1樓：匿名使用者
廚房的空間安排，儲藏區，洗滌區，烹飪區，這是最基本的最合理的空間流程安排，三區構成三角形，更方便使用。
廚房切配崗位職責
廚房崗位工作流程
切配廚師的崗位職責有哪些
2樓：莊主無厘
回答您好，我是無釐老師，擅長企業管理、職場規劃、人力資源、求職就業、五險一金諮詢。您的問題已收到，我正在打字回覆，請您稍等片刻哦。
12、負責組內固定資產裝置的管理，大型及貴重裝置每月進行盤點並及時上報。
切配廚師普通員工崗位職責。
1、在切配組長的安排下，對廚房所需原料進行切配加工。
2、服從本組組長的安排，按菜餚規格要求進行切配。
3、切配時注意節約，提高切削率，做到物盡其用。
4、負責將切配後的原料及時送到加工製作區域或放入冷庫及冰箱保鮮。
5、把不符合要求的原料情況上報領班，及時解決。
6、與打餐組、廚師及廚師長經常溝通，不斷提高切配技術。
7、負責維護保養切配加工裝置，並能按照操作規程進行操作裝置設施8、負責保護工作場地及用具衛生。制定清潔計畫，並按時完成。
9、完成組長安排的其它工作。
廚房切配個人總結
3樓：匿名使用者
強調食品安全與管理的重要性。
沒有范文。以下供參考，主要寫一下主要的工作內容，如何努力工作，取得的成績，最後提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。
工作總結就是讓上級知道你有什麼貢獻，體現你的工作價值所在。
所以應該寫好幾點：
1、你對崗位和工作上的認識2、具體你做了什麼事。
3、你如何用心工作，哪些事情是你動腦子去解決的。就算沒什麼，也要寫一些有難度的問題，你如何通過努力解決了。
4、以後工作中你還需提高哪些能力或充實哪些知識。
5、上級喜歡主動工作的人。你分內的事情都要有所準備，即事前準備工作以下供你參考：
總結，就是把乙個時間段的情況進行一次全面系統的總評價、總分析，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。
總結的基本要求。
1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。
2．成績和缺點。這是總結的主要內容。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是怎樣產生的，都應寫清楚。
3．經驗和教訓。為了便於今後工作，必須對以前的工作經驗和教訓進行分析、研究、概括，並形成理論知識。
總結的注意事項：
1．一定要實事求是，成績基本不誇大，缺點基本不縮小。這是分析、得出教訓的基礎。
2．條理要清楚。語句通順，容易理解。
3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫作時要突出重點。總結中的問題要有主次、詳略之分。
總結的基本格式：
1、標題。2、正文。
開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。
主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。
結尾：分析問題，明確方向。
3、落款。署名與日期。
4樓：網友
廚房配菜主管個人月總結怎麼寫。
你搜一下廚房切配要掌握的要素是啥
5樓：
注意事項：(1).根據廚師長對各種菜點的用料標準和毛利率幅度，分別將輔料加以搭配並注意營養成份，制定正菜設計。
2).注意成本核算，合理使用原料，在保證質量的前提下做到副料正用，零料整用，邊角料綜合利用。(3).
切配人員應經常與廚師長、餐廳管理人員及餐飲部經理保持聯絡，聽取前一天對配菜質量及客人提出的意見，以便改進切配質量。(4).砧板應嚴格分清生、熟使用，用畢後應用刀刮淨砧板面，用水洗刷乾淨，豎起晾乾或用砧板罩罩好。
5).無論何種刀型，在使用中，均要保持刀口鋒利，不捲刃缺口，以防原料在斬切時跟連。刀用完後，必須及時消毒，擦乾、擦淨，以防生鏽汙染食物。
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6樓：
摘要。廚房切配是幫忙切配菜的。
廚房，是指可在內準備食物並進行烹飪的房間，乙個現代化的廚房通常有的裝置包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的裝置(例如：冰箱)。
你搜一下廚房切配要掌握的要素是啥。
廚房切配是幫忙切配菜的。廚房，是指可在內準備食物並進行烹飪的房間，乙個現代化的廚房通常有的裝置包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的裝置(例如：冰箱)。
資料整理不易，望，謝謝。
請詳細解釋切配掌握要素是什麼。
切的原則有很多；2切絲要粗細均勻切配在專業上是兩個概念，標準，菱形塊：1切片厚度一樣：1顏色協調2營養搭配合理；3塊兒要切一致，比如方塊。
配菜的原則，切是指對烹飪原料進行初加工和精加工配則是把加工好的原料按照菜餚的要求進行合理的搭配以便烹飪時用。