1樓：涼皮大王
希望不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等食品新增劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍。採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。
自熟無礬粉條配方：木薯澱粉60斤、玉公尺澱粉40斤、筋力源（明礬替代品）0.6斤-0.
8斤、鹽0.5-0.8斤、50-60℃溫水25斤、沸水15斤。
工藝：取10斤澱粉加入筋力源乾粉拌勻，加6斤溫水調糊，再加15斤沸水衝芡，將芡糊與其餘澱粉混合，再加入剩餘溫水攪拌均勻，保溫靜止發酵20分鐘，然後降溫至25℃，即可放入自熟機擠絲了。將擠好的粉條用風扇或冷水降溫，放入涼棚或冷庫熟化8-12小時，然後搓粉、曬乾、裝袋。
2樓：匿名使用者
那意味著你要加入新增劑，也就意味著食品毒性。所以健康的食品通常都沒那麼好看好用好煮。
3樓：紅薯加工裝置
你好！我是汝陽機械廠的網路服務人員！
首先要知道咱們的粉條機在什麼地方購買的，屬於那種粉條機。
如果是蒸汽式粉條機的話，製作純正的紅薯粉條是不需要新增任何新增劑的，明礬也可不用新增。
如果製作的粉條耐煮度不夠可將料適當的稠一些，粉條最好是經過下冷凍。也可能是澱粉過粗的原因，高澱粉紅薯的澱粉筋度也不夠好。適當也可以加些食用的增稠原料，比如瓜爾豆膠、cmc等
4樓：匿名使用者
耐煮性好的 都是新增了新增劑吧
剛買了一台紅薯粉條機，在生產中發現，粉條耐煮性不太久！怎樣才能使機制粉條更耐煮？
5樓：罕國英蓬午
你好！我是汝陽機械廠的網路服務人員！
首先要知道咱們的粉條機在什麼地方購買的，屬於那種粉條機。
如果是蒸汽式粉條機的話，製作純正的紅薯粉條是不需要新增任何新增劑的，明礬也可不用新增。
如果製作的粉條耐煮度不夠可將料適當的稠一些，粉條最好是經過下冷凍。也可能是澱粉過粗的原因，高澱粉紅薯的澱粉筋度也不夠好。適當也可以加些食用的增稠原料，比如瓜爾豆膠、cmc等
我做的紅薯粉條不耐煮怎麼辦
6樓：原海秋
優質的紅薯粉條筋道耐煮，但是並不是越耐煮越好。一般紅薯粉條在沸水中可煮10分鐘到40分鐘，如果繼續煮下去，粉條會變成小的短節，並最終出現輕度的糊湯現象（這是因為可溶性澱粉高溫融化），如果粉條煮一兩個小時還是不膨脹不斷條，就有可能加入了明礬等新增劑（這樣的粉條不僅嚼都嚼不爛，還不利於健康）。
6·粉條在製作過程中會形成一些氣泡，機器揉麵後用真空抽氣機將粉條中的氣泡抽出，而手工揉麵和捶瓢的力度達不到機器的效果，所以手工粉條相比機器粉條，疙瘩會多一些。機器粉條吸水性比手工粉條吸水性大，所以機器粉條沒有手工粉條耐火，煮後易坨；口感發面，不筋道，不適合進行菜品烹飪，更適合做成酸辣粉。
手工粉條好吃，工序和過程卻不簡單。霜降之後從地里刨出來的新鮮紅薯，要經過粉碎、曝曬、打糊、揉麵、曬絲等8道工序，才能把這純正的紅薯粉做好，粉條製作過程中，和麵的力度、對火候的把控等，都需要技術熟練的師傅統一安排把控，這樣才做出細嫩光滑、口感筋道的手工粉條。
7樓：匿名使用者
這種粉條可能是加入食用膠之類的東西，最好是不要吃的，你想連煮都煮不爛的東西，能消化嗎！
一般情況下，紅薯粉比較耐煮，不需要加入其它的增勁劑之類的東西，而且紅薯粉條煮後一般色澤是發暗的，不會是發白的，所以你買的可能就不是紅薯粉條。紅薯粉條一般5分鐘左右就可以煮好而糊，為了更快的吃，最好是提前泡好，隨時可以用，注意用冷水泡軟就可以了。
現在一些不義商販為了賺更多利益，採用便宜的澱粉加入食用膠來充紅薯粉條，消費者一定認真判斷。
8樓：卜問情
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~現在一些不義商販為了賺更多利益，採用便宜的澱粉加入食用膠來充紅薯粉條，消費者一定認真判斷。
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更多1條
機器做的純紅薯粉條為什麼不耐煮
9樓：春新杭安筠
你好！我是汝陽機械廠的網路服務人員！
首先要知道咱們的粉條機在什麼地方購買的，屬於那種粉條機。
如果是蒸汽式粉條機的話，製作純正的紅薯粉條是不需要新增任何新增劑的，明礬也可不用新增。
如果製作的粉條耐煮度不夠可將料適當的稠一些，粉條最好是經過下冷凍。也可能是澱粉過粗的原因，高澱粉紅薯的澱粉筋度也不夠好。適當也可以加些食用的增稠原料，比如瓜爾豆膠、cmc等
為什麼粉條煮不爛
10樓：固得威薯業
這種粉條可能是加入食用膠之類的東西，最好是不要吃的，你想連煮都煮不爛的東西，能消化嗎！
一般情況下，紅薯粉比較耐煮，不需要加入其它的增勁劑之類的東西，而且紅薯粉條煮後一般色澤是發暗的，不會是發白的，所以你買的可能就不是紅薯粉條。紅薯粉條一般5分鐘左右就可以煮好而糊，為了更快的吃，最好是提前泡好，隨時可以用，注意用冷水泡軟就可以了。
現在一些不義商販為了賺更多利益，採用便宜的澱粉加入食用膠來充紅薯粉條，消費者一定認真判斷。
11樓：匿名使用者
再煮，我就不信它還不爛！
紅薯粉條怎麼一煮就斷啊!
12樓：將微笑送給悲傷
純紅薯粉條一煮就斷可能是在生產過程煮粉時間長筋力減退，也可能是澱粉質量差造成的。
紅薯粉條也叫紅薯粉絲、粉皮，有著將近400年的食用歷史，主要的製作原材料是紅薯，可以和許多食品搭配。
紅薯粉條有著多種食用方法，清香可口，是一種很隨和的食品，可以做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。
紅薯粉條的顏色多呈現出黃色和青色，顏色發黑的紅薯粉條並不是真的，這和很多的想法是不一樣的。
這是為什麼呢，這和紅薯粉芡的質量有很大的關係，如果紅薯澱粉中「粉乾」的量多的話，做出來的粉條顏色就會發黑。
紅薯粉條的顏色之所以偏褐色，這是因為在空氣中發生了氧化反應就變成了褐色，和蘋果切開變色是乙個道理。
紅薯粉條中含有著豐富的蛋白質、膳食纖維、菸酸和多種微量元素（鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等）。
13樓：匿名使用者
紅薯粉一般在出鍋前10分鐘左右放，煮久了會化的，當然正宗地道的紅薯粉條不那麼容易就化了太易煮斷的八成是質量差的
用什麼工藝做出來的粉條久煮不爛
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