1樓：小百
回答1、鱈魚放入盆中解凍，解凍好的鱈魚去鱗；2、盤子中放入料酒，五香粉，蠔油，鹽，味素調成醃魚汁，放入鱈魚醃製20分鐘；3、雞蛋清乙個放入少許麵粉，鹽，蠔油做成麵糊，放入魚段，使麵糊均勻裹住魚段；4、鍋中倒入食用油，油七分開，放入鱈魚炸；5、鱈魚炸製金黃色撈出裝盤，好吃的鱈魚片完成。
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2樓：匿名使用者
1. 雪斑魚洗淨切片後以鹽、白酒略醃備用。
2. 取一平底鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑魚片，以小火煎至兩面呈金黃色後取出備用。
3. 原鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，加入洋蔥碎，以小火炒至軟，加入白酒轉大火讓酒精揮發，再加入蕃茄紅醬、高湯後轉小火略微拌後炒起鍋備用。
4. 取烤盤，在表面抹上一層忌廉後，將作法2煎好的雪斑魚片排列在烤盤，淋上作法3的醬汁，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤雪斑魚。
5. 預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤雪斑魚片放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可
3樓：匿名使用者
材料淨鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法1把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉醃製半個小時左右。
2用平底鍋開小火，等鍋燒乾以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3等黃油化開以後，輕輕的放入醃好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鐘左右就可以了。
4樓：煜歡
清蒸銀鱈魚
主料：銀鱈魚
輔料:姜、蔥、蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉、錫紙1. 銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；蔥切成段，薑切片備用。
2. 銀鱈魚置於盤中，加入蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉、蔥段和薑片用手抹勻，醃製15分鐘入味。
3. 先將錫紙做成四方型的兜，放入醃好的銀鱈魚，淋入醃魚的醬汁。
4. 用錫紙將銀鱈魚紮緊，用手輕壓緊實，置於盤中待用。
5. 燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6. 取出銀鱈魚,撕去頂上的錫紙,便可以開動了!
來自豆果的清蒸銀鱈魚的做法，分享給您！
5樓：香雪無涯
雪魚易散，最好不要燉。最好的吃法是切成兩指寬的魚條，普通醃漬十五分鐘。包裹麵包渣，下油鍋炸。油溫不要超過七成。
6樓：香翼香道培訓
煎成黃色，然後放薑蒜頭，放一點白糖加上耗油加些水煮一會，這樣就很好吃
7樓：匿名使用者
以電鍋蒸煮最佳！至於調味以個人需求為主
8樓：匿名使用者
鱈魚不適合煮，煎鱈魚塊比較多
9樓：匿名使用者
鱈魚比較嫩，建議蒸或者煎。
凍好的雪魚片怎麼做了好吃
10樓：淚落零如雨
可以採用清蒸或者紅燒使凍好的鱈魚片更好吃。具體步驟如下：
準備工作：將雪魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。把解凍後的雪魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
【清蒸鱈魚】
1.首先將生薑切絲，蔥葉切絲，紅尖椒切絲，青尖椒切絲。
2.鍋中倒入清水，放入蒸架，擺上盤子，將鱈魚放入盤中，放上少許薑絲。
3.加蓋蒸十分鐘，然後關火，燜三分鐘，即可出鍋。
4.鍋中倒入油，燒至七成熱，將紅椒絲、青椒絲、薑絲、蔥絲放入盤中，澆入熱油，淋入適量生抽即可盡情享用。
【紅燒鱈魚】
1.首先將鱈魚切塊，蒜子切片，薑切片，蔥白切段。
2.準備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製十分鐘。
3.準備好乙個碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬鬆。
4.鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃時撈出。
5.鍋留底油，下入薑片、蒜片、蔥段，加入八角，煸炒出香味後，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味調色，加入適量清水，煮開後，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收乾，即可出鍋食用。
魚片怎麼做好吃，麻辣水煮魚片的家常做法
11樓：匿名使用者
茄汁魚片比較好吃！酸甜適口！還有很多做法都好吃的！
滑炒魚片！糖醋魚片！清蒸魚片！
水煮魚片！茄子魚片！太多了都好吃的！
魚、姜、蒜、鹽、澱粉、雞蛋、花椒、乾紅辣椒、八角、香葉等備用。魚身洗淨，從中間剖開。將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片；片好的魚片放入碗肉。
加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清。抓勻醃10分鐘左右；姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。熱鍋上油，油熱後，放入八角，香葉，乾紅辣椒段，花椒。
小火炒香後把香料撈出只留底油；用鍋中熱油爆香薑蒜片。倒入步驟8裡炸好的香料的一半炒至出紅油；倒入適量清水.水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，讓它繼續沸騰1到2分鐘；先下入魚骨頭，煮一到兩分鐘；下入步驟2裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進碗裡；另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可
12樓：一葦航之小童鞋
1、準備一條鱸魚，去中間的刺和小刺。
2、蒜苗切段，並準備好豆牙菜。
3、準備薑片，蒜片，乾辣椒，豆瓣。
4、把豆牙放入鍋內炒熟撈起，放入盤的下層。
5、在鍋中放油，放入花椒和乾辣椒炒，再放入豆瓣醬炒香，倒入適量水。
6、放入魚頭和魚刺，煮10分名鐘。
7、再放入魚片，煮5分鐘。
8、放入蒜苗，斷生即可。
9、裝盤，倒入已經裝了豆牙的盤裡就可以了。
13樓：匿名使用者
家常做法：底料燒好，將漿好的魚片擺放上面，煮之魚片熟，撒蔥花，即成。
雪魚片怎麼做好吃法？
14樓：
油炸鱈魚片
1.食材
冷凍鱈魚片適量、鹽、五香粉、味素適量、食用油、料酒、蠔油適量
2.步驟
(1)鱈魚片解凍備用。
(2)碗中加入適量料酒、五香粉、蠔油、鹽、味素調成醃魚汁，將鱈魚片放入醃製20分鐘。
(3)打乙個雞蛋清，放入少許麵粉，鹽，蠔油做成麵糊，放入魚片，使麵糊均勻裹住魚片。
(4)鍋中倒入食用油，油七分熱，放入鱈魚炸。
(5)鱈魚炸製金黃色撈出裝盤，加入適量辣椒圈、蔥絲等做裝飾即可。
擴充套件資料
一、鱈魚的營養價值
1.鱈魚含有大量的蛋白質、維生素、鈣、硒等多種營養物質。
2.鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用，對於高血壓、心肌梗死等慢性心腦血管系統有良好的預防效果。
二、鱈魚選購技巧
1.看標籤：預包裝的鱈魚標籤應該含有名稱、產地、生產日期、保質期、淨含量等，且標籤的印刷要清晰、商標形狀完整。
2.看包裝：包裝要選擇密封完好的、包裝內袋的產品無解凍、無粘結。
3.看生產日期：購買時要選擇最近的生產日期，生產時間較長的鱈魚，口感會變差，同時要注意生產日期有無更改、二次印刷的痕跡。
4.看鱈魚表面：觀察鱈魚表面，是否附有太多的冰霜，如果有太多冰霜，說明鱈魚已經反覆凍結過，最好不要購買。
5.看儲存環境：觀察冰櫃的溫度是否在-18度以下，-18度以下的冷凍環境說明鱈魚的儲存環境穩定，鱈魚的品質也會比較穩定。
15樓：雨夜守候
酸菜炒鱈魚片
用料：酸菜，鱈魚片，蔥，姜，蒜，生抽，花椒，八角，辣椒等。
做法1.把蒜菜、生薑、辣椒切碎
2.把鱈魚片用料酒醃會
3.起油鍋，先把鹹菜、生薑、辣椒放入翻炒，炒至鹹菜完成熟4.再另起油鍋，倒入魚片
5.翻至魚片有點發白為止
6.再把炒好的酸菜加入
7.加入適量的糖、清水炒一下即可起鍋了
凍好的雪魚片怎麼做好吃?
16樓：淚落零如雨
可以採用清蒸或者紅燒使凍好的鱈魚片更好吃。具體步驟如下：
準備工作：將雪魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。把解凍後的雪魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
【清蒸鱈魚】
1.首先將生薑切絲，蔥葉切絲，紅尖椒切絲，青尖椒切絲。
2.鍋中倒入清水，放入蒸架，擺上盤子，將鱈魚放入盤中，放上少許薑絲。
3.加蓋蒸十分鐘，然後關火，燜三分鐘，即可出鍋。
4.鍋中倒入油，燒至七成熱，將紅椒絲、青椒絲、薑絲、蔥絲放入盤中，澆入熱油，淋入適量生抽即可盡情享用。
【紅燒鱈魚】
1.首先將鱈魚切塊，蒜子切片，薑切片，蔥白切段。
2.準備好鱈魚，加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，醃製十分鐘。
3.準備好乙個碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬鬆。
4.鍋中倒入小半鍋油，將鱈魚均勻的裹上雞蛋液，逐個下入鍋中，炸至顏色金黃時撈出。
5.鍋留底油，下入薑片、蒜片、蔥段，加入八角，煸炒出香味後，再加入魚塊，倒入少量醬油、料酒、香醋，調味調色，加入適量清水，煮開後，加半勺白糖、少許鹽，燜至湯汁收乾，即可出鍋食用。
17樓：菲菲世
滑炒魚片怎麼做好吃，秘籍全在這裡！
雪魚怎麼做才好吃
18樓：匿名使用者
當然是香煎了。就是小火細煎，那樣雪魚又香又嫩。而且營養成分不丟失香菇蒸鱈魚
1、鱈魚加少許鹽、蒸魚豉油抹勻碼味。
2、香菇洗淨頂端打花刀、姜切絲；紅彩椒洗淨切小丁備用。
3、鱈魚上鍋蒸7-8分鐘，倒掉蒸出的水。
4、鍋置火上加少許清水，放半勺瓷蠔油汁。
5、再倒入紅彩椒待湯汁燒開加水澱粉勾芡，淋入鱈魚中即可。
香煎鱈魚
1、鱈魚用蒜茸、鹽 黑胡椒粉調汁，將鱈魚醃製半個小時；
2、平底鍋油熱後，將醃好的鱈雪蘸蛋液放入平底鍋中煎，一面煎好後，再煎另一面。
防止煎碎的方法有三：1、鱈魚擦乾；2、醃好的鱈魚蘸蛋液再煎，蘸完蛋液後可以再蘸一點澱粉；3、煎的時候，一定要煎好一面後再煎另一面，否則容易粘鍋。
19樓：匿名使用者
番茄澆汁鱈魚
材料:鱈魚片2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ml，澱粉適量，白胡椒粉適量
做法:1、鱈魚化凍後，刮去魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分；番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎
2、在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉
3、鍋中倒入少許油，放入沾好澱粉的鱈魚塊，小火煎4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好後盛入盤中
5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味6、倒入番茄塊，翻炒均勻後，倒入番茄沙司，加少許水煮沸7、煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可。