1樓：
四種簡易方法鑑別紫菜真假北京市食藥監局提醒，有些簡易方法可對「紫菜」和「塑料」進行初步判斷：一是水泡法：真紫菜泡水後吸收水分，光滑，而塑料薄膜不吸水，不光滑。
二是燃燒法：真紫菜燃燒會產生一種類似於毛髮燃燒的味道，火苗熄滅後留下像灰一樣的物質;塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂並有刺鼻的氣味，燃燒剩餘物質團縮在一起。三是手撕法：
用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什麼彈性，塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。四是水煮法：將未經浸泡的紫菜用水煮，煮前浮於水面，煮後體積略有增大，不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前後體積不變，均漂浮於水面。
專家建議，購買紫菜時可以捏一捏、聞一聞，品質好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬鬆有彈性、沒有異味。
2樓：少愛蕊
回答您好，親，
把紫菜泡在開水裡，真正的紫菜泡出的水沒有什麼顏色；
取出一小塊紫菜用火烤一烤，***的紫菜應該是綠色的；
真正紫菜外觀自然有光澤色澤統一。希望我的回答對您能有所幫助，記得給我贊哦！親
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3樓：甕淳毛敏達
選紫菜:一看黑又亮，二聞有清香，三嚐真鮮甜，四看品牌響。福建最好的品牌:健身、阿一波、新陽洲等。
怎樣分辨紫菜真假
4樓：匿名使用者
那肯定是假冒偽劣產品，是用撿來的海菜用色素浸泡，晾乾後冒充野生紫菜。
野生紫菜呈黑紫色，口感鬆軟，可以嚼食，而曬乾後的海菜呈綠色，口感粗糙，很難嚼動，用色素浸泡過的會危害人體健康 正常的紫菜煲湯，湯的顏色為淡綠色，就像我們做菠菜湯一樣，而假紫菜是經過染色處理的，湯是紫色的而紫菜反而沒有顏色了，不要吃。
怎麼分辨真假紫菜
5樓：堯津過博雅
紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
鑑別： 1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，質量就差。
2、無沙免洗、乾燥、***的紫菜，可以用來直接涼拌。
3、若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理後食用。
4、受潮變質的紫菜不可以食用。
營養分析：
1.營養豐富，含碘量很高，可用於**因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途
2.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、**婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為**水腫的輔助食品
3.紫菜所含的多醣具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量
4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
6樓：少愛蕊
回答您好，親，
把紫菜泡在開水裡，真正的紫菜泡出的水沒有什麼顏色；
取出一小塊紫菜用火烤一烤，***的紫菜應該是綠色的；
真正紫菜外觀自然有光澤色澤統一。希望我的回答對您能有所幫助，記得給我贊哦！親
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7樓：北城與舊街
1.常規識別法
分別觀察紫菜和塑膠袋的
色澤、硬度和聞氣味
紫菜色澤呈天然黑亮
有硬度，比較脆
容易折斷，且有股海腥味
而塑膠袋較軟
韌度大，不易折斷
且有股刺鼻的塑料味
2.火燒法
用打火機分別燃燒紫菜和塑膠袋
可發現紫菜不易被點燃
點燃了火也很容易滅
且燃燒後變成黑炭狀
有一股海苔的香味
而塑膠袋很容易燃燒
遇火會卷成團
燃燒後顏色黑糊
有刺激性氣味
3.清水浸泡法
將紫菜和塑膠袋分別用清水浸泡
紫菜會吸水膨脹，完全浸泡在水裡
顏色也從黑色變成青綠色
而塑膠袋不吸水
浸泡後會一直漂浮在水面上
8樓：
新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優質的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，並有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。
同時，優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也不整齊。如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家後，還可以放在火上烤一下，優質紫菜烤過後應該呈綠色，如果呈黃色則為劣質紫菜。
顏色過於紫紅鮮豔的紫菜有可能為染色
請問怎麼分辨紫菜真假呢？？？
9樓：小溪學長
分辨紫菜真假
1、水泡法：真紫菜泡水後吸收水分，光滑;而塑料薄膜不吸水，不光滑。
2、燃燒法：真紫菜燃燒會產生一種類似於毛髮燃燒的味道，火苗熄滅後留下像灰一樣的物質;塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂並有刺鼻的氣味，燃燒剩餘物質團縮在一起。
3、手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什麼彈性;塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。
4、水煮法：將未經浸泡的紫菜用水煮，煮前浮於水面，煮後體積略有增大，不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前後體積不變，均漂浮於水面。
擴充套件資料
紫菜的營養價值
1、預防甲狀腺腫大。可用於**因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。
2、促進生長發育。富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、**婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為**水腫的輔助食品。
3、預防腫瘤。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4、提高免疫功能。紫菜所含的多醣具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。
人民網-5種紫菜湯簡單營養各有功效
10樓：少愛蕊
回答您好，親，
把紫菜泡在開水裡，真正的紫菜泡出的水沒有什麼顏色；
取出一小塊紫菜用火烤一烤，***的紫菜應該是綠色的；
真正紫菜外觀自然有光澤色澤統一。希望我的回答對您能有所幫助，記得給我贊哦！親
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11樓：燒瓶巫師
良質紫菜，具有紫黑色光澤。薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔，無泥沙雜質、乾燥。火烤後呈青綠色。
次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。
野生紫菜呈黑紫色，口感鬆軟，可以嚼食，而曬乾後的海菜呈綠色，口感粗糙，很難嚼動，用色素浸泡過的會危害人體健康
正常的紫菜煲湯，湯的顏色為淡綠色，就像我們做菠菜湯一樣，而假紫菜是經過染色處理的，湯是紫色的而紫菜反而沒有顏色了
......方法很多！
怎樣辨別紫菜的真假
12樓：眼眸的暗灰色
好的紫菜,是黑色的,薄.口感柔軟.很芳香.鮮美,無泥沙雜質.乾燥.火烤後是青綠色
不好的紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，是紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。
野生紫菜呈黑紫色，口感鬆軟，可以嚼食，而曬乾後的海菜呈綠色，口感粗糙，很難嚼動，用色素浸泡過的會危害人體健康 正常的紫菜煲湯，湯的顏色為淡綠色，就像我們做菠菜湯一樣，而假紫菜是經過染色處理的，湯是紫色的而紫菜反而沒有顏色了
13樓：111順其自然
紫菜紫菜主要看它的光澤，新鮮的紫菜顏色暗綠油亮，因為紫菜容易吸潮，儲存不好或是時間長了，顏色就會發紫，表面不平滑像一張粗糙的紙，紫菜的名字裡雖然有個紫字，可它要真髮了紫也就沒法吃了，除了看顏色，再就是要拿起包裝袋看看底部是沒有沙子，沒有沙子的才是乾淨的紫菜。
相信您學會了這幾招，這假貨和劣質產品就很難再找上您了，不過，要想吃到美味的海貨，光挑好了還不夠，妥善儲存也很重要，因為水產幹製品在潮濕的環境中極容易吸濕回潮發霉變質，甚至還會滋生細菌，所以在水產乾貨的儲存上您還一定要注意防潮、防高溫和防蟲。
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