1樓：網友
八大菜系是古代就定下來的。
那時候我們還是關外。
野蠻的民族。
東北菜為什麼沒有進入八大菜系之一呢
2樓：匿名使用者
主要是以前的東北並不是太發達地區，其菜系沒有太多有名的代表菜，所以沒有進入以前4大菜系，以後派分出來的4個菜系自然也沒有。它以家常的燉菜為主，所以一般來說被人多認為是家常菜系的。。所以沒有進入，比如粵菜裡的海鮮，淮陽的獅子頭，魯菜的油門海參，包括川菜的很多名品，，東北菜在這上面不佔優勢。
所以沒有在8大菜系裡面。現在的東北菜在很多地方做的很不錯了。選材，用料，包括烹飪都有很大進步，不過代表菜還是不多，，還依然是以家常為主，，想淮揚菜中的獅子頭，響油鱔糊，龍井蝦仁這樣的代表菜少，所以東北菜想繼續發揚光大還有不少的路要走。
可以借鑑淮揚菜系的創新，多融入其它菜系的好的菜品，增加品種，曾經的川菜也是被劃為家常類的，但從渝信等一批的精品川菜館的崛起，現在的很多好的川菜館甚至在裝修和品位上和一些粵菜海鮮館不相上下了，所以光在菜品上突出時一方面，，在其酒店的硬體上也需要有更多的投入，使得大家對東北菜區別於家常菜，這樣才會越做越好。寫了這麼多只是我的一點感受，希望能和圈裡的朋友互相切磋經驗。
3樓：匿名使用者
東北菜欠缺炒菜，以燉，煮為主，做菜時間長，不適合快節奏的餐館。
但是東北燒烤和火鍋不錯，適合推廣。
4樓：冷眼觀九州
完全不贊同樓上"因為不發達"的說法，遼寧幾乎是近代最發達的地區。
八大菜系同樣沒有 西北菜 西南菜 華南菜 華東菜 華北菜。。。
東北菜 是對東北地區所有菜系的統稱，宮廷菜、滿漢全席裡滿族那部分全都是東北菜。
不得不說地域黑真是滲透到方方面面。南方噴子牛x
5樓：匿名使用者
東北菜是2000年以後才時興起來的。
一直不明白，八大菜系為什麼沒有東北菜
6樓：莫甘你那
主要是當年排座次的時候東北菜，還是被人們認為是普通家常菜。歷史不如其他菜系年頭長，不過東北菜慢慢就會成為新的菜系。
7樓：社工錢瘋子
是不是因為東北菜，基本都是已燉為主？
8樓：匿名使用者
因為制定者不是北方人。
東北菜是什麼菜系
9樓：匿名使用者
其實東北菜並不在八大菜系之內，只是根據地方特色自成一味。更不屬於那個菜系如果硬要說出個什麼菜系的話，魯菜應該是東北菜的前身。
東北菜是五大菜系之一嗎？？？
10樓：匿名使用者
不是，中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
中國八大菜系有沒有東北菜？
11樓：匿名使用者
中國公認的八大菜系有：魯菜、 川菜、 粵菜、 閩菜、 蘇菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；
東北菜包括遼寧、 吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜餚，不包含在八大菜系裡面。
12樓：匿名使用者
有啊。吉菜系列就是東北菜。名字福氣菜品好吃。
13樓：帝都小女子
川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
菜系 口味。
魯菜 鹹、鮮。
川菜 麻辣。
蘇菜 甜、黃酒味。
粵菜 原汁原味、鮮、清淡。
閩菜 鹹甜（南部）、香辣（北部）徽菜 重油味、重鹽。
湘菜 重油、重鹽、重辣、醃製臘味浙菜 醬香味濃。
14樓：小海侃國際
沒有的。八大菜系為魯、川、蘇、粵、閩、浙、徽、湘。
菜系，又稱「幫菜」，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
早在春秋戰國時期的中國，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
除八大菜系外還有一些在中國較有影響的菜系，東北菜、本幫菜、贛菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。
15樓：匿名使用者
貌似東北菜做法不夠精細。
東北菜不算八大菜系之一嗎
16樓：網友
在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。
辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜餚保持形態完美；口味注重鹹辣，以鹹為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。
17樓：774274335趙亮
東北菜沒在八大菜系裡，新九大菜系裡有遼菜。還有後來的十二大菜系裡有吉菜。
廣西菜為什麼不能進入中國八大菜系
18樓：重新出發
首先，你要了解。進入八大菜系的菜系，並不就是說比其他菜系出品就一定強。
八大菜系的稱謂，只表明某個菜系在華人圈的影響力與流傳度比較大而已。
而流傳度與影響力是與歷史，地理位置，經濟，人口息息相關的。
如，傳統的八大菜系之首，魯菜。
魯菜成為傳統的八大菜系之首，憑藉的也不是出品。而是當年評八大菜系之首的時候，是清朝時。當時清皇宮以魯菜為主，其他菜系為輔。因為皇家，所以第一。這個靠的是政治力量。
九十年代，粵菜基本算是八大菜系之首。因為當時改革開放，廣東經濟發展快，粵商，港商大量進入內地投資，也將粵菜帶入內地。這個靠的是經濟。
目前，國內八大菜系老大應算川菜。是因為粵菜因口味清淡北方人不適應，在國內推廣受挫後。川菜因四川的打工潮將川菜推廣到了全國各地，暫時成了菜系老大。這個是因為人口。
看完上面三個菜系的老大爭奪戰，你應該基本明白，廣西菜為何進入不了八大菜系。
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