1樓：桓素芹罕妝
主料。牛肉筋頭巴腦。
口蘑。土豆。
輔料。西紅柿。
郫縣豆瓣。蔥。姜。蒜。
花椒。大料。
香葉。桂皮。
步驟。1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水。
2.把筋頭巴腦切成三厘公尺左右的小塊，鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水。
3.土豆和西紅柿切塊。
4.準備調料：郫縣豆瓣，蔥薑蒜，花椒大料香葉桂皮。
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘。
6.待高壓鍋能開啟蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。
2樓：太陽當空趙
您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，是這樣的：1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。
2.撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺。耗油一小勺。雞精一小勺。胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。
3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，是這樣的：1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。
2.撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺。耗油一小勺。雞精一小勺。胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。
3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
是的。提問。
中藥需要加點嘛。
中藥需要加點嘛。
這個家庭做法。
這個家庭做法。
少量 不適合加太多。
提問。熬底料，就加這些麼。
熬底料，就加這些麼。
具體點能告訴一下嘛，謝謝。
具體點能告訴一下嘛，謝謝。
1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。 2.
撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺。耗油一小勺。雞精一小勺。
胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。 3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。
4.白蘿蔔也切成厚片備用。香蔥香菜備用。
5.先把白蘿蔔片倒鍋中，大火煮10分鐘，然後再把白菜加入鍋裡，邊煮邊吃時，再把香蔥香菜加入鍋裡。原味原汁的牛肉火鍋，醇香美味，營養豐富，養胃爽口。
3樓：生活百事通甜甜
1、湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法：主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。步驟：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。2、鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，提問。
底料熬得方法，謝謝。
步驟：1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加入乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
2、鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。製作1、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放入鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒入老滷水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。3、將晾涼的牛雜分別切成4厘公尺長、2厘公尺寬、厘公尺厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
關鍵：牛骨、牛雜必須反覆洗淨，去除異味。
4樓：橘子皮的香蕉皮
親，你好！牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，滷料：45公克，蒜仁45公克，老薑20公克，紅蔥頭20公克，甜辣醬155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶醬120公克，醬油120cc，鹽20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高湯3500cc做法1.
牛筋放入滾水中煮約20分鐘後取出；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。2.將作法1的牛筋洗淨，放入快鍋中以小火煮25∼30分鐘，加入所有滷料一起再滷煮約40分鐘，取出待涼抹上香油，切塊排盤，撒上香菜或蔥花即可。
筋頭巴腦鍋的做法？
5樓：共同學習吧
主料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然 ，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
具體步驟：1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘公尺左右的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿蔔切厚片，香菇洗淨。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合製作調味蘸料。
1、大鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鐘。
5、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮品。
筋頭巴腦做法的秘方
6樓：匿名使用者
筋頭巴腦炒尖椒：
準備材料：筋頭巴腦要煮爛；
尖椒、胡蘿蔔、圓蔥；
蔥薑蒜；黑胡椒粉、鹽醬油、糖。
做法：鍋裡油8分熱時蔥薑爆鍋，放上切好的蔬菜適量，炒至5分熟，放筋頭巴腦炒兩下，放黑胡椒粉、鹽醬油、糖，臨出鍋放上蒜末。
好想吃喲。
筋頭巴腦的羊肉怎麼燉好吃
筋頭巴腦火鍋怎麼做?
7樓：諾德曜欽宇
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
別的，筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥盡心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經由北京台好味公司研發部一直的完竣和改良已經形成噴香、辣、鮮的特色，而且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
筋頭巴腦。主料：鮮牛骨、牛肚、年夜腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿蔔。
輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵。
建造體例：（1）鮮牛骨、牛雜和蘿蔔切塊；
（2）用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、乾辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽）；
（3）切好的質料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿蔔入高壓鍋15分鐘；
（4）改用小火連續燒30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成的調味汁即可。
特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經由一直的完竣和改良已經形成噴香、辣、鮮的特色，而且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
筋頭巴腦暖鍋做法。
質料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、噴香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、年夜棗、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、噴香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
籌辦事情：1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘公尺擺布的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿蔔切厚片，噴香菇洗淨。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口胃調合建造調味蘸料。
烹飪體例：1、年夜鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全數屬鍋，放入適量雞精、味素、年夜棗、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、噴香葉、沙仁、孜然等調料，年夜火燒。
4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鐘。
5、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在年夜砂鍋底，加少許噴香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入年夜砂鍋連續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮。
8樓：乍暖
【家常筋頭巴腦鍋】
所需材料：牛筋頭巴腦2斤、土豆2個、包菜半棵、香菇半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、乾辣椒2-3個、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、海鮮醬油2湯匙、白胡椒粉1茶匙、
1.把筋頭巴腦放在清水中浸泡2-3小時，期間，換1-2次水，把肉中的血水泡出來，這樣做出來的肉吃著不腥。
2.把筋頭巴腦撈出，瀝淨水分，再切成塊。
3.鍋內加入水，冷水下入筋頭巴腦焯水，水開後，撇去浮沫，煮4-5分鐘，撈出，瀝淨水分。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段、薑片、花椒、大料、乾辣椒、香葉爆香。
5.下入筋頭巴腦翻炒1-2分鐘，下入番茄醬翻炒均勻，加入熱水，水量要多一些，再加入醬油，料酒，白胡椒粉，把湯燒開後關火。
6.把筋頭巴腦和湯一起倒入高壓鍋內，上汽後，壓20-30分鐘，把筋頭巴腦壓熟。
7.期間，把包菜用手掰成塊，土豆切塊，香菇焯水至變軟，撈出切成片。
8.把土豆、香菇和包菜，碼在砂鍋的底部。把壓好的筋頭巴腦和湯汁一起倒入砂鍋內，加入鹽調味，繼續燉製，把土豆燉軟糯，關火，把砂鍋端上桌就可以吃了。
一鍋營養豐富，香氣四溢的筋頭巴腦鍋就做好了。
筋頭巴腦火鍋好吃嘛，筋頭巴腦好吃嗎？兩個人吃要多少錢啊？
原料 牛肉筋 板筋 牛肉 牛筋 土豆 香菇 胡蘿蔔 凍豆腐 牛肉丸 各種蔬菜等涮品。調料 蔥 姜 蒜 鹽 雞精 味素 大棗 肉蔻 枸杞 花椒 大料 川椒 香葉 沙仁 孜然 麻醬 韭菜花 腐乳汁 辣椒油 豆瓣醬。準備工作 1 牛肉 牛筋 板筋 肉筋共1500克，切成3厘公尺左右的塊。2 土豆順刀切長塊...
說某人筋頭巴腦是什麼意思
性格倔強，鑽牛角尖，認死理，油鹽不進。筋頭巴腦本來是菜名，所有主料都是牛身上的。而牛就是很倔的。後來就是形容人牛脾氣，固執，頑固不化，喜歡一條路走到底。和非洲平頭哥相似，不管打得贏打不贏，只管打，儘管滿身傷痕也不罷休，直到一方死去。牛平時溫順又可愛，拴在那裡看著也很老實，如果不養牛的話，很少有人會知...
網購的筋頭巴腦牛肉焯水時白沫特別多咋回事
你好朋友，購買的牛肉焯水時白沫特別多，是因為他們在宰殺牛的時候並沒有清洗，應該是在比較髒的地方弄的 說明肉裡的血水比較多 網購的筋頭巴腦牛肉焯水的時候白沫特別多，是因為牛肉隔夜之後白沫就會很多。你好，一般的筋頭巴腦牛肉焯水白沬是特別多的，謝謝！牛肉倒水的時候有很多的白沫，是乙個很正常的現象，只要把白...