1樓：網友
一，經典菜品不同。
1，東北菜經典菜品：
鍋包肉（英文名：double cooked pork slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
東北亂燉，又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有「大雜燴」之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。
2，魯菜經典菜品：
侉燉魚是山東省傳統名菜，屬於魯菜系。侉燉的方法可以減少魚的營養損失，因為魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞。
把子肉是中華名小吃之一，是華東地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳於徐州、魯西、魯南，即現在濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂一帶。
二，特點不同。
1，東北菜特點：東北菜一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
2，魯菜特點：魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。
三，主要類別不同。
1，東北菜主要類別：龍江菜、吉菜、遼菜。
2，魯菜主要類別：博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜。
2樓：柯如南
魯菜貴為八大菜系之首，是明清兩朝的宮廷菜，目前國宴用菜中大部分為魯菜。
東北菜是魯菜的乙個分支，主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜。東北人大都是山東人闖關東的後裔。當年闖關東的山東人一般都是家境貧窮的那部分人，在山東家鄉時也很少能吃到館子裡的上等魯菜，只是吃吃家中的家常菜，會做的甚至見過的也就是山東的家常菜。
還有，闖關東能成功的人大都是身體倍兒棒的人，這些人基本是吃嘛嘛香，對菜品製作無多高要求，只要燉燉熬熬就行了。因此，東北菜基本就屬於北方的土菜代表，是魯菜的家常菜的分支，與魯菜是不能劃等號的，魯菜包涵了東北菜但遠遠大於東北菜。
以上的分析並不是說魯菜就比東北菜好就比東北菜受歡迎。這主要還得看食客們的喜好狀況。目前人們喜歡吃土菜，一是**便宜二是比較原始，只要不是宴請，吃吃東北菜也是不錯選擇。
3樓：不安志
要看你是**人，如果你是東北人，當然覺得東北菜好吃，如果你是山東人，你當然覺得山東菜好吃，這要看個人的口味。
4樓：匿名使用者
魯太和東北菜嘟嘟好吃的，不過要說哪個好吃？因為每個人的口感不一樣，每個人的口味不一樣，所以認為在哪個菜就不一樣？我覺得滷菜有滷菜的特長，東北菜有度，北蔡的合唱，所以哪乙個菜更好吃呢？
我比較喜歡吃東北菜，所以我認為東北菜更好吃些。
5樓：臥槽無情
這兩個菜系相比，我認為各有各的特色，滷菜的味道更加濃重一些，比較喜歡，東北菜和魯菜有很大的淵源。
東北菜和魯菜的區別是什麼
6樓：匿名使用者
某些魯驢那麼不要臉呢。東北菜的基礎是滿族菜。和後來清朝的宮廷菜。只不過闖關東時吸收了很多山東菜的做法。但東北菜的食材要比山東豐富的多。
7樓：匿名使用者
東北菜調料少，動物油用得多，烹飪簡單，更講究食材本身。
8樓：匿名使用者
東北菜和知那屯的菜有很大區別。
山東菜與東北菜有什麼不同？
9樓：匿名使用者
特色：魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
絕活：魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料醃漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。
八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。
地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。
如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
水果產量居全國之首，僅蘋果就佔全國總產量40%以上。豬、羊、禽、蛋等產量也是極為可觀。水產品產量也是全國第三，其中名貴海產品有魚翅、海參、大對蝦、加吉魚、比目魚、鮑魚、天鵝蛋、西施舌、扇貝、紅螺、紫菜等馳名中外。
釀造業歷史悠久，品種多，質量優，諸如洛口食醋、濟南醬油、即墨老酒等，都是久負盛名的佳品。如此豐富的物產，為魯菜系的發展提供了取之不盡，用之不竭的原料資源。
魯菜歷史極其久遠。《尚書·禹貢》中載有「青州貢鹽」，說明至少在夏代，山東已經用鹽調味；遠在周朝的《詩經》中已有食用黃河的魴魚和鯉魚的記載，而今糖醋黃河鯉魚仍然是魯菜中的佼佼者，可見其淵遠流長。魯菜系的雛形可以追溯到春秋戰國時期。
齊魯兩國自然條件得天獨厚，尤其傍山靠海的齊國，憑藉魚鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業。
傳說中將自己的兒子蒸熟了獻給齊王吃的易牙，實際上是當時善於調味的烹飪大師。魯菜中的清湯，色清而鮮，奶湯色白而醇，獨具風味，可能是繼承古代善於做羹的傳統；而膠東菜以海鮮見長，則是承襲海濱先民食魚的習俗。而「食不厭精，膾不厭細」的孔夫子，還有一系列「不食」的主張，如「魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭噁不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食……」
說明當時的魯菜已經相當講究科學、注意衛生，還追求刀工和調料的藝術性，已到日臻精美的地步。
10樓：匿名使用者
山東的：大蔥，餃子和大蒜一起吃，反正就是好辣好辣的！山東就是東北吧？？？
詳解：東北菜和魯菜的區別是什麼
東北菜，魯菜，川菜，粵菜，這四個哪類好吃？哪類經典？
11樓：fotile方太
幾種來菜各有特點，各自。
有千秋。1、東北菜bai以燉、醬、烤為主要特點，du形糙色zhi重味濃。粗線dao條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中公升騰，充滿了塞外的味道。
2、魯菜又稱山東菜。有以下特點：鹹鮮為主，突出本味，擅用蔥薑蒜，原汁原味；以「爆」見長，注重火功；精於製湯，注重用湯；烹製海鮮有獨到之處，對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕；豐滿實惠、風格大氣。
3、川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮薑。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
4、粵菜注重質和味，口味比較清淡。力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
12樓：憶巷
粵菜好吃，個人感覺，這幾個菜都是經典的，代表了一方的飲食文化，和其他菜系是中國飲食文化的代表，額，，，大家一起經典拉。
13樓：匿名使用者
看你喜歡的口味，按理來說，川菜重口味，油膩重豐富。粵菜清淡為主。魯菜分量多，味道一般。東北菜比較有特色。
魯菜、粵菜、東北菜、川菜，湘菜、這幾個哪個最受歡迎
14樓：匿名使用者
看地方的，北方肯定是東北菜，魯菜的多，在南方地區也偶爾能看到東北菜館，但是大部分是餃子館之類的；魯菜南方比較少見；粵菜南北都有，但是粵菜在湖南四川的普及程度遠不如湘菜川菜在廣東的規模，而川菜在北方好像比湘菜又能常見一點，所以最受歡迎的應該是川菜。其次是粵菜，湘菜，東北菜，魯菜。
15樓：無用方得從容
哈哈哈當然是我們川菜。
16樓：梨洛修斯
川菜吧，全國人民都愛。
17樓：善良的瑋光
看地方個人口味，廣東就是粵菜多吧。
誰介紹給個東北菜給我，你知道哪些東北菜？
土豆燉雞塊的製作材料 主料 雞肉，土豆。調料 鹽，料酒，生抽，蔥，油，乾辣椒，姜。1 雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘2 土豆去皮切1cm見方的小塊。3 鍋內燒熱油，放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。4 加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分...