你有沒有什麼想吃卻不敢去吃的食物?

時間 2022-12-12 03:45:39

1樓:耳東雨下

一直想品嚐一下肥腸的味道,只不過每一次都以失敗告終,她們面對肥腸就像我面對香菜一樣,雖說己所不衣,勿施於人,我以也和她們一樣排斥肥腸,甚至覺得那不是正常人吃的東西,那個臭味真的畢生難忘。九轉大腸巨簡單的家常做【菜品】:九轉大腸。

【烹飪食材】:肥腸1200克,白醋適量,鹽適量,姜一大塊,花椒適量,桂皮適量,八角幾個,冰糖適量,香葉2片,陳醋適量,澱粉適量,胡椒粉適量,耗油適量。

【烹飪步驟】:

1、把大腸放入盆中,加入適量的鹽和白醋,反覆揉搓,沖洗乾淨,多次重複。

2、把肥腸翻過來,去掉淋巴。髒東西和肥油,加入適量白醋和鹽,再加入大半碗麵粉反覆搓揉,不斷抓揉,用清水沖洗乾淨,一定要多清洗幾次。

3、把清洗好的肥腸重新翻轉過來,對折,用牙籤固定緊,重複上述草作,讓肥腸形成乙個四層腸套狀即可。

4、起鍋燒水。肥腸冷水下鍋,在鍋中加入薑片(薑塊提前處理好切片),兩個八角,一片桂皮,一片香葉,適量白酒,加入大量純淨水,水要沒過肥腸,蓋上鍋蓋,高壓鍋上汽燉煮14到二十分鐘左右,關火,排氣。

5、撈出,微微晾涼。

6、按照自己喜好,改刀切成大小長短均勻的小段,裝盤,備用。

7、在盤中放入適量的幹澱粉,倒入肥腸,使肥腸段均勻地裹上澱粉。可以換大盆微微晃動,裹得會更均勻。

8、起鍋燒油,油溫公升至六到七成時,下入裹好澱粉的肥腸段,中小火炸製金黃se。

12、最後加入適量的純淨水,水不需要太多,會稀釋湯汁的味道。

13、蓋上蓋子,小火燜煮10到15分鐘,轉大火收汁即可,(溫馨提示,魯菜時酸甜略微偏酸的口味,如果不喜歡吃酸的,可以適當減少醋的用量或者增加糖的用量)。

14、就這樣,一道八分正宗的九轉大腸就做好了,湯se紅潤油亮,酸甜可口,無論是朋友聚會還是逢年過節,這樣的一道菜端上餐桌都倍有麵吧!

【烹飪小貼士】:

這道菜沒什麼特別注意的,唯一的一點就是清洗大腸的步驟一定一定要清洗乾淨,不然味道真的很衝!酸甜口按照自己喜好調就可以,和我一樣不喜歡香菜的完全可以不放。

9、撈出控油,油瀝乾後放在盤中,備用。

10、另起一鍋,鍋中留下少許底油,加入冰糖下火慢慢炒至融化火一定不能大,否則會苦,糖se呈現焦糖se即可。

11、倒入炸好的肥腸,翻炒均勻後加入一勺生抽,半勺蠔油,少許胡椒粉,半勺陳醋,半勺白醋,翻炒均勻。

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