1樓：天蠍梅心
冷麵湯配料：
清水1公升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ml。
首先製作冷麵湯，薑蒜切細末後加入白糖拌勻；
倒入少量溫水使醣融化並激發薑蒜的香氣；
將調好的薑蒜汁倒入準備好的1公升清水中；
加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；
攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；
冷藏好後用篩網過濾掉薑蒜渣子後備用；
2樓：日照趕海找鐵哥
冷麵怎麼做好吃？準備一張麵皮，裡邊打入乙個雞蛋攪拌均勻，準備蒜蓉辣醬，番茄醬白糖醋，攪拌均勻刷白麵皮上，放點洋蔥和香菜，最後放點香腸裡面加點黑芝麻即可。
3樓：
冷麵湯製作過程：
1．在純淨水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜． 沒有什麼配方，全看個人喜好，甜酸自己調，沒樣都先少放，不夠在加。
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味。
4樓：東北小廚來哥
盆中加白醋糖醬油鹽雞粉味精雪碧芝麻蜂蜜，橙汁辣椒油冰水胡蘿蔔絲香菜。
5樓：網友
拔涼拔涼《家庭版冷麵湯》
正宗清湯冷麵湯配方
6樓：1987蔡仁彬
一、用料。
黃瓜絲 適量。
梨 1個。糖 5勺。
姜 3片。白芝麻 適量。
香油 適量。
辣椒油 適量。
生抽 2勺。
陳醋 2勺。
白醋 100克。
香菜 適量。
二、正宗朝鮮冷麵（湯的調配）的做法。
1、冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好乙個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻。
2、整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻，在冷卻的梨水裡加2勺生抽，2勺陳醋，薑片兩三片即可 ，重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！
3、冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯！稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！
4、做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
7樓：悅目喜娛心
冷麵湯的正宗調配法朝鮮冷麵湯配方。
冷麵湯怎麼做？
8樓：網友
需要提前準備好的材料包括：涼開水 230克、白糖 適量、鹽 適量、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、麵條 100克。
1、首先準備好適量的涼開水。
2、然後把食材用刀切好，待用。
3、切好後放入碗中，再加入適量的糖，鹽，醋，醬油，拌勻。
4、接著往鍋裡放入適量的水，大火煮開，煮沸後加入準備好的麵條。
5、然後把麵條撈出，放入冷水過涼。
6、過涼後放入拌勻的碗中，完成。
9樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：涼開水 300g、白糖 5g、鹽 5克、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、麵條 100克。
1、第一步將涼開水放入碗裡，放一旁備用。
2、黃瓜，香椿葉，大蒜，西紅柿都切好，放一旁備用，如下圖所示。
3、涼開水的碗裡，放入糖，鹽，醋，醬油，黃瓜絲，西紅柿塊，香椿葉，蒜末，香葉，用筷子攪拌均勻。
4、鍋裡放入水，點火煮開，放入麵條煮熟，如下圖所示。
5、將麵條放入冷水裡過涼，如下圖所示。
6、放入調好的湯碗裡，這樣冷麵湯就做好了。
10樓：侯爵哆啦
主料：冷麵250g、黃瓜半根、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、冷麵精適量、芝麻適量、蒜適量、香菜適量、冰鎮白開水適量。
1、冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。
2、鍋裡燒開油，晾到6成熱。
3、把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒裡加入適量的芝麻。
4、黃瓜切絲，火腿腸和西紅柿切細條。
5、冷麵放開水裡煮熟，注意冷麵入鍋後比較粘，所以要不停的用筷子翻攪。
6、煮熟的冷麵撈出來放冷水裡，避免粘連。
7、把冷麵撈出來放碗裡，加黃瓜絲、香腸和西紅柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，並倒入適量的冷麵精。
8、在碗裡倒入適量的冰鎮白開水，冰鎮礦泉水也可以。
9、加入切好的熟雞蛋，拌勻後就可以吃了。
11樓：達克悠拉
用料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
製作方法：1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，改微火燉。
2.另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條後隨即入開水鍋裡煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及。
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻及香油。
你要做不好，是不是澱粉用的不是木薯粉啊？你換下試試！
冷麵湯的做法是怎樣的？
12樓：孫老闆
冷麵湯的做法，礦泉水、湯汁料和醬料調配成醬汁備用。涼麵放入冷水浸泡，再用沸水煮熟撈出，過3次冷水。碗中倒入冷麵、黃瓜絲、西紅柿、雞蛋和醬汁攪拌均勻，撒上芝麻即可。
具體製作方法如下：
1、用冷水浸泡十分鐘涼麵。
2、倒入礦泉水50毫公升，湯汁料100毫公升，醬料10克，攪拌均勻。
3、準備黃瓜15克，香菜5克，西紅柿5克，雞蛋乙個。
4、倒入20克冷麵，用沸水煮熟撈出，再用冷水過3-4次。
5、倒入冷麵、黃瓜絲、西紅柿、雞蛋、香菜，撒上芝麻即可。
6、裝入容器。
注意事項：冷麵不怕涼，在煮熟之後多過幾次水，可以增加口感。
13樓：小夏天
一、用料：
冷麵半碗、蔥花適量、色拉油一勺、海鮮醬油一勺濃湯寶半個。
鹽適量。二、做法：
冷麵撕開，用冷水泡大概二十分鐘，然後撈出。
熱鍋放入色拉油，油要少放，不然會膩，待油熱放入蔥花熗鍋。
然後放入海鮮醬油炒一下，放入涼水，想喝熱湯的就多放點水。
待鍋中湯沸騰放入濃湯寶，繼續熬煮兩分鐘，放入鹽調味，關火。
另起鍋做開水，放入第一步驟的冷麵燙一分鐘，不要燙太長時間，然後放入冷水中過一下。
撈出過水的冷麵，澆入濃湯，熱騰騰的冷麵就做好了，最後放香菜，醋，辣椒油調味。
冷麵屬於機壓麵條，是把蕎麥麵條放入蘿蔔或白菜泡菜裡，再放上豬肉片的麵條。冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜（南韓泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食慾大增。冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。
正宗南韓冷麵湯配方?
冷麵湯的製作方法
14樓：黑旋風不黑
主料：冷麵200g。
輔料：醬油適量、鹽適量、醋適量、辣白菜適量、辣白菜湯適量、香腸適量、糖適量、黃瓜適量、香菜適量。
泡菜湯冷麵的做法。
1、取乙個碗，裡面放入適量的鹽。
2、加入適量的糖。
3、加入適量的醬油。
4、加入醋。
5、加入水把糖和鹽化開。
6、加入適量的辣白菜湯。
7、加入一些辣白菜。
8、切好的粉腸。
9、把粉腸放到湯裡泡一段時間。
10、鍋裡放入水，燒開，放入冷麵。
11、把冷麵煮到很軟，湯己經很黏的程度，這個程度面比較軟，不會很硬。
12、把煮好的冷麵放到冷水中揉搓，搓去上面的面鹼。
13、把冷麵放到碗中。
14、加入調好的冷麵湯。
15樓：豆豆家的小鴿子
主料：幹麵條180克、番茄半個、黃瓜一小段、梨半個、火腿腸適量、雞蛋1個、榨菜60克、芝麻適量。
輔料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、鹽2克、冰水適量。
做法如下：1、準備乙個乾淨的碗，放入香草醋、白砂糖、生抽、鹽和適量的冰水，糖和鹽融化後放入冰箱中冷藏。
2、燒一鍋開水，放入180克乾麵條，煮到沒有硬芯。煮的時候用筷子攪動一下，防止粘在一起。
3、煮好的麵條撈出過2次涼水，放涼水泡幾分鐘。
4、控乾水分，用手把麵條繞成團，放入麵碗裡。
5、黃瓜洗淨切絲，梨去皮切絲，番茄切片，香腸切片，雞蛋煮熟後對半切開。
6、麵條上放火腿腸、黃瓜絲、蕃茄、梨絲和榨菜，中間放上半邊雞蛋。
7、淋上冷麵湯汁，撒上芝麻就可以開吃了。
16樓：匿名使用者
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定。
2、次要配料：南韓辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。 5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料：必須成分：
清湯： 冰水，加些酸酸的公尺醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲。
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲。
葷湯： 冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之—拌料。
家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）
泡菜：選用朝鮮族或者南韓泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用。
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好。
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香。
17樓：朋珍瑞潮靖
延吉冷麵的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。延吉冷麵的製作材料：
主料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥麵條，香菜煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。
教您延吉冷麵怎麼做，如何做延吉冷麵才好吃1、牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
2、取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麵碗中；水滾後，放下細麵煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入麵碗的清湯中。
3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。
朝鮮冷麵的製作方法的做法詳細介紹。
菜系及功效：
精品主食。朝鮮冷麵的製作方法的製作材料：
主料：醬牛肉1小塊，朝鮮泡菜1小碗，黃瓜1根，西紅柿1個（也可用其他水果代替）,熟雞蛋1個，香菜2根，芝麻若干。
輔料：紅醋，白醋，味精，鹽，糖，花椒少量，薑片，蔥段，大料（八角，桂皮）。
教您朝鮮冷麵的製作方法怎麼做，如何做朝鮮冷麵的製作方法才好吃。
1.面和冷水同時下鍋，這同我們的麵條煮法不同了。中火加溫至水開，之後熄火燜5分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
2.煮麵的時間把醬牛肉切片，黃瓜切絲，西紅柿切片，熟雞蛋對切，香菜切末。
3.馬上將冷麵用冷開水沖淋幾遍，浸在冷開水中待用。
4.將冰鎮後的麵汁倒入碗內。
5.放入冷麵。
6.依次加入醬牛肉、黃瓜絲、西紅柿片、熟雞蛋、香菜末、泡菜，最後灑上芝麻就大功告成了。
普通冷麵湯的做法是什麼，冷麵湯的做法是怎樣的？
一 用料 冷麵半碗 蔥花適量 色拉油一勺 海鮮醬油一勺濃湯寶半個 鹽適量二 做法 冷麵撕開，用冷水泡大概二十分鐘，然後撈出。熱鍋放入色拉油，油要少放，不然會膩，待油熱放入蔥花熗鍋。然後放入海鮮醬油炒一下，放入涼水，想喝熱湯的就多放點水。待鍋中湯沸騰放入濃湯寶，繼續熬煮兩分鐘，放入鹽調味，關火。另起鍋...
怎樣做冷麵湯汁，冷麵湯汁如何調製
食材 蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。步驟 方法 1.將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋內，煮至八成...
冷麵湯的製作方法，冷麵湯的做法？（各種配料的具體比例）
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酸甜口味的冷麵湯怎麼做，東北冷麵湯怎麼調
1 主要配料 礦泉水 蒜末 一碗的量2瓣 薑片 糖 1勺 白醋 糖醋 2 1 辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定 2 次要配料 南韓辣醬，芝麻 香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。3 冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。4 煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。...
冷麵湯怎樣做才好吃，冷麵湯的製作方法
冷麵湯的做法 食材蕎麥麵1000克，土豆澱粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，薑末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食鹼50克，精鹽100克，味精4克。步驟 方法 1 將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋...