微笑豆腐小方餅應該怎麼做？

詳細的做法步驟如下。

第。一、配料。

主料：【老豆腐】1000克、【食鹽】適量、【火腿腸】1根。

輔料：【食用油】50克、【醬油】適量。

第。二、製作。

先將老豆腐用手捏成泥加入少量食鹽，然後用四方形模具，壓成小方餅，將火腿腸切成丁和絲，把切成絲的火腿腸做成微笑的嘴巴形狀，按壓進小方餅，用兩個火腿腸丁按進小方餅，做成眼睛。

第。三、煎製。

將鍋中加入食用油，然後把製作好的微笑豆腐小方餅放入鍋中煎至金黃色，然後加入少量醬油增加香味。

第。四、裝盤。

豆腐煎至金黃，加入醬油增香，然後關火，等待稍微冷涼，即可起鍋裝盤，這裡的關鍵就是，要等小方餅自然在鍋中冷涼，可以增發掉多餘的水分，小方餅吃起來才會更加酥脆。

第。五、點綴。

微笑豆腐小方餅起鍋裝盤以後，需要撒上些蔥花點綴一下，這樣看上去就很美觀了，做菜的靈魂就是要色香味俱全。當然了還可以放兩根香菜。

要點解答

第。一、製作的要點。

製作微笑豆腐小方餅的要點，就是老豆腐一定要夠老，有些商家賣的豆腐含水量太高，拿回家之後，要將其放在冰箱冷藏室，靜置兩小時，讓豆腐裡邊的多餘水分流出來。製作微笑豆腐小方餅的成敗就在於豆腐的含水量，含水量越低，製作出來的小方餅，越有彈性。

第。二、火候。

煎豆腐的火候是很重要的，煎的時候剛開始因為小方餅內含水量高，要猛火煎，這樣更有利於定型，小方餅定型以後，就要改為，小火慢煎，這樣才不會把小方餅煎糊。小方餅定型以後，時不時的要用鍋鏟翻動，防止煎糊。

製作微笑豆腐小方餅，先要把老豆腐捏成泥，然後用模具壓成小方餅，接著用火腿腸製作眼睛的和微笑的嘴巴，最後煎熟出鍋。

2樓：推上豬肉去趕集

做法。材料的豆腐是嫩豆腐（水豆腐、涓豆腐）。它跟板豆腐（木棉豆腐）不同地方在於製作過程沒有除去豆清，含水分較多。

將所有材料都放入塑膠袋。

材料在塑膠袋裡仔細揉勻。油則可以用橄欖油、植物油或奶油。試過幾種，覺得用椰子油最香。

揉好的麵糰，壓平，整形成扁扁的方形。

用切面刀直接在塑膠袋上切出小方形。

取出小麵塊，用竹籤劃上臉譜。

預熱好烤箱，以180℃烤15-20分鐘，直到表面微微變金黃色。

烤好出爐。小方餅酥脆有豆香，很耐嚼，越嚼越有味。如果想要酥鬆一點，可以加一些烘焙用的杏仁粉，再酌量增加一些豆腐就可。

3樓：匿名使用者

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