1樓：國鍋炊大皇
目前市面上的炒鍋主要分為三種材質：鐵鍋、不鏽鋼炒鍋、鋁合金不粘鍋。
鐵鍋。鐵鍋作為中國最為傳統的鍋具之一，具有耐造耐用等特性，在正確開鍋之後鐵鍋表面會形成一層油膜，在日常使用中鐵鍋也會不斷吸收油份，從而可以越用越不粘。唯一需要注意的是，鐵鍋需要日常保養以防生鏽。
不粘鍋。不粘鍋一般為鋁合金材質，因為表面有一層不粘塗層，所以具有自潤滑性，可以在烹飪時做到不粘鍋，使用起來更為方便快捷。不過不粘鍋壽命有限，需要定期更換，並且不能使用鐵鏟或鋼絲球。
不鏽鋼炒鍋。
目前市面上的不鏽鋼炒鍋多為蜂窩設計，可以做到不粘的同時又能使用鐵鏟。不過不鏽鋼本身導熱性能較差，所以在熱鍋時需要等待的時間較長。
炒鍋買什麼材質的好？
2樓：匿名使用者
炒鍋的話市面上多的數不清，但是大家用的鍋都不一樣，有的說不鏽鋼炒鍋好用，有的說鑄鐵炒鍋好用，有的說鋁合金炒鍋好用，有的說帶不沾塗層的好用，到底哪個好用又健康呢？
1. 不粘鍋。不粘鍋分為陶瓷塗層不粘鍋和特氟龍塗層不粘鍋。
陶瓷塗層鍋做出來很好看，但是**貴並且塗層時間壽命短，一般半年就不行了。特氟龍塗層鍋，一說起這個鍋有人就是大驚失色，我以前也覺得是，好像看過報道說北極的生物體內都檢查到了特氟龍這個物資。但特氟龍塗層可經受的260℃的高溫，如果分解，至少要450℃，一般我們炒菜不會有這麼高的溫度。
當然首先您要買的質量合格的特氟龍塗層鍋。還有國產不能用鐵的，只能用木的或者矽膠。
2. 鑄鐵鍋。鑄鐵鍋算得上非常安全的一種鍋了，**不貴隨便用，然後鐵要是揮發了，我們吃了還能補補鐵，但是鐵鍋一定得保養好，平時不用的時候把水烤乾，要是能上一層油膜，就更好不過了。
3. 不鏽鋼鍋。不鏽鋼鍋的優點在於可以做得很好看，導熱性能好，也能耐用，並且炒菜也不容易起油煙，但是也是買的鍋質量不合格，可能會重金屬超標。
所以買不鏽鋼的話，一定要選個大牌子，便宜的小牌子謹慎點買。
4，鋁合金鍋。鋁合金鍋的話導熱好，鍋體輕且不生鏽，**也不貴，但是不好洗，油煙也比較大。看了這麼多，我敢說您也拿不定主意選哪一種鍋。
如果您怕麻煩，就買高階的不粘鍋，國產大品牌就好。如果您平時有耐心有時間，我推薦您選擇鑄鐵鍋。健康皮實**不貴，平時注意保養就好。
保養得好的鑄鐵鍋真的非常好用。我自己用的就是乙個鑄鐵炒鍋+乙個鑄鐵平底鍋，特別是那個平底鍋大概十幾斤重，平時做什麼都不沾，並且我覺得可以用100年。
3樓：掏新學長
現在市場上的炒鍋材質主要有鐵的、鋁合金的、不鏽鋼的，還有最新出來的鎂鋅合金的，這些都是比較常見的，另外什麼不粘鍋、搪瓷鍋一般都是在鐵鍋或者是鋁合金鍋表面做了一些處理的。每種材料都有各自的優缺點，鐵鍋容易生鏽，不能長時儲存食物，如果使用得當的話，鐵鍋是比較健康和安全的；鋁鍋比較輕便，但處理不好的話，鋁被人體吸收對人體有害；不粘鍋的用途有侷限性，太高溫下是不能用的，塗層是有毒的，壽命也不長，有點破損就要更換；搪瓷鍋比較安全，但搪瓷層容易裂開，壽命也不長，搪瓷上加了一些色彩對食物有汙染；不鏽鋼之前一直被認為是比較安全的，但是最近也報出因不鏽鋼是由鐵加鉻鎳等重金屬而成的，而加入的鉻會生成六**，是有毒的，所以長常使用也是不安全的，要防止重金屬中毒。目前市場上來到剛剛內地的鎂鋅合金的鍋也是有利有弊，輕便、節能、補充鎂更加健康，缺點就是鍋的顏色會在使用後被氧化後變色，不過好在不會有實質影響健康的變法，**也不便宜。
所以綜合來說，如果從健康的角度來說，同時你的經濟條件允許的話，可以同時買乙個鎂鋅鍋和乙個鐵鍋。
4樓：芊芊梓沫
1、鐵鍋。傳統的鐵鍋不含其他特殊的化學物質，具有很強的抗氧化能力。在烹飪過程中，物質不會溶解。
即使鐵離子溶解在食物中，人們在進食後也能吸收鐵元素。鐵元素可以用來合成血紅蛋白。所以使用鐵鍋油炸、烹飪可以預防缺鐵性貧血。
同時，鐵鍋非常堅固耐用，加熱均勻，加熱效果顯著。
2、不鏽鋼。不鏽鋼的重量更小，雖說質量小但是卻十分堅硬。另外，不鏽鋼鍋可以免去生鏽的煩惱。而且也容易清洗，降低了清洗炒鍋的工作量。
3、合金鍋。合金鍋大部分是鋁合金製品，還有一些是鈦合金製品。隨著合金技術的發展，市場上**的合金產品在均對表面做了氧化。因此在安全指標上是完全經得起考驗的。
5樓：國鍋炊大皇
材質可以根據自己的需求來進行選擇，目前市面上比較多的炒鍋材質分別為：鐵質，鋁合金質以及不鏽鋼材質。
鋁合金質的炒鍋多為不粘鍋，比較適合廚房新手或者希望烹飪更便捷的人士。優點是重量較輕，塗層不粘，清洗使用都較為方便，缺點則是不粘鍋有壽命限制，一般一到兩年需要更換。
鐵質炒鍋更為耐用，一般保養得當可以使用5年以上，並且不挑鍋鏟，越用越順手。缺點則是鐵鍋平時需要保養，養護不當則容易生鏽，並且在使用時比較考驗技術。
蜂窩不鏽鋼炒鍋將對堅固耐用與不粘的特點，缺點則是不鏽鋼本身材質導熱較慢。
可以根據自己的喜好與情況進行選擇。
6樓：墨枚明上
1.生鐵鍋適合有廚藝並且會保養的人；
2.氮化鐵鍋具有防腐蝕性防鏽能力；
3.銅炒菜鍋美觀導熱性好；
7樓：暮光丶覲
炒鍋還是買那種鐵的材質是最好的，因為有的時候人身體是缺鐵的，經常用這個鐵鍋來炒菜，會使這個人的心裡缺少的這個鐵可以補充一下。
炒鍋買什麼材質的好
8樓：惜說娛樂
炒鍋鐵材質比較好，上海市閘北區疾病預防控制中心副主任醫師李鴻林說，鐵鍋是目前最安全的鍋。鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
選鍋注意事項。
1、買鍋選鍋底厚的。
營養師趙梓淇說，底太薄的炒鍋，炒菜的時候，溫度會上公升過快，非常容易冒大量油煙，而用厚底的炒鍋則會相應延長溫度上公升的時間，可以減少油煙的產生。而且，鍋底厚的話，由於溫度上公升慢，容易掌控溫度，做飯也不容易糊鍋。
2、盡量不要使用鋁製餐具。
鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。
以上內容參考 人民網-被舌尖3的鍋種草了？好鍋應該這樣選！
炒菜鍋一般有什麼材質的
9樓：歐尼追劇
1. 鐵鍋：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物。
同時鐵鍋受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋。生鐵鍋適合小炒，精鐵鍋適合猛火爆炒。
2. 不鏽鋼鍋：相比鐵質炒鍋，不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度也不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。
3. 合金鍋：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。合金鍋很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位。
炒鍋什麼材質好？史上最全講解
10樓：土巴兔裝修
健康生活是我們現在大多數人所追求的，要追求乙個健康品質的生活，就要從健康飲食入手。現在人們大多數都熱愛烹飪，為自己為家庭烹飪一桌健康的美食是一件很幸福的事。這時候購買乙個好的炒鍋還是非常重要的，這樣炒出來的食物才可以保證健康，畢竟鍋在高溫下會直接接觸食物。
但是很多人都還是不了解炒鍋什麼材質才好，接下來就讓來告訴大家。
一、不鏽鋼鍋
相比鐵質炒鍋，不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不鏽鋼鍋不宜生鏽，而且不會藏汙納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔並且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。
二、合金鍋
合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。由於合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反，合金鍋由於帶有許多附加技術，能夠很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位，既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、**低廉的合金炒鍋產品。
三、鐵鍋
傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
以上就是為大家帶來最全面的關於炒鍋什麼材質好的講解，相信大家看過之後也知道我們在購買炒鍋應該買什麼材料的了。其實大家不要覺得，不就是乙個炒鍋麼，只要能炒菜就可以了。其實不是的，有些炒鍋的材質是我們身體需要的一些元素，可以給我們帶來營養。
而有些炒鍋含有的是無法被我們人體消化吸收的元素，這種元素經過炒鍋高溫翻炒之後進入食物，反而對我們健康不利。
炒菜的鍋什麼材質最好
11樓：生活達人曉紅
1、鐵鍋：比較常見，抗氧化能力比較強，受熱均勻，堅固耐用。2、不鏽鋼炒鍋：
重量更輕，保溫效果比較差，**也會貴一點。3、合金炒鍋：大多數都是鋁合金製品，可能會存在一些化學物質。
炒菜鍋什麼材質好
12樓：無雅詩
1、鐵鍋。鐵鍋炒菜有它的優勢，就是不會產生不能吃的溶出物，就算有，也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補充鐵質，有利於缺鐵性貧血的預防，但鐵鍋也有缺點，就是不好看，易生鏽。
2、不鏽鋼鍋。
不鏽鋼鍋的優點很明顯，它也跟鐵鍋一樣很堅固，很耐用，但又有鐵鍋沒有的優勢，就是外觀好看，假如重視炒菜鍋的「外貌」，不防選擇不鏽鋼鍋，它的缺點主要是**高，當然也不可以補鐵。
3、合金鍋。
目前主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋，如果喜歡鋁合金鍋的話，應該買有牌子的，因為要是鋁超標，健康可能會受損害，鈦合金鍋比較少見。
4、銅鍋。使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡單，但是銅鍋也有缺點，它所需的費用不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。
5、麥飯石炒鍋。
麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用起來也比較輕盈，不容易粘鍋，不過它的缺點也較為明顯，就是比較偏重於煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋並不流行。
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