1樓：橙汁
人們喜歡用沙鍋熬湯、燉肉，這是因為沙鍋是陶製品，能較好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不當，沙鍋很容易損壞。因此，在使用沙鍋時，須注意以下四點：
1、新買來的沙鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。沙鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。
新買來的沙鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘公尺水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。
2、用沙鍋熬湯、燉肉時，要先往沙鍋裡放水，再把沙鍋置於火上，先用文火，再用旺火；沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。
3、如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。
4、沙鍋質脆易破，使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。
5、不要用沙鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、沙鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
7、沙鍋的材質特殊，要等到沙鍋冷卻後再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免汙水滲入沙鍋的毛細孔中，怎麼洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全乾後才可以收起來，不然它可能會長黑斑黴菌的。
煲湯首先講求選料，料不精湯自然不好，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨，因為這些原料富含蛋白質。其次是加足冷水，忌中途新增冷水，因為正加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香味。煲湯的一般過程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分鐘後撇去浮沫，加些調料調味，待湯水再次煮沸，用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，湯煲好之後應呈乳白色，如果冷卻後湯能凝固，這就證明這鍋湯熬到家了。
2樓：匿名使用者
樓上的講的實在是太詳細了，不過個人習慣，買來沙鍋，先用來用文火熬一鍋粥，這樣一樣，沙鍋的一些看不見的細紋就會被粘住，而且已後也不愛壞了，由於沙鍋的受熱比較均勻，用來煲湯會很容易把食物的味道熬出來。我本人喜歡用沙鍋用來燉菜，味道都很不錯。
砂鍋燉菜好還是不好？求專業人士回答！
3樓：淡璇珠
在寒冷的冬季，砂鍋菜餚越來越受人們的追捧。在飯店裡經常能看到用砂鍋燉的各種菜類、煲類、湯類等，人們也喜歡自己在家中用砂鍋燉各種美食。有些人覺得砂鍋返璞歸真，不像其他容器那樣化學物質多，給人安全而健康的感覺，而且熱氣騰騰的砂鍋菜使人很有食慾。
但從健康的角度來說，砂鍋菜並不宜常吃。
普通砂鍋是以黏土為主，加入長石、石英，經過高溫燒製而成，用其燒燉食物具有獨特的風味。但是，使用砂鍋燉菜餚，由於一般加熱時間過長，動物性食物原料中的蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。而且用沙鍋燉製的菜餚，原料中的營養素損失率較高，尤其是動、植物性原料中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素b1、維生素b2損失率高達89%左右，維生素c損失率更是達到了100%。
另外，使用砂鍋燉製菜餚，由於密封較嚴，原料中異味物質也很難逸出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還留存在原料及湯汁中，在熱反應中生成對人體有害的物質。
此外，砂鍋本身的材料也存在隱患。砂鍋陶製品大都經涂釉料燒結，其中鉛、砷等有害物質會因反覆加熱解析，長石、石英等無機鹽也會脫溢，如長期食用，即使少量也會在身體內積累，引起慢性中毒。所以，砂鍋燉食雖然好吃，卻不能經常吃。
吃砂鍋菜餚時，最好另外搭配生蔬菜和粗糧，以彌補營養素的不足。
砂鍋還是沙鍋？
4樓：阿輝娛樂
砂鍋和沙鍋是不同的兩種鍋。
沙鍋是用陶土和沙燒製的鍋。方言：毛鐺。
砂鍋是以砂質陶器製成的鍋，有時候部分上釉。 砂鍋 依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。 主要功能保溫能力強。
質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道。 剛買來時需要處理（例如加洗公尺水煮沸）以使其不容易碎裂。 不耐溫差變化，主要用於小火慢熬。
普通沙鍋可以炒菜嗎
5樓：苦苦的掙扎
砂鍋是不可以炒菜的，砂鍋是用石英等原料燒製而成，具有傳熱能力慢、不耐高溫的特點，如果用來炒菜會導致火候不夠等問題，砂鍋不能用明火長時間燒，最好是用電熱的方式慢慢加熱，用砂鍋來煲湯可以長時間保證溫度恆定，減少熱量的損耗。
砂鍋的熱量是多少。
乙份砂鍋差不多要達到400-500大卡的熱量。我們知道，砂鍋的種類是有很多的，它的食材不同，熱量也是不一樣的。如果是純素菜的砂鍋、而且裡面沒有加入很多的調味料的話，那麼它的熱量是不太高的，但是如果加了一些丸子，並且加了很多的辣椒油之類的調味料，那麼它的熱量就是非常高的了。
砂鍋的熱量高嗎。
從上面的介紹，我們可以看出，無論是素的砂鍋還是有葷菜的砂鍋，它們的熱量都是不低的，只不過素的砂鍋的熱量相對來說，稍微低一些。
**的人可以吃砂鍋嗎。
**的人盡量少吃砂鍋。因為砂鍋的主料是粉條、粉絲或者土豆粉之類的，它們都是屬於澱粉含量比較高的食物，因此這些食物的熱量其實也不低，主要是可以為我們身體提供碳水化合物。由於這些澱粉類的食物本身熱量就比較高了，再加上裡面的一些其他的配菜，尤其是很多人喜歡吃丸子，而且喜歡加很多的辣椒油之類的調味料，這些在無形之中，都會大大增加砂鍋的熱量的。
因此，我們建議，對於**的人群來說，是要嚴格的控制攝入的熱量的，對於砂鍋這種高熱量的食物，還是盡量少吃。
6樓：走花觀馬的兔子
普通砂鍋可以炒菜的，就是不太好操作，個人建議，還是用鐵鍋炒菜最好。
沙鍋怎麼用不壞
7樓：乘龍遊海
1．新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘公尺水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
2．用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
3．從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4．不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
8樓：匿名使用者
用之前用溫水先預熱一下，再加熱 這樣就會避免因為突然加熱而產生的爆裂！
9樓：凍鋼己
砂鍋就是一種經久耐用的東西，一般不會壞的。
沙鍋可以燉什麼好吃的，砂鍋燉菜放哪些菜好吃
可以用砂鍋燉許多好東西吃。下面介紹你乙個砂鍋菜，可試試 前幾天做了乙個超級懶人菜 亂燉！為啥說是懶人菜呢 因為只要把菜洗淨切好後丟進沙鍋，基本上就不用再去管她了！夠懶的做法吧！而且味道超好，牛肉跟洋蔥的香味直接誘或你的胃！進沙鍋燉到菜的香味出來後鄰居還從家裡跑出來問我做的什麼呢 怎麼這麼香 哈哈！晚...
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