1樓：春哥
首先表示歉意，尊重客人的想法與評價， 然後去用委婉的話，詢問客人，這道菜客人認為**不滿意？ 如果客人所說的不滿意，正是餐廳的特點或是特色，不妨耐心的和客人解釋，讓客人了解， 如果客人所說的不滿意，是由於廚師做法不滿意的話，不妨和客人說，你會將客人的想法轉達給上級主管， 然後有效的進行改變，並且希望客人再次來光臨時，品嚐一下。 如果客人的情緒比較激動，那麼可以適當的打一些小小的折扣，就是滿足客人的心裡， 這樣，既沒有造成客人所點的菜推掉浪費，又給予客人適當的**安慰， 我還是認為這樣比較好。
希望可以幫到你。祝好！
如果客人對飯菜不滿意該如何處理？
2樓：匿名使用者
如果是個別客人對個別菜不滿意，理由是正當的，應該重做乙份換上。如果大多數客人對菜不滿意，就應該換廚師，對服務不滿意就改正，對服務生不滿意先教育，還是達不到服務標準只能換人了。客人是上帝啊！
3樓：匿名使用者
盡量滿足客人的要求，也許你們的確有可改進的地方。但如果是無理取鬧那就找相關負責人調解，各自退讓三分做生意講究和氣生財嘛。祝你的飯店生意興隆，財源廣進。
4樓：匿名使用者
薩日訪問他為特為他為他為
客人投訴餐廳的菜品有問題,做為服務員你應該怎麼辦?
5樓：匿名使用者
怎麼辦？你對客人說，這是廚房的選單，廚房有廚房的做法，如果客人不滿意，可以叫經理把廚師長叫來給她解釋
客人進入餐廳菜點好,上好菜,客人又說這菜我不要了,做為服務員該怎麼辦?
6樓：
是的，就是廚房裡面出菜了,然後你用托盤把菜端到前廳去給服務員上菜，
怎樣做好服務員這個行業。客人來了應該怎樣說，遇到客人找茬應該怎麼辦，遇見客人不滿意食物怎麼辦？？？
7樓：陽在星空
萬事要忍耐.要微笑.要殷勤.因為這是服務業的首要基本準則.一笑了之是最好的辦法.沒必要和無知者計較!
8樓：故生淮南
乙個專用服務員 會總是保持微笑 處變不驚
假如你是飯館服務員，客人向你抱怨說菜有問題，你這時該怎麼辦？
9樓：陸戰型渣古
先道歉再去廚房換菜，如果客人不滿意。就去找領班，注意，態度一定要好，客人生氣了你也不要激動。領班搞不定再找老闆。
10樓：陳思嘉的屁股
再來一盤,兩個的帳都算到自己頭上
11樓：匿名使用者
態度好點,幫他換菜,再不行去請示上級領導
12樓：匿名使用者
服務員是來掙錢的，不是來替飯店出錢的。大型飯店的
菜可不便宜兩盤菜的錢可值乙個服務員的半個月的工資，為什麼像老闆那種有錢人不來自己付款，況且這菜的問題與服務員的一點關係都沒有。要怪就要怪廚房做菜的人了。
客人來店裡吃飯，而服務員把菜上錯了，而客人不滿意，該怎麼解決好？
13樓：偝嚉﹪背擁扌包
跟客人道歉 客人的要求只要不是無理 盡量答應客人
14樓：匿名使用者
上錯的那道菜不收費就行了，餐飲店一般都這樣做。
15樓：
白送一盤菜，活一瓶酒，有的人愛佔便宜，給點好處就行了。
16樓：匿名使用者
跟顧客道歉，道歉的時候要有禮貌，這樣就好啦，無論顧客說什麼，都不要去反駁，你耐心解釋就好了
17樓：匿名使用者
重新上顧客的菜啊，上錯的菜免費
18樓：匿名使用者
上錯的菜白送了，再補乙份給客人。
19樓：
重新上就好了。上錯的那盤吃了沒有。沒有吃的話趕緊撤掉。別浪費
20樓：手機使用者
跟客人說聲抱歉，再把原本要上的菜上過，基本上客人都會原諒
21樓：蔡頻芳
道歉並重新上客人點的菜。
22樓：錯白字不著調
重新上菜，向客人道歉，上錯菜的免單
23樓：宙蛇
上錯的就當贈送，重新上客人點的菜
24樓：24k純吊司
免費送唄，先給老闆說一聲，我也弄錯過
25樓：路在何方
重新上菜啊，上錯的免費
26樓：華夏夢使
不滿意就不他走。我也是做餐飲的，我就從來不跟客人去阿奉這類客人。人不可能沒錯的啊，而且我以為員工比客人還重要的多。
我昨天有個菜廚師沒炒好，本來那客人只要說一下我會即時給他炒過乙個，但這客人就在店裡大喊大叫，那我就叫他即刻買單給我走人，並叫他永遠也不要來的我這吃飯了
27樓：情愫一
不好意思。是我們服務員的錯。我重新給你做乙份。這份呢。就當送您的。真是不好意思。態度放低點。沒辦法。做哪一行都不容易
28樓：甫倚雲
重新上乙份。錯萊當贈品
29樓：候枋樂正
算白送的，服務員買單。
30樓：
重新上菜！上錯的菜可以換掉！也可以免費給顧客！然而這頓飯你可以適當的打個折！
31樓：松曼冬
不要跟客人說上錯菜了 跟客人說這是活動送您的沒跟您打招呼就上了這樣他還會說什麼麼
作為餐廳服務員 當給客人上錯菜了 我們該怎麼辦
32樓：賞玉芬貴婉
一般情況下，這道菜可能老闆會讓你們自己買單。但是你也可以和客人說你上錯了菜，如果客人不介意的話，應該沒事。建議先不要告訴客人上錯了菜，因為很多客人點了很多菜，他自己也不記得有沒有那道菜。
有的時候就會誤以為的吃了，結賬的時候就不會提起。我也上錯過菜的，不過客人沒追究。
33樓：春風十里不如你
作為餐廳的服務人員，如果給客人上菜的時候端錯了菜，要第一時間和客人說清楚 只有這樣才能第一時間得到客人的諒解，並且要及時的為之前的客人把菜品重新製作出來
34樓：孝同書海雪
如果在客人沒有動的情況下可以和客人委婉的承認錯誤客人要留下就掛帳上不劉就撤下
-如果客人動了而且已經不能在給其他客人上了或不能在回灶了你可以到主家跟前小點聲說一下-嘴甜點說白了就是你說的可憐點說你一月工資也沒多少一般人都是能理解的。及個別不是人的叫你自己買，客人實在不買就只有你自己買了因為上錯菜是你的責任，跑菜的也有責任但還是你的責任大《你也可以和領班商量一下一般的酒店都有vip贈菜能頂下不》
35樓：渴侯含巧
作為餐廳服務員 當給客人上錯菜了 一般情況下，這道菜可能老闆會讓你們自己買單。但是你也可以和客人說你上錯了菜，如果客人不介意的話，應該沒事。建議先不要告訴客人上錯了菜，因為很多客人點了很多菜，他自己也不記得有沒有那道菜。
有的時候就會誤以為的吃了，結賬的時候就不會提起。我也上錯過菜的，不過客人沒追究。如果客人動了而且已經不能在給其他客人上了或不能在回灶了你可以到主家跟前小點聲說一下-嘴甜點說白了就是你說的可憐點說你一月工資也沒多少一般人都是能理解的。
及個別不是人的叫你自己買，客人實在不買就只有你自己買了因為上錯菜是你的責任，跑菜的也有責任但還是你的責任大
客人點好了菜又要退菜,服務員怎麼辦?
36樓：一葉隨風
✦ 先檢討自己，婉轉地提出客人多，易於讓客人理解。
——「先生，真不好意思，給您添麻煩了，其實我比您還急，雖然今天客人非常多，但也不能讓您等這麼長時間啊！」
✦ 讓顧客感受到你的努力，站在顧客的角度理解顧客。
——「我知道您這個菜已經等了很久，我剛到廚房看過，讓廚房先做您這邊的菜，馬上就可以送來，我這就去為您傳這個菜去，請您稍等，好嗎?謝謝!」
✦ 把菜的特點介紹出來，在介紹中將此菜上桌。
——「先生，不好意思，由於您點的這道菜是燉菜，為了保證菜餚的味道，時間是要長一些，大家請看……要不我把這道菜打包吧?大家回去也可以品嚐一下。真的很不好意思，耽誤大家了!」
客人自身的問題
這種事情發生的機會不是很多，要針對不同的客人。
總之遇到類似問題時，客人其實是要急於了解餐廳方面的處理意見的。如果不能給予滿意的答覆，會影響客人的心情，但也不是客人提到的任何不合理要求都要滿足。需要酌情處理。
37樓：
尊敬的客戶:我們是不能退菜的，叫老闆。
38樓：徭臨
首先你得了解顧客退菜的原因，根據情況再做決定。對於是否給顧客退菜，要掌握的原則是，在以不讓顧客厭煩的前提下盡量不退。不能因為一盤菜的問題讓顧客將餐廳拉入黑名單。
例如常見顧客退菜原因是晚單，這時候顧客會有不耐煩的情緒，顧客如果吃飯時間不著急，這時服務員應該安撫顧客情緒並告知相關人員以最快的速度為顧客上餐；顧客已經沒有充足的時間用來就餐，那就立即聯絡值班經理，說明原因為顧客退單。
39樓：萌貓咪愛美麗
告訴他已經即將出鍋了。並讓廚房速吵
40樓：
顧客是上帝，只要沒下鍋就可以退
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