1樓：暮靜雨
不粘鍋表面有化學塗層，高溫或永久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的，平時注意要用中大火或中火烹飪，正確使用，可以延長不粘鍋的壽命。
最最要緊的是不能驟冷驟熱，比如剛炒完菜，就去自來水龍頭下直接沖洗，對鍋的損傷非常大，很多人的鍋其實是死於這一條。
還有，正因為有塗層，所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋，要用柔軟的抹布，平時用矽膠鏟或木鏟，也不能炒堅硬的貝殼類食材。
不粘鍋可以炒菜麼
2樓：啤啤寶寶愛你呦
不黏鍋是可以炒菜的，而且炒出菜來，味道也是非常不錯的啊，所以你只要炒菜的時候，多放一些油炒任何菜，效果出來都是不錯的。
3樓：屠芹
當然是可以了，但是不粘鍋炒菜不能用鐵鏟，不粘鍋的不粘塗層厚度只有公釐左右，因此炒菜時不要用鐵鏟，以免破壞塗層。最好是購買木製的鏟子進行炒菜。
4樓：匿名使用者
不粘鍋可以炒菜麼？應該可以炒菜的，但溫度不宜過高，切忌乾燒，最好炒菜用木竹製品番炒以兔鍋內鍍層脫落。
5樓：職場親歷
你好，有一種專門炒菜的不粘鍋。炒菜的鍋有鐵鍋和不粘鍋，不粘鍋盡量買牌子的，雖然貴點用的時間長。二三十塊錢的不粘鍋用的時間短過，鍋裡面有一層塗層，塗層掉後容易生鏽。
6樓：文竹
不粘鍋是可以炒菜的。
而且炒菜效果還是不錯。
不用具有顧慮只要***就可以。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
當然可以，只要廚藝精，做出的一樣好吃。
8樓：高謐
不粘鍋可以炒菜嗎？不粘鍋炒菜非常好，還不愛糊鍋。
哪個牌子的不粘鍋炒鍋比較好用啊？
9樓：南初瑤
要選擇不粘鍋，可以通過以下方式來選擇：
第。一、現在很火的還有陶瓷塗層，我以前就買過陶瓷塗層的不粘鍋，但是就我個人的使用感受來說並不是很好。這種陶瓷塗層的本質是一種凝膠，它只是模擬陶瓷的質感，但本質並不是真正的陶瓷。它的硬度相當於搪瓷，也就是很多琺琅鑄鐵鍋裡的琺琅塗層。
它的硬度很高很耐磨，但不粘的效能一般，所以在剛開始用的一兩個月會覺得很好用，但很快就會發現不粘的效能越來越差，所以我個人傾向用有不粘塗層的不粘鍋。
第。二、除了內壁的塗層，不粘鍋的鍋體也是非常重要的。有塗層的不粘鍋，對溫度都有非常高的要求，因此鍋體的材質最好是能受熱比較均勻的，這樣在加熱的時候不會出現鍋底區域性過熱的現象，也就能進一步延長它的壽命。不粘鍋的鍋身最好不要太薄，至少鍋底不要太薄，鍋子有一定厚度才能保證受熱比較均勻。
第。三、以我家裡的2款不粘鍋為例。有一款鍋體是鋁製的，鋁的導熱性很好，能夠保證它受熱均勻。它的鍋底有夾層的不鏽鋼，使得鋁製的不粘鍋在電磁爐上也可以使用，有夾層也能幫助它受熱均勻。
另一款鍋（下圖右）的鍋身是不鏽鋼的，整體都有夾層，在兩層不鏽鋼之間包了一層鋁，能夠幫助它很好的導熱。
第。四、此外，使用不粘鍋的時候要注意：不能過度加熱，不要開大火乾燒。不管烹飪任何食物，最好都用中火，所以不粘鍋不太適合做中式爆炒，也不適合煎牛排。
因為煎牛排需要將鍋子預熱到高溫，如果這樣的話，會損傷到不粘塗層。
10樓：傳說灬藍胖子
蘇泊爾的不粘鍋很好用 我家一直用的都是這個牌子的 不過**要稍微貴一點 其實在土產市場賣的鐵鍋就很好用。
炒菜是用鐵鍋好還是不粘鍋好？
11樓：來自淥江書院有野心的張角
材質對比。 鐵鍋： 主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。 其具有傳熱快的效能，**便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。
保留色香味，不粘鍋領先： 廚師一般使用鐵鍋烹調菜餚，並認為味道比較可口，顏色偏深，略帶鐵的味道，但不容易察覺。 人們日常用鐵鍋烹炒帶。
鐵鍋能補鐵，但吸收率不高： 在物質匱乏的年代，採用鐵鍋溶出鐵來補鐵是預防缺鐵性貧血的重要途徑，長期使用鐵鍋患貧血的幾率比用其他鍋的人。
12樓：帳號已登出
鐵鍋是我國的傳統鍋具，我們父輩用的基本都是鐵鍋，後面因為不粘鍋的盛行，鐵鍋流行度有所下降，但是近年來，由於一些研究表明，使用鐵鍋能適量補充人體的血紅素，補鐵，所以又開始流行起來了。
它的優點一： 沒有塗層，不用擔心塗層掉落，可以隨便使用鐵鏟炒菜，用鋼絲球刷也沒問題，鍋體薄，受熱快，炒菜時間也節省了不少。
優點二：耐用，只用保養得好，鐵鍋會越用越不粘，用上幾十年都沒問題，
13樓：君有攸往
1.我們家炒菜的時候習慣用鐵鍋，我感覺鐵鍋炒出來的菜味道更好。而且鐵鍋一定要配燃氣灶。不要選擇電磁爐。炒出來的菜味道不香。
2.如果你選擇不粘鍋，那麼一定要選配專用的炒勺。千萬不要把不粘鍋的那層塗料刮掉。不然的話跟普通的鐵鍋沒有什麼兩樣。
14樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
家庭炒菜，我建議還是用鐵鍋比較好，因為鐵鍋對人的身體健康也是有利的，而不粘鍋，他有一種特殊的材料，如果經常吃，用不粘鍋炒的菜，對人的身體健康不太好，所以還是用鐵鍋炒菜最安全。
15樓：守候
你好炒菜是用鐵鍋好。
生鐵鑄造的最好。
在使用過程中。
可以為人體補鐵。
熟鐵鍛造的次之。
因為人體對熟鐵不吸收。
不粘鍋一般都有不沾塗層。
對人體健康有害無益。
不建議使用。
也有不帶塗層的物理不粘鍋。
是可以使用的。
16樓：小公尺大公尺
鐵鍋優點，**便宜，導熱快、鍋體沒有塗層，結實耐用，使用壽命長，長期使用有益於身體健康。不粘鍋的最大優點就是「不沾」，無論是做啥菜，熱油冷油都不粘鍋，適合廚房新手使用，炒菜用油少油煙小，可減少油脂的攝入更健康。我認為還是鐵鍋好。
17樓：網友
鐵鍋與不粘鍋各有所長，我認為炒青菜用鐵鍋比較好，不僅味道好而且補鐵元素，有利於人的身體健康，在煎雞蛋，煎魚，煎豆腐，煎魚，煎雞蛋，紅燒肉，炒牛肉做這些菜用不粘鍋做，省時省心，不會粘鍋而且做出來的菜口感好，非常好吃。
18樓：市蕙昀
炒菜還是用不粘鍋好，因為現在生產的不粘鍋是更新換代的產品，質量越來越好，只要是正規廠家生產的合格產品，所含有的各種元素也很多，對身體不會有害處的。不粘鍋炒菜不會糊，而鐵鍋導熱快炒出的菜容易糊，對身體不好。
19樓：網友
老一輩都喜歡用鐵鍋，現在大部分也是用鐵鍋，越用越好，老人覺著可以補鐵，隨著生活水平提高，家用廚房用具細化越來越細緻，不粘鍋也深受大家喜歡，關鍵是清洗超級方便，不像鐵鍋有的炒菜很難清洗。
20樓：網友
炒不同的菜用不同的鍋，爆炒還是鐵鍋好，慢火菜用不粘鍋。
像煎蛋、煎魚、炒年糕應該選用不粘鍋，因為鐵鍋做出來的煎魚容易粘鍋掉皮，影響菜品的賣相。而爆炒時蔬、做小炒肉等菜最好用鐵鍋，既美味又節省時間。
為何說不粘鍋炒出來的菜沒有「靈魂」？
21樓：胡濱
不粘鍋帶來的便利不可置否，但也有人說，「不粘鍋炒出來的菜是沒有靈魂的」，這並非沒有道理。囿於溫度的限制，不粘鍋並不適用於中式爆炒。可那些慰藉人們的「煙火氣」，似乎大多離不開鐵鍋，離不開爆炒，離不開食材在極高溫下發生的美拉德和焦糖化反應。
中式炒鍋表面沒有不粘塗層，廚師們手裡中的炒鍋卻總是油光鋥亮的，越用越順手。
有了油膜，對食材的處理以及對火候、油溫的控制也決定著菜餚的成敗。食材要切得大小適中、厚薄均勻，便於迅速炒熟炒香。不同菜餚的油溫也不一樣，有些需要小火低油溫，避免炒糊，有些則需要大火油溫，迅速恰到好處的顛鍋和「勾火」是爆炒的靈魂，一手握著鍋鏟不停翻炒，一手配合不時顛鍋，食材在鍋裡跳起舞來，與明火的短暫相遇能蒸發掉食材中多餘的水分，帶來焦香的口感和極重的鑊氣。
廚房好比戰場，美味爭分奪秒，對鐵鍋大灶的精準控制，靠的是廚師多年的經驗和付出。在家用不粘鍋炒菜嘛，煙火氣不夠，缺少靈魂。
22樓：鋒昌林
1.無論新鍋還是舊鍋都可以，但要求是鑄鐵鍋 （不鏽鋼鍋，塗層鍋，麥飯石鍋請繞道） （如果是舊鍋直接看第二步驟） （如果是新鍋，先用洗潔精和溫水把鍋沖洗乾淨，因為新鍋有股難聞的味道和浮土，多沖洗幾遍就好了，再用小火烘乾水分，就可以看第二步驟了） 2.①買幾斤豬板油，或肥肉，總之肥的，不要瘦的，倒在鍋裡煉鍋（就是熬豬油的意思），大概煉兩三次吧，比如第一次，把肥肉倒進鍋裡，開小火，並攪拌，直到肥肉都逼出油，肥肉變成金黃色，也就是所謂的油渣，關火，把鍋裡的油渣和煉出的油倒掉不要，因為第一次煉的渾濁不乾淨。
注意煉鍋期間不要用洗滌靈刷鍋，自然放涼，不用管它，等鍋涼了以後在第二次煉鍋，方法同上，但是這次的油渣和油可以留起來包餡吃，涼了以後在第三次煉鍋，方法同上， 三次煉好以後，就可以把鍋放起來了，不要刷鍋，等下次炒菜直接用就行。 3.因為咱們是鐵鍋，所以不怕鋼絲球，不怕冷水，但是盡量少用洗潔精，否則鍋裡的油脂就慢慢的沒了。
炒完菜隨便刷鍋，刷完鍋是關鍵，切記！！每次炒完菜，把鍋刷完了，鍋裡肯定有水痕跡或水滴， 這時候把鍋放在燃氣灶小火烘乾，只需幾秒或一分鐘，鍋裡沒有水分了，再用豬皮蹭一圈，（可以把每次買肉上面的豬皮放在冰箱保鮮裡，隔幾天換一塊，髒了就扔了，），或用刷子抹點食用油在鍋裡稍微刷一點點，只需一點點，，這樣只是保持鍋的滋潤，油就慢慢滲透到鍋裡了，鐵鍋吃油，，（之前已經刷完鍋了，所以抹油以後把鍋放起來就行，等到下次炒菜直接倒油炒菜就行） 4.第3的步驟要堅持，每次炒完菜，都要抹油（少抹，刷子蘸薄薄一層就行），而且炒菜的鍋不要熬湯，煮麵之類的，看好你的鍋，不要讓家裡不會做飯的人動鍋，因為他們不懂得愛護，記住，這是一把好鍋 你見過哪個飯店的大師傅們用不粘鍋 炒菜呀，沒有吧，他們都用大鐵鍋，那為何也不粘呢，就是這個道理，天天用油煉出來了，你如果用飯店大師傅的炒菜鍋煮碗麵，你看他急不急，，就像我現在，誰也不許動我炒菜的鍋。
步驟 2用豬皮蹭鍋，沒有肥肉了，豬皮也可以，但要求豬皮反面肥肉要多一些才好。
23樓：律政巧佳人
主要是鍋的溫度影響的。
炒菜講究鑊氣，明火鐵鍋在中心能產生200℃左右的高溫，有的餐館的燃具經過改造，效果會更強。當食材在超過200℃的高溫中時，表面水分加速蒸發，油脂氧化，會產生美拉德反應，吃起來會覺得香。
不粘鍋因為材料及設計的原因，本身已經設定了障礙。如果是炒蔬菜類的，可以先用開水焯一下，撈起再入燒燙的不粘鍋過油，如果你能保持好用不粘鍋的烹飪習慣，比如用矽膠鍋鏟，專用的洗潔布，不炒比較硬的食物，比如花甲和排骨這些，其實還是可以用的。
不過，最好還是半年換乙個，因為高溫也會把塗層給破壞掉相對會提公升點口感和味道。
下頜角磨骨手術有什麼風險，磨骨手術的風險大麼？
下頜角磨骨手術看起來是臉部某個部位的小手術，實在不然，它須要精確精準的動作來完成，不能少磨，少磨的話不能突出臉部的美 不能磨過渡，過渡之後不但不能達到想要的效果而且會給臉部帶來很多的麻煩，下頜角磨骨手術有風險嗎？請看專家的介紹。中國人的面部骨骼特點 人一直以來以橢圓形或鵝蛋形臉為美,要求顴骨位置 高...
沙王如何跳大，沙王怎麼跳大
shift就是在你做玩乙個動作以後直接執行你事先下好的下乙個命令。拿跳大說，你希望的是你大完後迅速跳或去，也就是說你點了大以後按住shift然後點跳刀，再點到你需要條到的地方，也就是你大搖出來以後不間斷直接執行你跳過去的動作，這樣可以減少你手動浪費的一到2撥 就這個意思。大，按住shift，再點跳刀...
洛克王國大耳帽兜配招，洛克王國大耳帽兜在哪裡怎麼抓
戰鬥 1 先手的招是很重要的。冰之礫 和 冰晶結界 都是先手的 技能石 冰天雪地 似乎也是先手的？冰之礫 命中高一點，冰晶結界 冰凍率很高。選哪個看你自己了。2 碎冰擊 如選冰晶結界先手就選這個 如對手冰凍傷害兩倍。配合 冰晶結界 是個很好的選擇呢！3 冰凍術 這是比較重要的技能，傷害較高，命中率高...
央視再評大胃王吃播，央視是如何評價大胃王吃播的
譁眾取寵，大幅度浪費食物。很多大胃王為了獲得流量吃掉很多食物後進行催吐，這對社會風氣帶來了不良影響。這一類節目就是譁眾取寵，看到都感到噁心，太浪費食物，給整個社會帶來了很多不良影響啊。央視嚴重批評了大胃王吃播賽這種行為，不但對年輕人造成了不好的價值引導，還造成了大量食物的浪費，在提倡可持續發展的今天...
dota沙王大怎麼放，dota沙王大招怎麼用？
按住shift鍵 按c 點跳刀 點位置 只損失一波 傷害 吟唱完畢是可以動作的 包括攻擊和施法 是以沙王為圓心的乙個圓形範圍傷害 會隨沙王的移動而移動 最好能打下小兵 大招 沙毒 穿刺 可以造成很高的傷害 分 基本上不用shift的話，搖兩下搖完就開始釋放，有跳刀好用些，注意開大的時候一定要站在人堆...