1樓：匿名使用者
鐵鍋：目前最安全的鍋。
比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮飯過程中，也很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也是對人體有好處的。不過使用時，最好炒完一道菜洗一次鍋，並保持內壁乾爽，以免生鏽。
砂鍋：顏色不宜靚麗。
市場上很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗，外形美觀，但這樣的砂鍋往往新增了很多化學物質，因此，應盡量選用顏色單一的砂鍋。使用時，盡量不要用大火；即使要用，也得先用小火讓其均勻受熱，否則很容易炸裂。新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。
不粘鍋：不宜高溫煎炸。
不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在公釐左右，如果乾燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。
陶瓷鍋：不宜裝酸性食物。
有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢位釉的表面混入食物中。在抽檢中也發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。
鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
不鏽鋼鍋：不宜長時間盛鹽。
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不鏽鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。
因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；主要用來煎熬中藥。
2樓：陽光女孩
鐵鍋好，還可以起到補鐵的效果，有利於預防缺鐵性貧血！
3樓：網友
日常炒菜還是要使用不粘鍋會好一些，既乾淨又省力，還好收拾。
4樓：自我拼搏心態
日常炒菜最好是使用鐵鍋比較好。這只是根據個人的喜好來決定。
5樓：誰不上班
炒菜到底用鐵鍋好，還是不粘鍋好？今天總算清楚了。
炒菜是用鐵鍋好還是不粘鍋好？
6樓：雙魚水蝴蝶
日常炒菜使用不粘鍋或是鐵鍋，就看你家有什麼，如果你家是鐵鍋就用鐵鍋吧，不用換，如果是不粘鍋也挺好的，總的來說，就是各有優缺點，用什麼就看你更喜歡哪種了，不過好像不粘鍋稍微貴一點，如果你不覺得浪費錢你也可以買不粘鍋，這兩種鍋反正都是可以炒菜，都可以炒熟，不存在好壞之分。
如果從材質對比，鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。其具有傳熱快的效能，**便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。
不粘鍋不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時，化學性質開始變得不穩定。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，用油少，油煙少，易清洗，但**較貴，耐熱及耐磨性差。
因為不粘鍋表面有化學塗層，高溫或用久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以大大延長不粘鍋的壽命。最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實是死於這一條。
還有，正因為有塗層，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用矽膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
但是鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦淨。
如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
7樓：帳號已登出
鐵鍋是我國的傳統鍋具，我們父輩用的基本都是鐵鍋，後面因為不粘鍋的盛行，鐵鍋流行度有所下降，但是近年來，由於一些研究表明，使用鐵鍋能適量補充人體的血紅素，補鐵，所以又開始流行起來了。
它的優點一： 沒有塗層，不用擔心塗層掉落，可以隨便使用鐵鏟炒菜，用鋼絲球刷也沒問題，鍋體薄，受熱快，炒菜時間也節省了不少。
優點二：耐用，只用保養得好，鐵鍋會越用越不粘，用上幾十年都沒問題，
8樓：君有攸往
1.我們家炒菜的時候習慣用鐵鍋，我感覺鐵鍋炒出來的菜味道更好。而且鐵鍋一定要配燃氣灶。不要選擇電磁爐。炒出來的菜味道不香。
2.如果你選擇不粘鍋，那麼一定要選配專用的炒勺。千萬不要把不粘鍋的那層塗料刮掉。不然的話跟普通的鐵鍋沒有什麼兩樣。
9樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
家庭炒菜，我建議還是用鐵鍋比較好，因為鐵鍋對人的身體健康也是有利的，而不粘鍋，他有一種特殊的材料，如果經常吃，用不粘鍋炒的菜，對人的身體健康不太好，所以還是用鐵鍋炒菜最安全。
10樓：守候
你好炒菜是用鐵鍋好。
生鐵鑄造的最好。
在使用過程中。
可以為人體補鐵。
熟鐵鍛造的次之。
因為人體對熟鐵不吸收。
不粘鍋一般都有不沾塗層。
對人體健康有害無益。
不建議使用。
也有不帶塗層的物理不粘鍋。
是可以使用的。
11樓：小公尺大公尺
鐵鍋優點，**便宜，導熱快、鍋體沒有塗層，結實耐用，使用壽命長，長期使用有益於身體健康。不粘鍋的最大優點就是「不沾」，無論是做啥菜，熱油冷油都不粘鍋，適合廚房新手使用，炒菜用油少油煙小，可減少油脂的攝入更健康。我認為還是鐵鍋好。
12樓：網友
鐵鍋與不粘鍋各有所長，我認為炒青菜用鐵鍋比較好，不僅味道好而且補鐵元素，有利於人的身體健康，在煎雞蛋，煎魚，煎豆腐，煎魚，煎雞蛋，紅燒肉，炒牛肉做這些菜用不粘鍋做，省時省心，不會粘鍋而且做出來的菜口感好，非常好吃。
13樓：市蕙昀
炒菜還是用不粘鍋好，因為現在生產的不粘鍋是更新換代的產品，質量越來越好，只要是正規廠家生產的合格產品，所含有的各種元素也很多，對身體不會有害處的。不粘鍋炒菜不會糊，而鐵鍋導熱快炒出的菜容易糊，對身體不好。
14樓：網友
老一輩都喜歡用鐵鍋，現在大部分也是用鐵鍋，越用越好，老人覺著可以補鐵，隨著生活水平提高，家用廚房用具細化越來越細緻，不粘鍋也深受大家喜歡，關鍵是清洗超級方便，不像鐵鍋有的炒菜很難清洗。
15樓：網友
炒不同的菜用不同的鍋，爆炒還是鐵鍋好，慢火菜用不粘鍋。
像煎蛋、煎魚、炒年糕應該選用不粘鍋，因為鐵鍋做出來的煎魚容易粘鍋掉皮，影響菜品的賣相。而爆炒時蔬、做小炒肉等菜最好用鐵鍋，既美味又節省時間。
家用炒鍋，不粘鍋和鐵鍋選哪種？
16樓：擁有星座的解夢人
我不粘鍋，鐵鍋，我認為這個應該還是選擇鐵鍋，會更加的適合一點，因為我們家裡現在一般使用的都是鐵光，會更難的青睞這種鍋的。
17樓：網友
個人推薦鐵鍋，只要不是用破爛鐵做的鍋家用都可以，不差多少錢的，炒鍋和不粘鍋都有塗層，過熱，長期使用對身體不好。
18樓：解夢星座
家用炒鍋的話，我認為還是選擇鐵鍋會更大的適合一點，這個應該是能夠更好的使用，而且鐵鍋應該也是比較健康的。
19樓：t藍色
鐵鍋主要是鐵含有少量的其他元素，具有全熱快的效能，**便宜，耐熱和耐磨性比較好，合爆炒，但鍋體較壯，不易清洗油煙相對大一些，不粘鍋，採用的是塗層高溫變得不穩定，可以煎炒食物，而不粘地用油少油煙少，比較容易清洗，但是**，較貴，鐵鍋是我國的傳統，一般不含有其他化學成分，這一有有體悟，除懟人身體也有好楚處。
20樓：小可愛美美噠
家用炒鍋，不粘鍋和鐵鍋選哪一種？其實我個人覺得家用炒鍋的話，最好選擇蘇泊爾的。不粘鍋是最好的，鐵鍋也是非常不錯的，所以我覺得蘇泊爾這個牌子的話，用起來是特別放心的，盡量買貴一點的。
21樓：網友
還是用鐵鍋比較健康一點，雖然重一點，而且體積大一點，但是真正是比較環保健康的。
22樓：小維
屍身也沒有再採取進一。
炒菜，究竟是不粘鍋好還是鐵鍋好？
23樓：覺覺淺說教育
鐵鍋好。鐵鍋宜炒菜，忌煮湯。
衛生組織建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。
不過鐵鍋易生鏽，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層就會消失。
建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微鏽跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。
24樓：少女心緒
鐵鍋好一點。
俗話說，民以食為天！
人每天都要吃飯，吃飯就要做飯，天天要下廚房，需要給自己給家人做飯。
鍋好了，一是能利於烹飪，好炒菜，二是能增加菜品的色香味，能讓你乾淨利落的炒出一盤好菜！
鐵鍋，是我國的炒菜的傳統鍋具，像我們上一輩的老人，基本都是用鐵鍋。後來因為不粘鍋的興起，鐵鍋使用量有所下降。
但是近年來，好像用鐵鍋的又慢慢多了起來，特別是隨著章丘鐵鍋的火爆，更是帶動了鐵鍋的流行。
一 優點：耐用，容量大，健康，便宜。
1 鐵鍋一般都比較厚重，用料紮實，所以非常耐用，平常在家炒菜，如果不是人為破壞，你用個十年八年的沒點問題。
2 鐵鍋的容量也比較大，出菜量高，一般炒上一鍋菜，能夠全家人吃的，很方便。鍋大了，你炒菜的時候也好翻炒，不會把菜翻到鍋外邊去。
3 **便宜，幾十塊錢就能買一口。不像不粘鍋，動則就得幾百塊。
4 其實我覺得，鐵鍋最大的優點就是健康。
因為鐵鍋是純生鐵做的，不含有任何化學成分，不會有毒，對身體絕對沒有害。
而且長時間使用鐵鍋還能補充鐵元素，更利於健康。
使用什麼鍋炒菜對降最有益，使用什麼鍋炒菜對健康最有益？
鐵鍋比較好 鐵鍋炒菜對人體很有好處，至少可以可以補充鐵，呵呵，總之好處多於壞處，壞處就是鐵鏽比較多需要經常清洗，要不吃了不好。鋁鍋最不好 鋁鍋烹飪有礙人體健康 俄羅斯醫學研究人員經多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據俄羅斯 論壇報 報道，莫斯科埃里斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，金屬鋁在...
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