1樓：匿名使用者
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重 40-50克，雞蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。
蛋黃和蛋清的營養價值是有一定區別的。兩者雖然都含有最優良的蛋白質，但雞蛋裡的其他營養成分如脂肪、維生素和無機鹽基本都存在於蛋黃中，因此，蛋黃的營養價值更高一些。但兩者一起吃最好不過了。
雞蛋的營養物質主要在蛋黃，蛋清只是一些蛋白質，沒有別的，而蛋黃中含量豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素a、維生素b2、維生素d以及鈣、鐵、磷等，都是人體不可缺少的營養要素。
由此可知，蛋黃相對是比蛋清熱量高的。
雞蛋裡面含有什麼成分？
2樓：變美的果團
雞蛋的主要成分是蛋白質，維生素，礦物質，還有膽固醇。
蛋清的主要成分是蛋白質，而蛋黃含有豐富的種類齊全的維生素和礦物質及蛋白質，也是卵磷脂的極好**。至於膽固醇，乙個蛋黃含量不足300毫克。雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分，此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素對人體生長都十分有益。
雞蛋裡的黃和青分別含有什麼成分?
3樓：草葉知風高
雞蛋成分為蛋bai清，蛋黃du膜，蛋黃，卵黃繫帶zhi,氣室組成。
雞蛋營養成分dao
每百克專雞蛋含蛋白質克，主要屬為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。
這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
蛋黃裡面含哪些營養
4樓：網友
的蛋白質，的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素：
蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
蛋黃究竟含有什麼成份？
5樓：小青蛙說娛樂
蛋黃原來含有這麼多營養，聽專家說完後，吃蛋再也不丟蛋黃了。
雞蛋黃的主要成分是什麼
6樓：紫羅蘭健健康康
蛋黃裡面主要成分有卵磷脂，脂肪約佔全蛋的10%，的蛋白質，的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等，絕大部分集中在蛋黃中，它起乳化作用，進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，具有防止衰老的作用。
建議雞蛋黃雖然營養很多，但不能貪吃，一天乙個就很好，只要合理食用，人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。
7樓：團團子萬事屋
化學成分主要是卵膦脂和膽固醇。
請問雞蛋的蛋白質含在蛋清裡還是蛋黃裡？
8樓：昨日
雞蛋的蛋清和蛋黃裡都含蛋白質。
蛋黃的主要成分是的蛋白質，的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。
人們多以為雞蛋的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11％左右。
而脂肪，也絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
9樓：匿名使用者
首先我們很容易得到大資料，如雞蛋清中主要成分：水占，蛋白質佔11.
6%，脂類佔，碳水化合物佔，礦物質佔0.
8%；而蛋黃中主要成分：水占，蛋白質佔15.
2%，脂類佔，碳水化合物佔，礦物質佔1.
7%。當然各類資料出處不一，因此資料上略有差異，但就佔比而言，蛋清中的蛋白質佔比要小於蛋黃中的蛋白質佔比，然而我們是否就可得出結論，乙個雞蛋中蛋白質主要集中在蛋黃中麼？顯然這樣的結論是不科學的。
蛋黃的平均密度是，蛋清的平均密度是，密度可以說是毫釐之差微乎甚微，而乙個雞蛋蛋殼佔整體體積的11%，蛋清佔58%，蛋黃佔31%，蛋清和蛋黃比例約為2比1。
雖然乙個雞蛋只有五六十克，但是為了便於觀察研究，我們按照比例建立乙個雞蛋模型：設定該雞蛋300g，那麼按照體積和密度：蛋清就有200g，蛋黃就有100g（純粹討論蛋清和蛋黃，所以不考了蛋殼等因素），根據蛋白質佔比，蛋清中蛋白質有23.
2g，蛋黃中蛋白質有。顯然蛋清的蛋白質含量要遠遠高於蛋黃。
10樓：匿名使用者
雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，「世界最營養早餐」、「
理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。
下面請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養，並列出「雞蛋吃法排行榜」，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。
11樓：匿名使用者
都有。卵蛋白主要在蛋清中，卵黃蛋白主要在蛋黃中。
12樓：海上日出
雞蛋蛋白質在蛋清裡面，蛋黃含鐵元素多。
13樓：
在乙個雞蛋中，蛋黃和蛋白究竟哪個更有營養？選錯雞蛋就白吃了。
14樓：匿名使用者
蛋清和蛋黃中都含有蛋白質。
雞蛋黃中富含什麼？
15樓：匿名使用者
蛋黃中含有。
1.蛋白質：蛋黃中含有豐富的蛋白質。
2.卵磷脂：被吸收後釋放的膽鹼可避免智力衰退，並改善記憶力。便於吸收利用，不易肥胖。可促進細胞再生，提高人體血漿蛋白量，增加代謝和免疫功能。
3.硒、鋅：具有防癌作用。
但是蛋黃含高膽固醇，吃多了會導致血管堵塞，引發各種疾病。所以我每天只吃乙個雞蛋，不可多吃。
煮雞蛋，蛋清和蛋黃哪個有營養，蛋清和蛋黃哪個營養價值高
蛋白和蛋黃哪個更有營養？蛋清主要補蛋白 而且是優質蛋白 蛋黃主要是補鐵和b族維生素 雞蛋的營養物質主要在蛋黃，蛋清只是一些蛋白質，沒有別的，而蛋黃中含量豐富的蛋白質 卵磷脂 維生素a 維生素b2 維生素d以及鈣 鐵 磷等，都是人體不可缺少的營養要素。另外多吃雞蛋也不會導致膽固醇公升高！不少心血管患者...
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