1樓：好學者百科
不，花生發芽的時候是可以吃的。大多數人認為發芽的花生和發芽的土豆一樣，會產生有毒物質。其實並不是這樣的。
花生發芽不僅不會有毒，而且會大大增加花生的營養成分，所以花生發芽是可以食用的。但需要注意的是，發霉的花生千萬不要吃。所以要確定花生是否發霉，如果沒有發霉，可以正常食用。
花生芽種植種花生芽的方法和種豆芽差不多。首先，加速花生的發芽，放在25~30℃的環境中。正因為這是它發芽的最佳溫度，記得一天澆兩三次水。
3~4天後，發芽率可達95%。發芽後，必須選擇未發芽的種子，然後在20~25℃下對已發芽的花生種子進行第二次催芽。這期間也要控制好溫度，每天澆水3~4次。
所以6~7天左右就可以及時採收了。
2樓：生活終結者
發芽的花生是不可以吃的。
在吃發芽的花生時，要注意觀察花生有沒有發生霉變，花生發生霉變的時候也會發芽，發霉的花生外皮是褐色、黃色的，果實是黃色的，吃到嘴裡會有一種異味，這種花生中會有大量的黃麴黴素，人吃了後會出現不良反應，所以發霉後的花生發芽是不可以吃的。
花生選購注意事項
1、看外表：優質的花生粒大，顆粒飽滿，外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生乾癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質量則差一些。
發霉、發芽、有外傷的花生最好不要挑選。
2、看白點：花生的一端一般有個小白點，如果花生經過染色，這些小白點也會被染紅。
3、剝紅皮：花生的紅衣很薄，如果花生公尺經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下後，可以看到紅衣內側也是淡紅的。
4、聞味：聞花生，如果有異味，可能是霉變的花生，不要購買。
5、浸泡：將花生浸泡，然後在白紙上用力摩擦，如果有紅色出現，則是染色的花生。
以上內容參考 百科-花生。