1樓：茶葉百科大全
對鐵觀音初入門的愛好者來說，如何鑑別鐵觀音感覺不是很容易，雖然對於老茶友來說，根據口感的來評判是最正確的，但是初入門沒有鐵觀音的感覺，加上全國各地鐵觀音良莠不齊，品賞鐵觀音便感覺到難上加難了，下面介紹一種比較簡單的方法，供各位參考
鐵觀音茶葉怎麼看真假
2樓：姬覓晴
1、嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
2、嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特徵的，均為上品；反之為次品。
3、觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、「青蒂綠腹」明顯的，均為上品；反之，為次品。
3樓：匿名使用者
如何選購好茶安溪鐵觀音：
1、純正安溪鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有「紅芽歪尾桃」之稱； 2、安溪鐵觀音高揚的蘭花香 安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。（有些鐵觀音香氣初聞很衝，但不細膩，不能歸為上品安溪鐵觀音茶品）； 安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香。但是，並非所有鐵觀音都有蘭花香，只有少數製作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭花香。
鐵觀音常見的蘭花香有兩種風格：一種為尖銳、霸氣，剛性十足，這類茶基本上都屬於輕發酵制法，但缺陷是回韻不會特別綿長，而且容易出現強苦味；另一種為高雅、含蓄，蘭香清幽，很有陰柔性，滲透力強，其優勝之處在於茶湯回韻十足。 3、鐵觀音應突出「觀音韻」來。
古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下嚥，回甘帶蜜韻味無窮。至於安溪鐵觀音的獨特「觀音韻」何解？雖然說法很多，但應在鐵觀音香氣和滋味上突出，且品飲完鐵觀音後有回味（喉韻），水中有香，香中含水，餘韻猶存，齒頰留芳。
4、鐵觀音乾茶外形上：安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，砂綠顯，色澤鮮潤，紅點明，葉錶帶白霜； 5、安溪鐵觀音茶湯滋味上：鐵觀音茶湯十分濃郁，但濃而不澀，鬱而不膩，餘味回甘，猶如陸游詩句「舌根常留甘盡日」的感受； 6、鐵觀音口感：
茶湯滑口甘醇 口感包括幾個方面：入口親和力、口中感受與吞嚥感受。入口親和力：
雖說好茶不怕苦，但是太苦無疑讓人難以接受，微有苦感還是可以接受的，幾乎無苦親和力更佳。而澀感是最忌諱的，如果又苦又澀，這種茶質量絕對劣等。茶湯入口，感覺鐵觀音茶香四溢，給人甘醇之感，此為鐵觀音好茶第一要素。
鐵觀音茶湯在口中感受：茶湯入口後，可在口中輕轉，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經仔細感受，這時鐵觀音茶的優點和缺點都會被放大。 安溪鐵觀音湯色淡金黃，偏砂綠，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特徵之一為葉向葉背翻捲），具綢面光澤，此為上，鐵觀音茶湯色暗紅者次之； 7、鐵觀音的耐沖泡程度（安溪鐵觀音沖泡多遍後的香氣、滋味、湯色都應保持一致）和耐貯藏的鐵觀音茶品為上，反而次之； 8、回甘：
齒頰生香經久不退 回甘是鐵觀音最迷人的特性之一，好鐵觀音茶回甘綿長，數小時內仍然齒頰生香。不過，安溪鐵觀音的回甘有多種風格： 鐵觀音的回甘：
不管是輕發酵鐵觀音茶還是中發酵茶，優質鐵觀音在飲後都會立刻喉頭泛甘，而後擴散到整個口腔，經久不退。回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優。 鐵觀音的回甜：
優質的中發酵鐵觀音會有非常明顯的回甜味，輕發酵鐵觀音就不會有此項特色。 9、安溪鐵觀音的葉底：不同工藝標準不同 關於鐵觀音的葉底一直都存在很多爭議，多數人認為葉底完整性是主要的考量因素，葉底完整為佳反之為次，但這與實際技術情況並不符合。
目前安溪鐵觀音可以分為輕發酵鐵觀音和中發酵鐵觀音兩類，輕發酵工藝的鐵觀音當前佔據絕對主導地位，該工藝的特點是容易形成青、鮮、酸的口味，安溪鐵觀音獨有之蘭花香也更容易體現，賣價較高，在利益驅使下，鐵觀音茶農幾乎都朝向輕發酵工藝轉變。輕發酵鐵觀音茶的另乙個突出特點就是要求茶水青綠，而非傳統鐵觀音的金黃色，為達到這個目的，就要將鐵觀音茶葉邊緣的紅邊去掉、人為造成葉面破損，所以，輕發酵鐵觀音茶的葉底肯定都會非常碎，而這是由正常工序產生的結果，並非質量不佳。相較之下，傳統鐵觀音的中發酵制法保留綠葉紅鑲邊的特徵，鐵觀音茶湯為金黃琥珀色澤，並不要求將紅邊去掉，因此鐵觀音葉底的完整性很好。
所以，葉底完整性與鐵觀音的品質沒有關係，只是代表不同的技術趨向而已。
4樓：匿名使用者
真假鐵觀音：好的鐵觀音茶外型呈黃豆形或者公尺粒狀或者圓形，用開水泡開後葉子的邊緣有鋸齒狀。因為鐵觀音是半發酵茶（屬於烏龍茶糸），因此泡開來有一股清香，非常好的鐵觀音非常的茶香味，茶色清黃，喝一口，有淡淡的苦味，但過後在喉嚨裡有甘甜的韻味，久久綿綿不絕:
鐵觀音拿在手裡有沉甸甸的感覺，因為每粒茶都很結實，手感沉重，才和它的名字相配；滿意採納，謝謝
5樓：喝茶的樂趣
鐵觀音茶葉還分真假？茶老弟教你分辨，給我100萬封口費也要說
如何鑑別安溪正中鐵觀音
6樓：匿名使用者
初喝鐵觀音的，可根據葉底(茶泡完後的葉渣)的情況來判定是否正宗鐵觀音，純正鐵觀音品種的葉底為：葉子特別厚，葉正面如絲綢，葉基部（葉柄處的葉子）成粽葉形（較園），葉緣鋸齒較鈍而整齊。這是純種鐵觀音區別其他品種的明顯特徵，其他品種有的葉子薄（如**桂）、有的葉基部較尖狀（不夠園）（如本山、梅佔）、有的鋸齒較長而彎曲（如毛蟹）、有的鋸齒參差不齊（如本山）。
不過你看葉底要多看幾葉，不能只看乙個葉片，因為個別葉片也有特徵不很經典的，多看幾葉取共同特徵來判斷才會準確。
如果常喝鐵觀音的，可從香氣（好的鐵觀音似蘭花香帶音韻）、滋味（醇厚爽口回甘有韻味）等方面，結合葉底的表現來判定，會更準確。假如茶葉有帶茶梗的，鐵觀音的梗比較粗、棕紅色、扁形的，如果是園形梗、細梗、綠色梗的，一般都不是鐵觀音，這也可以做為參考判定。
鑑定茶葉品種比較難，這是一些小經驗，只供參考。鑑定是否為安溪生產的，那是產地鑑定，那就更難了，只可意會，不好表達，而且現在用空調做青，產地的表現差異減少，就是權威專家也不敢準確判定產地。
7樓：匿名使用者
呵呵，正宗鐵觀音，只要不是山寨產的，都是正宗的。
山寨茶就是連茶青都是用其他一些樹葉做出的茶葉，相同的只會是顆粒，一沖水，條形不對，口味不對。
一般來說，你要買到不正宗的鐵觀音都有難度。
你要注意的一點就是，烏龍茶有很多種類。
你不要讓別人拿一些其他的烏龍茶忽悠你就行了，比如說本山，毛蟹，**桂，梅氈。
特別是本山，不是懂茶人，還真會分辨不出真假。
不過你放心啦，真正的好本山，不會比鐵觀音次多少。
要鑑別茶葉的好壞，那是要靠積累經驗的，不是三言兩語就能說得清楚。
我只能說，好的鐵觀音，條形要偏園，色澤一般是烏綠。
口感醇厚，茶湯下嚥後，呼出氣，還能感覺到茶香。
簡單說，能讓你為之一震的，就是好茶葉。夲。
安溪鐵觀音如何造假
如何鑑別鐵觀音茶的好壞？
8樓：江湖小書生
1、首先是望，即觀其外形。
將幹茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶乾灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。
2、其次是聞，即聞其味。
手捧幹茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。
3、再次是摸，即看茶葉手感如何。
球型茶葉手握柔軟則是乾燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現象，喝起來易苦澀。
4、還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
5、最後是沏，即開湯沖泡。
這也是試茶最要緊的步驟。試茶只要乙隻瓷杯，5克茶葉，衝150毫公升的開水靜置5分鐘。然後取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。
如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩採和發酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是製茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。
另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
9樓：中國農業出版社
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶公尺黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。
若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。
（3）口味也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嚐有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。
苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與製茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。
如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
如何安溪鑑別鐵觀音茶的真假
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭 螺旋體 青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有 音韻 鐵觀音茶 香高而持久，可謂 七泡有余香 外形 條索肥壯 圓整呈蜻蜓頭 沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向...
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