1樓：我來跟你談談情
淨肉重佔牲畜屠宰前活重的百分比。羊的出肉率是指去皮和頭蹄下水與活重的比率，會受到品種、性別、飼養方式、年齡等因素的影響，出肉率也會有所不同。
純血波爾山羊的出肉率在50%左右，其與當地羊雜交後，雜交一代羊的出肉率在40%以上。
所以要看樣的品種：通常乙隻活羊出肉率是百分之46-50。
2樓：文件類共創空間
這要看你那只羊多少斤了。
舉個例子，乙隻活羊120斤左右，殺掉之後去皮內臟什麼亂七八糟的就應該剩下是60斤左右，去骨頭的話就剩下30斤左右，然後再燒製它就剩下15斤左右。換一句話說也就是羊都會折半的。
希望對你有幫助，如果有疑問，請繼續「追問」！
100斤活羊出肉率是多少？
100斤活羊出肉率是多少，活羊出肉率如何計算
3樓：大董生活百科
乙隻活羊的屠宰率約為40-55%，淨肉率約為30-40%。1、屠宰率：胴體重量佔牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。
2、淨肉率：淨肉重佔屠宰前活重的比例，即淨肉率=淨肉重/屠宰前活重×100%。3、胴體產肉率：
淨肉重佔胴體重量的比例，即胴體產肉率=淨肉重/胴體×100%。
一、100斤活羊出肉率是多少
一般情況下，乙隻活羊的屠宰率為40-55%左右，淨肉率為30-40%左右，具體與羊的品種、性別、年齡有關。以蒙特內哥羅羊為例，其屠宰率以及淨肉率相關資料如下：
1、屠宰率。
1)公羊：6月齡時的屠宰率為，12月齡時的屠宰率為，成年時的屠宰率為。
2)母羊：6月齡時的屠宰率為，12月齡時的屠宰率為，成年時的屠宰率為。
3)閹羊：6月齡時的屠宰率為，12月齡時的屠宰率為。
2、淨肉率。
1)公羊：6月齡時的淨肉率為，12月齡時的淨肉率為，成年時的淨肉率為。
2)母羊：6月齡時的淨肉率為，12月齡時的淨肉率為，成年時的淨肉率為。
3)閹羊：6月齡時的淨肉率為，12月齡時的淨肉率為。
二、活羊出肉率如何計算
1、屠宰率計算方式。
1)屠宰率指的是胴體重量佔牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴體/屠宰前活重×100%。
2)屠宰前活重指的是屠宰前停止飼餵24小時後的體重。
3)胴體指的是牲畜屠宰後，去除掉頭、尾、四肢、內臟等部分所剩下的部分。
2、淨肉率計算方式。
1)淨肉率指的是淨肉重佔屠宰前活重的比例，即淨肉率=淨肉重/屠宰前活重×100%。
2)淨肉重指的是將胴體中的骨骼去掉後，所剩餘淨肉和脂肪的重量。
3、胴體產肉率。
胴體產肉率指的是淨肉重佔胴體重量的比例，即胴體產肉率=淨肉重/胴體×100%。