1樓：狒狒
1，焯藕片前，先把藕片在放了鹽或者白醋的水中泡十分鐘，就能起到防止變黑的作用。
2，焯好之後的藕片繼續用涼水泡一會，用的時候再從水中取出，瀝乾水分，就不會變黑。
【藕】1，藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
2，藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩:"身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。
生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。"藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
2樓：古文獻
你是用鐵鍋嗎？最好用不鏽鋼鍋。炒勺最好都別用鐵的。
另外焯藕片前，先把藕片在放了鹽或者白醋的水中泡十分鐘，就能起到防止變黑的作用。焯好之後的藕片繼續用涼水泡一會，用的時候再從水中取出，瀝乾水分，就不會變黑。
3樓：匿名使用者
變黑，是由於藕表面的蛋白和澱粉受到空氣的氧化
所以最好的方法，是切好以後，立馬放進水裡，這樣空氣就隔絕拉
微生物在外面看著，想吃，也吃不到。呵呵，懂了吧，土豆也是一回事。至於焯水，隨便怎麼都沒問題。
4樓：吖屁
煮蓮藕的時候用冷水下鍋。另外在煮之前適當加點鹽，煮出來的蓮藕就會很白喲！
5樓：匿名使用者
水開了放進去，撈出來放涼水中，不會黒的
6樓：阿海
別和鐵器皿接觸， 就不會變黑了
蓮藕怎麼焯水不變黑
7樓：苦苦的掙扎
防止變黑小妙招
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。
如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當新增酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙製過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就新增了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
我們在生活中經常能夠吃到蓮藕的了，但是經常呢又會吃不完整個的蓮藕，偶爾蓮藕就會變黑的了，變黑了的蓮藕味道會變的非常的不好的了，所以我們很討厭蓮藕變黑，所以呢我們要把吃剩下的蓮藕房子水裡，這樣可以很好的隔絕蓮藕和氧氣的接觸的哦，可以很好的避免蓮藕變黑的哦。
黑到底還能不能吃
從藕為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
通過上面的介紹，我們可以知道的了，生活中經常會遇到蓮藕變黑的情況了哦，所以我們需要把這些防止蓮藕變黑的小妙招記住了哦，在生活中是經常會用到的哦，當然了，變黑了的蓮藕就盡量不要吃了哦，最後希望我們的介紹對大家能夠有所幫助的哦，大家如果還有什麼不了解的了，可以隨時向我們諮詢的哦。
8樓：徐璇計晨濤
1、可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，蓮藕變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，所以煮蓮藕時最好不用鐵鍋，可以用砂鍋代替，切藕時最好用不鏽鋼刀。
2、焯藕時，如果一邊焯一邊加些清水，焯出的藕就會是白的。
3、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕浸泡在水中，水中加入少許醋，浸泡5分鐘後撈起檫幹，就可使其保持蓮藕不變色。
9樓：
超子燜燒焯水不變，黑蓮藕焯水，那麼把開水燒開了之後再放蓮藕燒個打個開到裡救出來，他不會變黑
10樓：2020瑩彬
你好，蓮藕切好以後用冷水把它洗乾淨，那個蓮藕粉這樣子焯水的話就不會變黑，而且非常好
11樓：教育心理師
你可以在外面裹上一層澱粉，然後再去抽水，這樣的話就不會變黑了。
12樓：匿名使用者
水裡加點白醋就行了
用開水焯藕的時候，怎樣才不會讓藕片變黑？
13樓：狒狒
1，焯藕片前，先把藕片在放了鹽或者白醋的水中泡十分鐘，就能起到防止變黑的作用。
2，焯好之後的藕片繼續用涼水泡一會，用的時候再從水中取出，瀝乾水分，就不會變黑。
【藕】1，藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
2，藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩:"身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。
生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。"藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
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