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有誰知道牛肉丸製作方法 [烹飪美食] a
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潮州牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦公尺6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可不用】，胡椒粉，麻油各適量。
製作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦公尺洗淨發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟。
廣式牛肉丸：《先醃後打》:牛肉10斤，鹽味糖3:
3:7兩，鹼水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮 香菜，馬蹄，蔥花各適量。
製作：將牛肉加鹼水食粉，水3斤醃製好3小時，然後，再加入剩下的，在高速攪拌機中打好，即可製作牛肉丸，陳皮 香菜，馬蹄在製作牛丸時加入。
牛肉丸的製作方法及要領介紹給大家。�
原料：鮮精牛肉5000克 幹澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克�
制法：�1�精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。�
2�幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。�
3�將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。
加工好的牛肉丸可以用來烹製各種菜餚。�
技術要領：�
1�牛肉必須除淨筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。�
2�澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這裡也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。�
3�攪打牛肉糝時，一定要順乙個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。�
4�攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。�
5�牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
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周星馳做起來要專業點。
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貝利 pel 全名埃德森 阿蘭特斯 多 納西門托 edson arantes do nascimento 1940年10月23日出生在巴西，前巴西著名足球運動員，司職前鋒。貝利被普遍視為是50 60代足球最佳球員，有 黑珍珠 之稱。早年經歷和運動生涯 1940年10月23日，貝利出生在巴西特雷斯科拉...
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haagen dazs 風靡全球的哈根達斯冰淇淋1921 年誕生於紐約布朗克斯市的乙個家庭。二十世紀五十年代，由於冷凍技術和科技的發展而導致很多冰淇淋製造商在產品中加入更多的空氣，穩定劑和防腐劑以延長產品的保質期限和降低經營成本。因而使冰淇淋的質量大不如前，當時魯本.馬特斯 reuben mattu...
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我知道姓 名 幾公尺 jimmy 性 別 男 生 日 1936年 星 座 天蠍座 出生地 台北市 代表作 微笑的魚 森林裡的秘密 向左走 向右走 聽幾公尺唱歌 月亮忘記了 黑白異境 森林唱遊 幾公尺作品一覽 1998年 微笑的魚 1998年 森林裡的秘密 1999年 向左走向右走 1999年 聽幾公...
誰知道5678樂隊，有誰知道 The 5 6 7 8s 這個樂隊，是日本的！
樂隊名稱 5678樂隊 主唱 兼吉它 劉子明 貝司 劉子毅 鼓手 劉子龍 鍵盤 劉子安 5678樂隊四位成員是4兄弟，從小把各種樂器當玩具，學習了20多種樂器，接受了魔術 雜技 國粹 變臉 等多種綜合藝術訓練。2004年偶然看了beyond演唱會光碟，迷上搖滾樂，2004年07月自發成立樂隊，以翻唱...
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你好那糎 5 k n w c m 啟動電腦，硬體完成自檢後，立刻按f8鍵。這裡列出了很多高階啟動選項，一般情況我們選擇進入普通的安全模式即可。另外，在計算機啟動時按住ctrl鍵不放，也可以進入 安全模式 啟動系統。如果你電腦正是執行中，也可以單擊 開始 執行 輸入 msconfig 然後在開啟的視窗...