖珍珠奶茶怎麼做？把珍珠燒熟，大約20到30分鐘，然後冷水過濾珍珠，放入黑糖溶解，把珍珠放入拌均勻。
11樓：forever慄勁松
配方：黑糖漿60g、牛奶200ml、紅茶1包、珍珠粉圓50g。
黑糖珍珠奶茶的做法：
1、珍珠粉圓可以選擇成品，或者自己用木薯粉自己做。
2、水燒開後，將粉圓放入沸水中，中火煮20分鐘。
3、煮到圖中狀態後，關火，燜15分鐘左右。取出一顆嚐嚐是否已經煮透，然後，將粉圓用清水過濾，備用。
4、黑糖漿用小火煮沸，將過濾好的粉圓倒入其中，浸泡入味。
5、等待珍珠入味的時間，將茶包放入牛奶中，用冷萃方式獲取茶味的牛奶，此處可以選擇自己喜歡的茶包口味，浸泡時間越長，茶味越濃。
6、將浸泡好的粉圓倒入，甜度可以通過加黑糖漿來調整。一杯黑糖珍珠奶茶就完成啦。
小貼士1、製作黑糖珍珠奶茶最好用木薯粉。
2、燜煮珍珠時間，要根據具體情況調整時間，自己嘗看熟沒熟。
3、要觀察自己珍珠麵糰的狀態， 要根據實際情況適量調整放進木薯粉裡的黑糖水的多少。
12樓：氵冰姬彡
用料主料。
糯公尺粉適量。
黑糖適量。輔料紅茶。
適量煉乳。一大勺黑糖珍珠奶茶的做法。
1.準備糯公尺粉。
2.糯公尺粉適量。
3.準備黑糖水。
4.黑糖加開水融化。
5.倒入糯公尺粉搓成團。
6.搓成珍珠。
7.取適量珍珠。
8.煮珍珠。
9.煮開的珍珠放入冷水待用。
10.取適量紅茶煮開。
11.煮成大半杯紅茶水並過濾。
12.取另乙個杯子放入一大勺煉乳。
13.紅茶水趁熱衝入煉乳，邊沖邊攪拌。
14.最後加入珍珠即可。
為什麼煮好的黑糖珍珠會有點苦，是什麼原因？
13樓：儒雅的酒酒酒發
黑糖和牛奶搭配，偶爾喝一點或者放黑糖量少是沒有問題的，但是長期飲用，確實會對身體造成影響。她解釋說，首先，黑糖有焦香味，是因為糖和蛋白質在高溫條件下，發生美拉德反應，會產生促進食慾的香味。這就是黑糖、咖啡等有焦香味**。
黑糖越黑，焦香味就會越發濃郁。說明美拉德反應越厲害。丙烯醯胺也是美拉德反應的產物，動物實驗表明，丙烯醯胺有致癌性。
其次，美拉德反應還會產生醣基綜合產物ages。目前研究表明，ages可能與各種慢性病有關，比如糖尿病、動脈粥樣硬化等等。
蘇醫生表示，黑糖和牛奶同飲，也不利於鈣的吸收：「黑糖加工粗糙，保留了蔗糖原有的成分，這使得黑糖草酸含量較高。草酸與牛奶中的鈣會結合，形成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
」因此，黑糖珍珠奶茶偶爾少量喝點沒關係，但不宜長期飲用。
看來網傳黑糖牛奶不能混喝是偏面的觀點。
按醫生的說法，偶爾喝沒毛病。
重點是不能多！
珍珠奶茶的珍珠，要怎麼煮才是正確的？煮出來才不會粘乎乎的？
14樓：潮潮
珍珠煮熟後過一下冷水就不會粘在一起。
主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克輔料：清水適量。
1、將珍珠倒進鍋裡。
2、用大火煮開，再中火煮十五分鐘左右，悶半個小時。
3、然後將煮過的珍珠取出。
4、在冰水裡冰半個小時取出來。
5、將120克紅糖放到210克熱水裡煮成紅糖水。
6、要慢慢的煮。
7、煮的湯汗濃綢為止。
8、將前面煮好的珍珠倒入鍋裡。
9、再煮五分鐘。
10、取適量放進杯子裡，輕輕晃動一下，讓四壁沾上紅糖汁。
11、然後再衝入牛奶。
12、成品。
15樓：匿名使用者
1、煮珍珠最主要是水要充足，因為要煮的時間很長，水不夠的話容易煮到糊，水和珍珠的比例大致為珍珠1杯：水要5~10杯量，依所使用的鍋子大小而定，只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。
2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格，而且每家廠商的配方又不一樣，所以要煮多久要去詢問賣給你的廠商才知道。通常為20~30分鐘之間。將水用大火煮沸後，再將珍珠慢慢放入沸水裡煮，等粉圓首次浮上來才可轉為中火，調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。
ps.火候夏天不需太大，但冬天溫度較低可調高火候，這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠q,而且煮出來的顆粒也比較小；冬天因為氣溫較低水受熱慢，所以要比正常調高一些火候，才不會因受熱時間不足，珍珠煮出來會太q或太硬。
3、在煮的過程裡，每3~5分鐘要去攪拌一下珍珠，以免珍珠煮的範圍不平均，也可避免黏在鍋底。
4、等煮到20~30分鐘後，熄火，再悶20~30分鐘。
5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度，再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的q度，也可將甜度給蜜進珍珠裡面。
6、經過以上幾點的要訣，做出來的珍珠一定好吃，但千萬不能冰凍喔，因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的，所以只能放置在常溫下，要吃才新增，而且放隔天也都不好吃了。
為什麼黑糖珍珠煮到水裡就扁了？
16樓：在恭王府駕車的珍珠
因為黑糖珍珠在水裡預熱住後會變軟的。
17樓：包玉韻
可能煮時間久了之後它就變扁了。
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